Senf-Dressing für Endiviensalat

mit Speckwürfeln und enthäuteten Walnusskernen

Zutaten für 4 Portionen :

• 1 kleiner Kopf Endiviensalat
• 3 EL Mazola Weizenkeimöl
• 1 EL Weißweinessig
• 1 TL Dijon Senf mit 4 roten Früchten
• 8 EL Speckwürfel
• 8 EL Walnusskerne enthäutet und grob zerkleinert
• Salz
• Zucker
  

Zubereitung :

Den Den Endiviensalat gründlich waschen, dabei beim zweiten Mal lauwarmes Wasser verwenden, das nimmt den bitteren Geschmack des Endiviensalates. Die Endivien-Salatblätter trocken schleudern und mundgerecht zerpflücken.

Die Speckwürfel ohne Fett in einer beschichteten Pfanne goldbraun anrösten und erkalten lassen.

In einer passenden Salatschüssel Öl, Essig und Senf mit dem Schneebesen zu einer cremigen Marinade verrühren. Mit Salz und Zucker abschmecken. Die Endivien-Salatblätter gut mit der Marinade vermengen und auf 4 Teller verteilen. Speckwürfel und gehackte Walnusskerne darüber streuen. Rezept von www.kochbaeren.de

Hinweis : Bei frisch geernteten Walnüssen kann man die Haut von den Walnusskernen leicht abziehen. Ältere Walnusskerne lassen sich nicht mehr häuten.