Kartoffelgulasch mit Mischpilzen

Zutaten für 2 Portionen :

• 400 g festkochende Kartoffeln
• 2 rote Zwiebeln
• 2 Frühlingszwiebeln
  (anstatt 100 g frischem Lauch)
• 250 g Mischpilze tiefgefroren
• 100 g Räucherspeck gewürfelt
• 1 Glas Rinderfond oder Gemüsefond
• 2 Karotten
• 1 Becher Sauerrahm (200g)
• Paprikapulver
• 1 EL gehackte Petersilie
• Abrieb einer halben Zitrone
• Butter
• 1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt
• Kümmel gemahlen
• 1 TL Mehl (in etwas kaltem Wasser verrührt)

Zubereitung :

Dieses Rezept für zwei Personen haben die Aalener Kochbären mit tiefgefrorenen Mischpilzen zubereitet. Sehr gut schmeckt es auch mit frischen Pfifferlingen oder frischen Steinpilzen.

Zuerst waschen und schälen sie die Kartoffeln und schneiden diese in mittelgroße Würfel (siehe Bild). Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln (ersatzweise Lauch) putzen und in Röllchen schneiden. Die Karotten putzen und in etwas dickere Scheiben schneiden.

In einer Pfanne mit Deckel etwas Butter zerlassen und darin den Speck anbraten. Zwiebeln und Frühlingszwiebeln dazugeben und mit anbraten. Sobald die Zwiebeln goldgelb sind, die Karottenscheiben und die Mischpilze dazugeben und mit dünsten. Mit Paprikapulver bestreuen und mit dem Rinderfond (ersatzweise Gemüsefond) ablöschen. Nun ca. 10 Minuten köcheln lassen. Jetzt noch die in Würfel geschnittenen Kartoffeln dazugeben und ca. 15 Minuten garen lassen. Je nach Kartoffelsorte kann die Garzeit länger bzw. kürzer sein.

Aus gemahlenem Kümmel, Zitronenabrieb, klein zerdrücktem Knoblauch und Paprikapulver eine Gewürz - Mischung herstellen. Das Gulasch mit etwas Mehl andicken und dann den Sauerrahm hinzufügen (Menge ist Geschmackssache) und mit der selbst gemachten Gewürzmischung abschmecken.

Vor dem Servieren das Kartoffelgulasch mit gehackter Petersilie bestreuen. Wer mag gibt den Sauerrahm erst jetzt darauf.

Guten Appetit wünschen die Kochbären!