Möhren Apfel Salat

Karottensalat

Zutaten für 2 Portionen :

• 2 violette Möhren von Bio Wertkost,
• 1 mittelgroßer Apfel.

Für die Marinade :

• 3 EL Zitronensaft,
• ½ EL Walnussöl,
• ½ EL Sonnenblumenöl,
• 1 gehäufter TL Honig,
  
• 2 EL gehackte Walnüsse,
• Meersalz,
• einige Blättchen Gartenminze.

Zubereitung :

Den Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Apfelspalten nochmals halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. In der Salatschüssel sofort mit Zitronensaft beträufeln. Die violetten Möhren waschen, abtrocknen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Mit den Apfelscheiben mischen.

Zubereitung der Marinade :

Die beiden Ölsorten in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen den Honig einrühren. Den restlichen Zitronensaft zugeben und gut verrühren. Die Minzeblätter fein hacken und unterrühren. Mit Meersalz abschmecken. Die Marinade unter den Möhren Apfel - Salat mengen.

Zum Servieren :

Die Walnüsse grob hacken. Den Salat auf Schüsselchen verteilen und mit den gehackten Walnüssen bestreuen.

Tipp der Aalener Kochbären :

Selbstverständlich können Sie auch normale orange Karotten für diesen Salat verwenden. Die Karotten haben den geschützten Namen BioBetaSweet. Weitere Informationen bei www.betasweet.de