Wolfsbarsch gegrillt

Zutaten für 2 Portionen :

• 2 Wolfsbarsche
• frische Thymian Stängel
• Olivenöl
• Meersalz

Als Beilagen:

• Baguette
• Tomaten
• Salat

Zubereitung :

Der Wolfsbarsch wird in Frankreich als Bar verkauft. Wenn dann Bar à la ligne steht, wurde er nicht gezüchtet, sondern an der Angelleine gefangen. An der Mittelmeerküste bei Sete / Valras-Plage konnten wir Fischer sehen, die nach dem Wolfsbarsch geangelt haben. Sie fahren langsam an der Küste entlang und bewegen dabei ruckartig die Köderleine. Ihren Fang kann man dann in der Poissonnerie (Fischgeschäft) kaufen. Wenn man Glück hat, bekommt man ihn von Fischhändler ausgenommen und geschuppt.

Die Zubereitung ist einfach. Man würzt den Fisch innen mit Salz und gibt einige Stängel Kräuter hinein. Außen wird er mit Olivenöl eingerieben, damit er nicht an den Grillstäben kleben bleibt.

Wir haben unseren Weber Gasgrill Q100 auf die kleinste Stufe gestellt, die Fische aufgelegt und den Deckel geschlossen.

Nach 10 Minuten wurden die Fische umgedreht und bei geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten gegrillt.

Zum gegrillten Wolfsbarsch gab es grünen Salat, Tomaten und ein Baguette.