Bife Flamengo

Rindfleischscheiben in Biersoße, Brasilien

Zutaten Portionen :

• 750 g Rinderfilet oder Huft am Stück
• 10 g Mehl
• 2 - 3 EL Öl
• 4 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Zucker
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz,
• Pfeffer
• ½ Liter Bier (malziges)
• 4 Scheiben Toastbrot
• Senf
  

Zubereitung :

Für das Bife Flamengo die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Das geht mit einem Gemüsehobel natürlich noch leichter. Die Zwiebelringe leicht salzen. Die Knoblauchzehe abziehen und in kleine Scheiben schneiden. Das Fleisch in dünne Scheiben und dann in etwa 3 cm große Quadrate schneiden und mit Mehl bestäuben. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fleischscheiben darin portionsweise goldbraun braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Pfanne auswischen, neues Öl hineingeben und darin die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Dann das Tomatenmark zugeben und weiter rösten.

Mit Bier ablöschen, das Fleisch zugeben und mit Zucker, Salz, Oregano und Pfeffer würzen. Das Bier bringt durch den Hopfen leichte Bitterstoffe mit, die durch den Zucker etwas gemildert werden.

Die Toastbrote im Toaster rösten und auf einer Seite mit Senf bestreichen.

Das Bife Flamengo auf vorgewärmten Tellern anrichten, Toast-Ecken dazu legen. Wie im Bild zu sehen haben wir Polenta als Beilage gemacht. Original brasilianisch gehört gekochter Reis oder Reiskugeln zum Bife Flamengo.

Guten Appetit wünschen die Aalener Kochbären.