Rindfleisch-Salat mit Bergkäse

Zutaten für 2 Portionen :

• 200 g gekochten Tafelspitz
• 200 g würzigen Bergkäse
• 150 g Cocktailtomaten
• 1/2 Salatgurke
• 1/2 kleinen roten Paprika
• 1 Zwiebel
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 4 EL weißer Balsamico-Essig
• Pfeffer aus der Mühle
• Salz
• Paprikapulver, mild
• einige geputzte Endivienblätter
  oder Kopfsalat-Blätter

Zubereitung :

Wenn wir Kochbären eine selbst gemachte Fleischbrühe ansetzen, kochen wir ein Stück Tafelspitz mit. Das Fleisch wird dann klein geschnitten und in etwas Brühe erkalten lassen. Entweder machen wir dann am nächsten Tag diesen Rindfleisch-Salat, oder wir gefrieren das Fleisch mit etwas Brühe ein. Dann ist dieser Rindfleisch-Salat sehr schnell gemacht.

Cocktail - Tomaten waschen, vierteln. Salatgurke waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Tomatenstücke, Gurkenscheiben und Zwiebelscheiben in eine Salatschüssel geben.

Für die Vinaigrette Öl und Essig verrühren und die Soße mit Pfeffer, Paprika und Salz abschmecken.

Dünn geschnittene Tafelspitzscheiben zum Gemüse geben, Vinaigrette darüber träufeln und vorsichtig unter mischen. Etwa eine Stunde durchziehen lassen. Die Teller mit grünen Salatblättern belegen. Den Rindfleisch-Salat darauf verteilen. Den Bergkäse in dünne Streifen schneiden und auf dem Salat anrichten.