Matjessalat

Zutaten für 2 Portionen zum sattessen :

• 4 Matjesfilets (oder 2 Matjes-Doppelfilets)
• 6 Radieschen
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1/2 rote Paprikaschote
• 2 Gewürzgurken
• 2 EL Sonnenblumenkernöl
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL weißer Balsamico Essig
• 1 EL Gurkenbrühe
• 1 TL Dijonsenf
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• 1 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung :

Für den Matjessalat haben wir Kochbaeren Matjesfilets aus der Tiefkühlung verwendet und diese langsam auftauen lassen. Dann wurden sie in mundgerechte Würfel geschnitten. Die Radieschen wurden gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten. Die rote Zwiebel wurde geschält, halbiert und in dünne Halbringe geschnitten. Die Gewürzgurken haben wir in kleine Würfel geschnitten. Die rote Paprikaschote entkernt, Steilansatz entfernt und das Fruchtfleisch klein gewürfelt. Wer möchte kann die Paprikaschote auch mit dem Sparschäler schälen. Ohne Haut ist der Paprika bekömmlicher.

In einer Glasschüssel wird für die Marinade Zitronensaft, Gurkenbrühe und Essig mit Salz und Zucker verrührt, bis diese sich aufgelöst haben. Dann wird der Dijonsenf und das Öl eingerührt und nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abgeschmeckt.

Gewürfelte Matjesfilets, Radieschen, Zwiebelringe, Gewürzgurkenwürfel und Paprikawürfel werden in die Marinade gegeben und gut vermengt. Den Matjessalat im Kühlschrank mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.

Der Matjessalat wird auf Teller verteilt und mit Schnittlauchröllchen bestreut serviert.
(Wer hat, kann auch frische Kresse zur Garnierung verwenden.)

Tipp zum Matjessalat:

Für diesen Matjessalat können Sie auch „frische“ Matjesfilets vom Fischhändler verwenden. Sie sollten nicht zu salzig sein. Ansonsten die Matjesfilets 2 Stunden wässern und das Wasser mehrmals wechseln. Dann gut abtrocknen.

Wir lieben Olivenöl – aber für diesen Matjessalat eignet es sich geschmacklich nicht.

Anstatt einer roten Zwiebel kann man auch eine weiße Zwiebel oder zwei Schalotte(n) verwenden. Die rote Zwiebel ist optisch ansprechender und etwas milder als eine weiße Zwiebel.

Gutes Gelingen wünschen die Aalener Kochbären.