Rindfleisch-Salat, scharf

Zutaten für 2 Portionen :

• 200 g gekochten Tafelspitz

oder:

• 250 g Tafelspitz
• Salz,
• 1 Zwiebel,
• 1 Lorbeerblatt,
• Nelken,
• 2 Wacholderbeeren,
• 1 Bouquet garni,
• 1 Liter Wasser,

und:

• 150 g Cocktailtomaten
• 1/2 Salatgurke
• 1/2 kleinen roten Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Pfefferschote rot frisch
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 4 EL weißer Balsamico-Essig
• Pfeffer aus der Mühle
• Salz
• Rosenpaprikapulver scharf
• einige geputzte Endivienblätter
• oder Kopfsalat

Zubereitung :

Wenn sie für dieses Rezept Rindfleisch-Salat scharf den Tafelspitz erst kochen müssen, dann am Vortag:

Das Rindfleisch mit den Gewürzen und der Zwiebel kalt ansetzen und ca. 1 ½ Std. kochen. Danach über Nacht im Sud abkühlen lassen. Das gekochte Rindfleisch quer zur Faser in ½ cm dicke Scheiben und diese in 1 cm breite Streifen von 1 cm Länge schneiden.

Cocktail - Tomaten waschen, vierteln. Salatgurke waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Tomatenstücke, Gurkenscheiben und Zwiebelscheiben in eine Salatschüssel geben.

Für die Vinaigrette die Peperoni waschen, längs halbieren, entkernen, in Streifen schneiden und sehr fein würfeln. Öl und Essig verrühren, Peperoni dazugeben und die Soße mit Pfeffer, Rosenpaprika scharf und Salz abschmecken.

Dünn geschnittene Tafelspitzscheiben zum Gemüse geben, Vinaigrette darüber träufeln und vorsichtig untermischen. Etwa eine Stunde durchziehen lassen. Den Rindfleisch-Salat auf Teller verteilen. Hübsch anrichten mit ein paar Salatblättern.

Tipp zum Rindfleischsalat scharf:

Wenn man für eine selbst gemachte Fleischbrühe ein Stück Tafelspitz mit kocht, das Fleisch klein schneidet und mit etwas Brühe in einer Gefrierdose oder Gefriertüte eingefriert, hat man einen Vorrat für diesen leckeren Rindfleischsalat.