Renken in Alufolie geschmort

Zutaten für 2 Portionen :

• 2 Renken
• 2 EL Olivenöl
• 100 ml Weißwein, trocken
• 8 Stängel Thymian
• 2 Blatt Salbei
• 1 Schalotte
• Salz
• Alufolie

Zubereitung :

Für dieses Rezept Renken in Alufolie geschmort haben wir Kochbaeren tiefgefrorene Renken verwendet. Die Renken waren vor dem einfrieren küchenfertig geschuppt worden und die Kiemen waren entfernt. Diese wurden langsam bei Zimmertemperatur aufgetaut und im halb aufgetauten Zustand die Haut an beiden Seiten mehrmals eingeritzt.

Die Schalotte wurde geschält und fein gewürfelt. Die Thymian-Stängel wurden halbiert und je 6 Stücke in die Einschnitte jeder Renke geschoben. Dann wurde auf zwei große Stücke Alufolie je ein Eßlöffel Olivenöl gegeben, die Renken darauf gelegt, innen und außen gesalzen, ein Eßlöffel Zwiebelwürfel, je zwei halbe Stängel Thymian und ein Salbeiblatt in den Bauch der Renken geschoben.

Die Alufolie wurde nach oben gefaltet, je 50 ml Weißwein dazu gegeben und dann über den Renken geschlossen. Damit der Dampf austreten kann, habe ich die Alufolie oben mit einer Gabel mehrmals eingestochen.

Die Renken in Alufolie wurden in einen Bräter gelegt und in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geschoben. Nach 20 Minuten waren die Renken gar. Der Weißwein war größtenteils verdampft und hat mit dem Olivenöl eine leichte Soße gebildet.

Dazu gab es Kartoffelsalat und Gurkensalat.

Gutes Gelingen wünschen die Aalener Kochbären.