Senf-Klöße auf Mangold

Zutaten für 2 Portionen :

• 2 mittelgroße Köpfe Mangold,
• 50 ml Fleischbrühe,
• 1 EL Butter,
• Salz, gemahlener weißer Pfeffer,
• 1 Tl Senfmehl,
• 1 EL Créme Fraîche,
• 250 g gemischtes Hackfleisch,
• 1 EL gehakte Blattpetersilie,
• 1 Zwiebel,
• 1 Ei,
• 1 EL groben süßen Senf,
• 2 EL Paniermehl bzw. Semmelbrösel,
• Salz,
• frisch gemahlener Pfeffer,
• Öl zum Braten
  

Zubereitung :

Mangold in die einzelnen Blätter zerlegen und unter kaltem Wasser kurz abspülen, abtropfen lassen und die Blätter in dünne Streifen schneiden. Die Stiele in dünne Stifte schneiden. In einem großen Topf die Fleischbrühe und ein Esslöffel Butter aufkochen. Den geschnittenen Mangold dazugeben und 8 Minuten dünsten. Mit Créme Fraîche und dem Senfmehl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit der gehackten Zwiebel, dem Ei, dem Paniermehl, der Petersilie und dem süßen Senf vermischen. Die Fleischmasse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann kleine Fleischklösschen formen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen darin rundum schön braun braten.
Die Fleischbällchen auf dem Mangold servieren.

Als Beilage passen am besten Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree.