11.02.2012
Kartoffel-Wedges
Beilagen, Rezept
(Mit Weber Gasgrill Q100)
Zutaten für 2 Portionen :
- 4 große Kartoffeln, festkochende Sorte
- 2 EL Olivenöl,
- ½ TL Meersalz
- Pfeffer oder Cayennepfeffer
(nach Gusto)
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Zubereitung :
Für die Kartoffel-Wedges die Kartoffeln gründlich waschen, abtrocknen, nicht schälen! Die Kartoffeln längs halbieren und dann in gleichmäßige Spalten schneiden, die an der dicksten Stelle etwa 2, 5 bis 3 cm breit sein sollten.
Olivenöl mit Meersalz (und eventuell Pfeffer oder Cayennepfeffer) vermischen. Ob man noch Pfeffer oder Cayennepfeffer zugibt hängt vom persönlichen Geschmack und davon ab, ob man die Kartoffel-Wedges zu Fleisch oder Fisch serviert.
Die Kartoffel-Spalten im gewürzten Olivenöl gründlich wenden, so dass sie von allen Seiten geölt sind. Den Grill aufheizen und auf kleine Stufe stellen. Die Kartoffel-Spalten quer auf die Grillstäbe legen und zunächst 5 Minuten auf einer Seite grillen. Den Deckel dabei schließen. Dann die Kartoffel-Spalten wenden und auf der anderen Seite ebenfalls 5 Minuten bei geschlossenem Deckel grillen.
Damit die Kartoffel-Wedges knusprig werden, diese bei offenem Deckel noch wenige Minuten (in der zum Beispiel ein Steak gebraten wird) bräunen.
Bild oben: Die Kartoffeln für die Wedges in gleichmäßige Spalten schneiden. Mit Olivenöl und Salz würzen.
Bild oben: Die Wedges werden zum Grillgut (hier eine Barbarie-Entenbrust) gelegt und mit gegrillt.
Bild oben: Die Kartoffel-Wedges als Beilage zu einem Cote du Veau (T-Bone Steak vom Kalb) mit gegrillter Ananas.
Bild oben: Die Kartoffel-Wedges als Beilage zu gegrillter Makrele. Da die Makrelen eine kurze Grillzeit haben, müssen die Wedges schon vorher fast fertig sein.
Bild oben: Die Kartoffel-Wedges als Beilage zu Sate-Spießen. Damit wird aus einer Vorspeise ein Hauptgericht.
© Bilder und Text bei www.kochbaeren.de