Weckknödel

Schwäbische Beilage zum Braten mit Soße

Zutaten für 4 Portionen :

• 6 Wecken vom Vortag,
• 2 Eier,
• 2 EL Mehl,
• 1 EL gehackte Petersilie,
• 1/2 l Milch,
• Salz.

Zubereitung :

Die alten Wecken in feine Scheiben und dann in Streifen schneiden und 1 Tag trocknen lassen. Dann in einer großen Schüssel vorsichtig
mit Milch beträufeln - sie sollen feucht, aber nicht naß werden, ca. 30 Min. weichen lassen.

Nach der Weichzeit die Wecken mit den Händen zusammendrücken. Es muß eine durch und durch feuchte Masse sein, ohne daß Flüssigkeit austritt. 2 EL Mehl 1 TL Salz und die Eier mit einer Gabel untermengen.

In einem großen Topf Wasser zum kochen bringen. 1 EL Salz in das kochende Wasser geben. Topf etwas zur Seite ziehen, damit
das Wasser nicht mehr sprudelt.

Mit angefeuchteten Händen den Knödel Teig zu Kugeln formen. ( gibt 5 bis 6 ). Die Knödel vorsichtig in das Wasser geben und
etwa 20 Min. ziehen lassen (das Wasser darf nicht mehr kochen).Die fertigen Knödel mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser nehmen.

Hinweis der Aalener Kochbären :

Wecken heißen sie bei uns im Schwabenland, Semmeln in Bayern und Brötchen weiter nördlich. Genau genommen unterscheiden wir Milch-Wecken und Wasser-Wecken. Für die Knödel nehmen wir Wasser-Wecken. Es geht zur Not auch mit altem Stangenweißbrot.