Fischpfanne mit italienischem Gemüse

Zutaten für 2 Portionen :

• 200 g Seeteufelfilet
• 80 g frische Champinons
• 1 kleine Zucchini (ca. 220 g)
• 1/2 roten Paprika
• 1/2 gelben Paprika
• 1 große Schalotte
• 100 ml Weißwein
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Frischkäse
• 250 ml Karottensaft
• 100 g tiefgefrorene gekochte Eismeergarnelen
• Olivenöl
• Salz
• weißer Pfeffer aus der Mühle
• 1 EL gehackte Blattpetersilie
• 1 Beutel 10 - Minuten-Reis
  

Zubereitung :

Für dieses Rezept Fischpfanne mit italienischem Gemüse werden zuerst die Champignons geputzt und in dicke Scheiben geschnitten. Die Zucchini wird kurz unter kaltem Wasser abgespült, getrocknet und in ca. 4 mm dicke Scheiben geschnitten. Den Paprika auch kurz unter kaltem Wasser abspülen, abtrocknen und mit dem Kartoffelschäler die Schale entfernen und dann in ca. 4 mm dicke Streifen schneiden. Die Aalener Kochbären haben festgestellt, dass geschälter Paprika einfach besser bekömmlich ist. Die Schalotte ebenfalls schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Jetzt die Zucchinischeiben in Olivenöl kurz anbraten und auf Küchenpapier zum Entfetten legen. Mit den Champignonsscheiben genauso verfahren. Nun die Schalottenscheiben und die Paprikastreifen andünsten und mit Wein ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Reis mit dem Karottensaft und 100 ml Salz - Wasser nach Packungsanleitung garen.Wenn das Schalotten-Paprikagemüse weich ist geben Sie den Seeteufel – in kleine Stücke geschnitten – dazu und lassen diesen dann garziehen. Ganz zum Schluss noch die aufgetauten Eismeergarnelen und die Zucchinischeiben und Champignonsscheiben unterheben.

Mit einem Esslöffel Frischkäse abschmecken, evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Mit etwas gehackter Petersilie servieren mit dem gegarten Reis.

Guten Appetit wünschen die Aalener Kochbären.