Bild : Aalener Kochbären

 

 

   
 

Pouletbrust mit Radicchiosoße

 
 

Diese ausgefallene Soße passt zu allen hellen, kurz gebratenen Fleischsorten. Die leicht bittere Note der Radicchiosoße gibt dem hellen Fleisch den richtigen Pepp.

   
 

Zutaten für 2 Portionen :

   
  • 1 Pouletbrust , (beide Seiten je ca. 200 g)
  • etwas Mehl,
  • Bratöl,
  • Salz und Pfeffer.

Für die Radicchiosoße:

  • 50 g Lauch (nur das Weiße),
  • 250 g Radicchio,
  • 20 g Butter,
  • 50 ml Weißwein,
  • 200 ml Gemüsebrühe,
  • 4 rosa Pfefferkörner,
  • Salz.

 

Bild: Pouletbrust mit Radicchiosoße
 
 

Zubereitung :

   

Den Lauch putzen und fein schneiden, in der Butter dünsten. Den Radicchio putzen, vierteln, den Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden. Nach ca. 5 Min. zum Lauch geben, mit Weißwein ablöschen und die Gemüsebrühe zugeben. salzen und die Pfefferkörner zugeben. 15 Min. köcheln lassen.

Die Pouletbrust kurz abspülen unter fließendem Wasser, abtrocknen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben. In einer Bratpfanne das Öl erhitzen und das Fleisch rundherum goldgelb anbraten.

Den Backofen in der Zwischenzeit auf 160 Grad vorheizen. Die angebratene Pouletbrust in den Backofen stellen und durch garen lassen.
Die Radicchiosoße im Mixer pürieren.

 

Serviertipp :
Etwas Radicchiosoße auf das Teller geben, die aufgeschnittene Pouletbrust dazu garnieren. Die restliche Radicchiosoße getrennt dazu reichen.

Dazu passt Stangenweißbrot und Karottengemüse.

 

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