Semmelknödel mit Walnuss-Marinade

Zutaten für 4 Portionen :

Reste-Verwertungs- Rezept

( Für 4 Portionen leichtes Abendessen oder 8 Portionen Vorspeise )

8 Semmelknödel vom Vortag,
Für die Walnuss-Marinade :

• 2 Zwiebeln, weiße große,
• 6 EL Weißweinessig,
• 3 EL Olivenöl,
• 3 EL Walnussöl,
• ½ TL Salz,
• ½ TL Zucker,
• 4 EL Schnittlauchröllchen,

frisch gemahlener Pfeffer,
20 g Walnusskerne,

Zubereitung :

Herstellung der Semmelknödel - siehe unser Rezept -:
Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen und grob hacken. Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Essig und 4 EL lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben und nach und nach Olivenöl und Walnussöl mit dem Schneebesen einschlagen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Je nach Schärfe des Weißweinessigs noch etwas Wasser zugeben. Die Zwiebeln zugeben und 20 Min. marinieren lassen.

Die Knödel in möglichst dünne Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten und mit der Zwiebelmarinade beträufeln. Die gehackten Walnüsse darüber verteilen. Den Schnittlauch darüber streuen.

Tipp der Aalener Kochbären :

Natürlich können Sie die Knödel auch direkt für dieses Gericht zubereiten. Dann ist es sinnvoller die Knödelmasse als Rolle zu formen und zu garen.