Krautsalat, Weißkrautsalat, Weißkohlsalat

Zutaten für 8 Portionen :

• 1000 g Weißkraut,
• 1 große Zwiebel,
• 4 EL Weißweinessig,
• Salz,
• weißer Pfeffer,
• 1 Prise Zucker,
• 3 EL Sonnenblumenöl,
• ½ TL getrocknetes Estragon,
• etwas Kümmel

Zubereitung :

Die Außenblätter entfernen, Weißkraut halbieren, fein hobeln oder raspeln bis auf den Strunck, mit kochendem Wasser ( etwas Kümmel mit aufkochen lassen ) überbrühen, 10 Minuten ziehen lassen und dann abgießen. Zwiebel schälen und fein hacken und unter das Kraut mischen. Aus dem Weißweinessig, Salz, Zucker, weißer Pfeffer, Estragon und Öl eine Marinade mischen und unter das Kraut heben.

Lassen Sie den Weißkrautsalat möglichst über Nacht im Kühlschrank durchziehen.