Salat "kunterbunt"

Zutaten für 4 Portionen :

• 100 g Feldsalat,
• 1 Radicchio,
• 1 Chicorée,
• 1 Kopfsalat,
• 1 Frisee- oder Endiviensalat,
• 100 g Brunnenkresse,
• 1 Salatgurke in Scheiben gehobelt,
• 1 Fenchel in hauchdünne Ringe geschnitten,
• 1 Paprikaschote rot in feine Streifen geschnitten,
• 6 kleine Tomaten geachtelt,
• 3 frische Möhren fein gestiftelt,
• 150g Champignons in hauchdünne Scheiben geschnitten und in Zitronensaft gewendet,
• 200 g gekochten Schinken in Streifen geschnitten,
  oder alternativ 200 g Roastbeef-Streifen,
• 200 g Bergkäse in feine Streifen geschnitten,

Zutaten für Salatsoße:

• 2 EL scharfer Senf,
• ¼ l milder Obstessig bzw. weißer Balsamico,
• ¼ l kalt gepreßtes Olivenöl,
• Salz,
• gemahlener weißer Pfeffer,
• evtl. etwas Zucker(Geschmackssache),
• 2 EL in feine Röllchen geschnittenen Schnittlauch.

Zubereitung :

Alle Blattsalate wie üblich waschen und putzen. Mit den anderen Zutaten in einer großen Schüssel anrichten.

Zubereitung der Salatsauce :

Alle Saucen Zutaten im Mixer bzw. mit dem Schneebesen cremig schlagen.
Den fein geschnittenen Schnittlauch vorsichtig unterheben und die Salatsauce separat zum obigen Salat reichen.