Süßkartoffelsuppe scharf

17.12.2011

Rezept vom Kochbär

Zutaten für 2 Portionen :

1 Zwiebel		schälen, würfeln und in
1 EL Olivenöl		anschwitzen.
250 g Süßkartoffeln		schälen und mit einer groben Raspel zu den Zwiebelwürfeln reiben. Kurz anschwitzen, dann mit
500 ml Fleischbrühe		aufgießen und acht Minuten kochen lassen.
100 g Frischkäse		mit
30 g Dijonsenf
2 TL Pistou		und
1 TL Honig		verrühren und mit
Salz		und
Pfeffer, frisch gemahlen		würzen. Die Frischkäse Mischung bis auf zwei Esslöffel unter die Suppe rühren.

Die Süßkartoffelsuppe in vorgewärmte Teller verteilen und mit je einem Esslöffel Frischkäse garnieren.

Pistou ist eine südfranzösische Basilikumpaste, die anders als Pesto nur aus Basilikum und Olivenöl besteht.