Bild : Aalener Kochbären

 

 

   
 

Goldbrassen mit provenzalischen Kräutern gegrillt

 
 

 

   
 

Zutaten für 2 Portionen :

   
  • 2 küchenfertige Goldbrassen (je ca. 400 g),
  • 2 Knoblauchzehen,
  • 1 Zweig Zitronenthymian,
  • 1 Zweig Rosmarin,
  • 1 EL Pistou (franz. Basilikumpesto),
  • 1 TL getrockneter Estragon,
  • 2 EL Olivenöl,
  • Meersalz,
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer,
  • 1 unbehandelte Zitrone

 

Bild : Goldbrassen mit provenzalischen Kräutern gegrillt
 
 

Zubereitung :

   

Den Backofengrill vorheizen. Die Fettpfanne mit Alufolie auslegen und diese mit 1 EL Olivenöl einölen.

Mit einem scharfen Messer die Haut der Brassen im Abstand von 2 cm schräg - nicht zu tief - einschneiden. Die Brassen innen und außen mit etwas Zitronensaft säuern. Je einen TL Rosmarinnadeln und Thymianblättchen fein hacken und mit dem Olivenöl, dem Pesto und dem getr. Estragon vermischen. Die Knoblauchzehen häuten und durch die Knoblauchpresse in die Öl-Marinade drücken, Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer einrühren. Mit einem Espressolöffel die Marinade in die Einschnitte der Haut einarbeiten. Restliche Marinade in das Innere der Fische geben.

Die Brassen auf mit Alufolie belegter Fettpfanne in den Backofengrill schieben und 10 Min. übergrillen, dann wenden und nochmals 10 Min. grillen.

 

Mit Zitronenvierteln, Rosmarinzweig und Thymianzweig garnieren.
Dazu passt Stangenweißbrot.

 
 

Rezepte > Fisch Gerichte > Rezept : Goldbrassen mit provenzalischen Kräutern gegrillt

© Bilder und Text bei www.kochbaeren.de

Rezept drucken