Nudelsalat mit Hähnchenfleisch

mit den leckeren Zumhofer - Hausnudeln

Zutaten für 4 Portionen :

• 1 gegrilltes Hähnchen -- abgekühlt.
• 400g Zumhofer Gabelspaghetti
• 1 rote Paprikaschote,
• 4 kleine Tomaten,
• 4 Gewürzgurken,
• 1 Zwiebel,
• 5 EL Distel-Öl ( oder Olivenöl ),
• 5 EL Weißweinessig,
• 2 TL Senf,
• Salz,
• Pfeffer.

Zubereitung :

Die Zumhofer - Gabelspaghetti nach Vorschrift bißfest kochen.
Inzwischen lösen Sie das Hähnchenfleisch vom Gerippe und schneiden es in schmale, mundgerechte Streifen. Die Paprikaschote putzen, in schmale 3 cm lange Streifen schneiden. Von den Tomaten die Kerne entfernen und das Tomatenfleisch in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken und die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Aus Öl , Weinessig, Senf , Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen. Zwiebel und Gewürzgurken dazu geben. Die fertig gegarten Nudeln abgießen und kurz mit kaltem Wasser überbrausen. Unter die noch warmen Nudeln das Hähnchenfleisch , die Tomaten und die Paprikastreifen mischen. Mit der Marinade vermischen.

15 Min. durchziehen lassen.

Tipp :

Bekömmlicher ist der Paprika, wenn Sie ihn enthäuten
wie bei dem Rezept Gefüllte rote Paprika - Schoten beschrieben.

Für Vegetarier :

Anstatt mit Hähnchenfleisch schmeckt dieser Nudelsalat auch super mit scharf angebratenen Austernpilzen. Die Austernpilze einfach
in schmale Streifen schneiden und in Butter scharf anbraten.