Kalbsschnitzel in Mandelkruste

Spargel, Brokkoli und Reistaler als Beilage

Zutaten für 4 Portionen :

Für die Kalbsschnitzel :

• 4 Kalbsschnitzel je 150 g,
• 2 Eier, 1 EL Milch,
• ca. 3 EL Mehl,
• ca. 6 EL Semmelbrösel,
• Salz,
• weißer Pfeffer aus der Mühle,
• 40 g geblätterte Mandeln,
• Öl zum Braten,

für die Reistaler:

• 250 g Reis,
• 2 Eier,
• ½ TL Salz,
• ½ TL Curry,
• ca. 2 EL Mehl,
• 1 EL gehackte Petersilie,
• Öl zum Braten,

Zubereitung :

Die Putenschnitzel salzen und pfeffern und in Mehl wenden. Die Eier und die Milch mit etwas Salz zerquirlen und die geblätterten Mandeln dazugeben. Nun die gemehlten Putenschnitzel in der Eimasse wenden. Anschließend noch in Semmelbrösel vorsichtig wenden und langsam in der Pfanne goldgelb braten.

Die Reistaler :

Den Reis nach Vorschrift in Salzwasser weich kochen und abkühlen lassen. Die Eier mit Salz und Curry verquirlen und den Reis und die gehackte Petersilie dazugeben. Dann ca. 1 EL Mehl unterrühren und mit bemehlten Händen Reistaler formen (ca.1 cm dick). Vorsichtig in einer erhitzten beschichteten Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb braten. Möglichst nur einmal wenden!