Lengfilet überbacken

Zutaten für 4 Portionen :

• 4 Stück Lengfilet ( je 180g ),
• 2 EL Zitronensaft,
• Salz,
• 1 Zwiebel,
• 500 g frische Steinchampignons,
• je 1 EL frischer gehackter, Dill, Petersilie und Schnittlauch,
• 2 EL Butter,
• weißer Pfeffer,
• 1 Eigelb,
• 2 EL Butter für die Form

Zubereitung :

Der Leng mit seinem festen Fischfleisch ist ein idealer "Anfänger-Fisch" für Geniesser, die nichts mehr hassen als Gräten! Denn der Leng kann völlig grätenfrei filetiert werden. Unter der Pilzhaube versteckt ist er auch für Nicht-Fischesser ein Genuss. Die Fischfilets abspülen, trocken tupfen, mit dem Zitronensaft beträufeln und salzen. Die Zwiebel würfeln, die Champignons klein hacken und die Kräuter fein wiegen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Champignons hinzufügen und so lange schmoren bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Eigelb mit den Kräutern verquirlen, zu den Pilzen in die Pfanne geben und kurz erhitzen, dann abkühlen lassen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und die Fischfilets nebeneinander hineinlegen. Die Kräuter-Pilz-Masse gleichmäßig darauf verteilen. Im Vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 15 Min. überbacken. Heiß in der Form servieren.

Beilage zum überbackenen Lengfilet :

Grüne Bandnudeln in Butter geschwenkt.