Leberkäse-Wurstsalat

Zutaten für 2 Portionen :

• 2 Scheiben groben Leberkäse (ca. 250 g)
• 1 rote Zwiebel
• 2 Essiggürkchen
• ½ Vespergurke
• 2 Scheiben Gouda
• 1 Tomate
• Salz
• Prise Zucker
• weißer Pfeffer aus der Mühle
• 3 EL weißen Balsamicoessig
  (ersatzweise: Rotweinessig)
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 3 EL Gurkenwasser von den Essiggürkchen
• gehackte Petersilie oder Schnittlauchröllchen

Zubereitung :

Die Leberkäse-Scheiben in feine Streifen schneiden – mundgerecht. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Essiggürken in feine Scheiben schneiden und die Goudascheiben in feine Streifen. Die Vespergurke schälen und in Streifen hobeln.

Nun aus Salz, Pfeffer, Zucker, Gurkenwasser, weißem Balsamicoessig (ersatzweise Rotweinessig) und Sonnenblumenöl eine Marinade schlagen.

Alle Zutaten dazu geben und vermengen. Dann etwa 15 Minuten zugedeckt durchziehen lassen. Die Tomate in Scheiben schneiden und auf zwei Tellern anrichten. Den Leberkäse-Wurstsalat in der Mitte darauf anrichten und gehackte Petersilie oder Schnittlauchröllchen darüber streuen.

Dazu servieren Sie am besten frisches Roggenbrot und ein kühles Bier.