Senfbirnen mit Walnüssen und Frischkäse

Zutaten für 6 - 8 Portionen :

• 4 Birnen (feste Sorte),
• 250 ml Apfelsaft,
• 100 ml Apfelessig,
• 4 EL Rohrzucker,
• 1 Zimtstange,
• 3 Gewürznelken,
• 1 TL Senfkörner,
• 2 TL Dijon Senf,
• 250 g Frischkäse (oder Ziegenfrischkäse),
• 2 EL flüssiger Honig,
• 2 EL gehackte Walnüsse.
  

Zubereitung :

Den Apfelsaft mit Apfelessig, Zimtstange, Nelken, Senfkörnern und Rohrzucker aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Birnen waschen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und schälen. Die Birnenviertel in den Gewürzsud einlegen. Die Birnen sollten knapp bedeckt sein - sonst noch etwas Apfelsaft zugeben. Die Birnenviertel im Gewürzsud bissfest garen (etwa 8 Minuten). Die Birnen herausnehmen, den Gewürzsud durchseihen und auf 2/3 zu einem Gewürzsirup einkochen lassen. Den Gewürzsirup vom Herd ziehen, wenn er nicht mehr kocht, den Senf einrühren.

Die Birnen in eine Schüssel geben, mit dem Gewürzsirup begießen und abkühlen lassen.

Die Senfbirnen mit etwas Gewürzsirup beträufeln, mit Honig beträufeln, den (Ziegen)Frischkäse dazu geben und mit gehackten Walnüssen bestreut servieren.

Tipp vom Kochbär :

Schneiden Sie die Senfbirnen längs in dünne Scheiben und richten diese Fächerförmig mit Sirup beträufelt an. Für 4 Personen reicht die Menge als leichtes Hauptgericht, wenn sie je Portion 1 EL gehackte Walnüsse zugeben.

Das Rezept stammt aus der Apotheken Umschau 91