Pfefferfleischklößchen in Senfsoße

Rezept aus einem alten DDR Kochbuch, zugesandt von unserem Forumsmitglied Willi

Zutaten für 4 Portionen :

• 750 g gemischtes Hackfleisch,
• 2 Eier,
• 2 Zwiebeln,
• 2 EL gehackte Petersilie,
• 5 EL Semmelmehl,
• 1 TL Anchovispaste,
• 1 Röhrchen Kapern, Salz, Pfeffer

und für die Soße:

• 1 Zwiebel,
• 2 Knoblauchzehen,
• 3-4 EL Senf,
• 3-4 EL Mehl,
• 3-4 EL Kondensmilch,
• 1 Flasche Joghurt (150 ml),
• Salz, Zucker, Pfefferkörner, Thymian.

Zubereitung :

Von dem gemischten Hackfleisch, den Eiern, der Petersilie, dem Semmelmehl feinen Zwiebelwürfeln, der Anchovispate und den Kapern eine geschmeidige Masse bereiten. Mit Salz und reichlich Pfeffer würzen und etwa 40 Minuten durchziehen lassen. Nun daraus etwa 12 bis 14 Klößchen formen, die dann in folgendem Würzsud gegart werden :

500 ml Wasser mit feinen Zwiebelwürfeln, den zerdrückten Knoblauchzehen, 1 TL Pfefferkörnern, etwas Salz, 1 TL Zucker und einer Spur Thymian zum Kochen bringen. Die Klößchen vorsichtig hineingeben und etwa 10 Minuten garziehen lassen.

Joghurt mit Kondensmilch, Senf und Mehl gut verquirlen und mit dieser Mischung die Kochflüssigkeit binden. Nochmals leicht aufkochen lassen.

Dazu gibt’s hier im Spreewald normalerweise Kartoffelpüree und Selleriesalat.