Lebergulasch

Zutaten für 4 Portionen :

• 500 g Schweineleber
• 65 g durchwachsener Speck
• 250 g Zwiebeln
• 500 g grüne Paprikaschoten
• 1/4 Liter Fleischbrühe (Würfel)
• 2 EL Mehl
• 3 EL Öl
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL edelsüß Paprika
• 1 Messerspitze Paprika rosenscharf

Zubereitung :

Den Speck in Würfel schneiden und ausbraten. Die Zwiebel schälen, vierteln und im Speckfett anbraten. Geputzte Paprikaschoten in Streifen schneiden, zu den Zwiebeln geben und mit andünsten. Heiße Fleischbrühe zugießen und alles 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Leber in große Würfel schneiden, in Mehl wenden und im Öl rundherum braun braten. Leberwürfel unter das Gemüse mischen. Alles salzen, pfeffern, mit Paprika würzen und noch fünf Minuten ziehen lassen. Lebergulasch in eine Shüssel füllen und mit etwas Rosenpaprika bestreuen.

Als Beilage zum Lebergulasch empfehlen wir Spätzle

Quelle : altes Brigitte - Rezept