Croissants mit Thunfischfüllung

Zutaten für 6 Croissants als Vorspeise :

• 1 Zwiebel
• 2 große Strauchtomaten
• 1 rote Chilischote
  (ersatzweise Cayennepfeffer nehmen)
• 2 EL kleine eingelegte Kapern
• abgeriebene Schale und Saft einer Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• ½ TL brauner Zucker
• Salz
• weißer Pfeffer aus der Mühle
• 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
• 1 Packung Croissant-Teig
  für 6 Dreiecke (400 g)
• 1 Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung :

Bild oben: Der fertige Croissantteig für dieses Rezept

Die Strauchtomaten waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Chili waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln.

Strauchtomatenwürfel, Zwiebelwürfel und Chilischote und Olivenöl, mit dem Zitronensaft und Zitronenschale in eine Pfanne geben und mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Ungefähr 3 Minuten schmoren lassen, danach abkühlen lassen. Den Thunfisch aus der Dose in ein Sieb schütten, abtropfen lassen und mit zwei Gabeln zerpflücken. Danach mit der abgekühlten Tomatenmasse vermischen. Füllung kräftig abschmecken, darf ruhig etwas scharf sein.

Den Backofen in der Zwischenzeit auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Den Croissant-Teig aus dem Kühlschrank nehmen und aufrollen. Schnell in 6 Dreiecke teilen und die Füllung darauf verteilen.

Bild oben: Die Füllung nur im unteren Drittel verteilen

Aufrollen von der breiten Seite her und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit dem Eigelb bestreichen und bei mittlerer Schiene ca. 15 bis 18 Minuten backen.

Tipp der Aalener Kochbären:

Die Croissants mit Thunfischfüllung schmecken am besten warm. Dazu passt wunderbar eine Schüssel gemischter Blattsalate.