Radicchio-Reis-Salat

Zutaten für 2 Portionen :

• 1 kleiner Kopf Radicchio
• 2 Tassen gekochter Reis
• 100 ml Joghurt
• 100 ml Miracle Whip Light
• eine Handvoll Rosinen
• etwas gehackte Petersilie
• 2 Esslöffel Zitronen- oder Limettensaft
  

Zubereitung :

Die Radicchio Blätter waschen, trocken schütteln und fein herschneiden. Die Rosinen heiß abbrausen und trocken schütteln. Die Petersilie fein hacken. Aus Joghurt, Miracle Whip und dem Zitronensaft eine Marinade herstellen. Mit Reis, Radicchio, Rosinen und Petersilie vermischen.

Den Radicchio-Reis-Salat gut gekühlt genießen.

Bild und Rezept stammen von einem unserer Forumsmitglieder.