01.04.2011
Pastinaken-Möhren-Salat
Salat, Rezept
Rohkost
Zutaten für 4 Portionen :
- 200 g Pastinaken
- 200 g Möhren
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 2 EL Olivenöl. Extra vergine
- Abrieb einer halben Zitrone
- ein Haselnuss großes Stück Ingwer
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Zubereitung :
Dieser Pastinaken-Möhren-Salat entstand ganz spontan, nachdem wir für die Pastinaken-KartoffelPuffer die Pastinaken geschält hatten und durch den angenehmen Duft betört wurden. Also haben wir die restlichen Pastinaken – es waren immerhin noch gut 200 g, geschält und mit der groben Reibe geraspelt. Dazu die Möhren geschält und geraspelt. Die beiden Rohkost-Gemüse mit Zitronensaft beträufelt. Dann mit Zucker und einer Prise Salz sowie schwarzem Pfeffer gewürzt. Gut durch gemischt und mit geriebenem Ingwer und dem Abrieb einer halben Zitrone gewürzt und mit 2 EL Olivenöl extra vergine vermischt.
Der Pastinaken-Möhren-Salat sollte im Kühlschrank etwa eine Stunde durchziehen.
Er passt als Salat-Beilage zu allem. Wir hatten ihn zu gegrilltem Thunfisch.
Bild oben:
Pastinaken sind ein sehr gesundes Wurzelgemüse. Sie sehen den Petersilienwurzeln zum Verwechseln ähnlich, riecht man jedoch daran, merkt man schnell den Unterschied. Während die Petersilienwurzeln einen kräftigen Petersiliengeruch verströmen, haben die Pastinaken einen feinen süßlichen Duft. Vor allem beim Schälen der Pastinaken verströmen sie diesen Duft, der einem schon das Wasser im Mund zusammen laufen lässt. Das und die ätherischen Öle fördern die Verdauung und die Nierenfunktion. Außerdem haben sie einen hohen Gehalt an Vitamin E und Vitamin C. Zusammen mit den Kartoffeln sind sie sehr gute Kalium Lieferanten.
© Bilder und Text bei www.kochbaeren.de