Hecht vom Grill mit Pfeffer-Béchamel Soße

Zutaten für 4 Portionen :

• 1 Hecht (1,8 kg)
• 16-20 dünne Scheiben Bacon
• Küchengarn
• Alufolie
• Salz
• Pfeffer
• 2 Schalotten
• 1 TL Estragon
• Saft einer halben Zitrone

Für die Pfeffer-Béchamel Soße:

• ¼ Liter Wasser
• 1 Päckchen Knorr Béchamel Soße
• 3 EL Sahne
• 1 EL Butter
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL grüne Pfefferkörner

Zubereitung :

Dieses Camping-Rezept Hecht vom Grill entstand an der mecklenburgischen Ostsee, wo wir 2010 einen schönen, etwa 75 cm langen Hecht bekamen, der küchenfertig 1,8 kg wog. Wir wollten ihn am Stück zubereiten, also mußte er auf den Grill. Damit er da Platz hatte mussten wir leider den Kopf und die Schwanzflosse entfernen. Die Bauchflossen haben wir ebenfalls entfernt, damit sie nicht verbrennen.

Der so vorbereitete Hecht wurde zunächst innen und außen mit Zitronensaft beträufelt. Die Schalotten wurden geschält und längs in Scheiben geschnitten. Der Hecht wurde innen gesalzen und gepfeffert. Dann kamen die Schalottenscheiben und zwei Scheiben Bacon hinein. Dann wurde der Hecht außen gesalzen, gepfeffert und mit Bacon umlegt, wobei immer zwei Scheiben erforderlich waren um um den Hecht herum zu reichen. Die Bacon-Scheiben wurden mit Küchengarn fest gebunden. Der so vorbereitete Hecht kam nun auf eine doppelte Lage Alufolie, die leicht geölt war. Der Gasgrill wurde auf kleinster Heizstufe vorgewärmt, dann kam der Hecht mit der Alufolie (oben offen) auf den Grill und wurde bei geschlossenem Deckel 30 Minuten gegart. Nach 30 Minuten machten wir eine Garprüfung. Dazu schneidet man am Rücken mit dem Messer ein. Da das Fleisch an der Mittelgräte noch roh war, haben wir noch mal 10 Minuten zu gegeben.

Als Beilage haben wir Kartoffeln gekocht, in Alufolie eingepackt und die letzten 20 Minuten neben den Hecht gelegt.

Für die Pfeffer-Béchamel Soße wurde das Wasser aufgekocht, der Inhalt des Päckchens eingerührt und 5 Minuten kochen lassen. Die Soße wurde noch mit Sahne und Butter verfeinert und mit Zitronensaft abgeschmeckt. Dann wurden die grünen Pfefferkörner untergerührt.

Zum Servieren wurde das Fleisch des Hechtes von den Hauptgräten gelöst, auf Teller verteilt mit den aufgerissenen Kartoffeln umlegt und mit der Pfeffer-Béchamel Soße beträufelt. Die Bacon-Scheiben blieben in der Alufolie.

Gutes Gelingen beim Nachmachen wünschen die Aalener Kochbären.