Nudeln mit Lachs-Zucchini-Paprika-Soße

Campingküche

Zutaten für 2 Portionen :

• 200 g breite Bandnudeln (Eier-Nudeln)
• 150 g Räucherlachs
• 1 kleine gelbe Zucchini
• 100 g bunte Paprikawürfelchen,
  (grüne, rote, gelbe)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butter
• 150 ml Sahne
• 250 ml Wasser
• Saft einer halben Zitrone
• 1 Päckchen Knorr, helle Soße
• 1 EL gehackte Petersilie (oder Dill)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung :

Für die Nudeln mit Lachs-Zucchini-Paprika-Soße die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Die Knoblauchzehe abziehen und ebenfalls fein würfeln. Zwiebel und Knoblauchzehe in Butter langsam dünsten. Inzwischen die Zucchini vierteln, wattige Kerngehäuse und Kerne heraus schneiden, die Zucchini ungeschält klein (1/2 cm) würfeln. Wenn die Zwiebeln weich sind, die Paprikawürfelchen zugeben, kurz mitdünsten, dann mit Wasser und Sahne aufgießen, 5 Minuten dünsten lassen. Die Zucchini zugeben und noch mal 3 Minuten dünsten lassen. Die helle Soße einrühren, aufkochen lassen und 1 Minute kochen lassen. Soße zur Seite stellen.

Ausreichend Wasser zum Kochen bringen, 1 EL Salz hineingeben und die Bandnudeln „al dente“ garen. Inzwischen den Lachs in kleine Würfel schneiden.

Die Nudeln abgießen. Die Zucchini-Paprika-Soße kurz aufkochen, die Lachswürfelchen unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort mit den Nudeln vermischen. Auf Teller verteilen und mit gehackter Petersilie garnieren.

Guten Appetit wünschen die Kochbären!