Zucchini - Mozzarella - Tomaten Salat

Zutaten für 4 Portionen :

• 2 kleine Zucchini ( 400 g ),
• 4 Tomaten ( 400 g ),
• 500 g Mozzarella,
• 5 EL Olivenöl.

Für die Vinaigrette :

• 4 EL Olivenöl,
• Saft von 1/2 Zitrone,
• Salz,
• Pfeffer,
• 1 kleine Knoblauchzehe,
• 2 EL gehackte gemischte Kräuter :
  Schnittlauch, Blattpetersilie, Basilikum, getr. Oregano.

Zubereitung :

Die Zucchini waschen, trocken tupfen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Das Olivenöl erhitzen und die Zucchini Scheiben
darin von beiden Seiten anbraten. Leicht mit getrocknetem Oregano bestreuen, auskühlen lassen. Die Tomaten und den Mozzarella in Scheiben schneiden.

Als echter Italien - Fan schichten Sie Zucchini, Mozzarella und Tomaten ( grün - weiß - rot ) in eine Auflauf Form.

Alle Zutaten für die Vinaigrette mit dem Schneebesen aufschlagen, über die Scheiben träufeln.

Im Kühlschrank 1/4 Std. durchziehen lassen.