Chicorée - Papaya - Linsen Salat

Zutaten für 4 Portionen als Vorspeise :

• Chicorée 2 Stauden ,
• 100 g rote Linsen,
• Salz.
• 1 Papaya ca. 500 g, ( 250 g Fruchtfleisch ),
• 30 g Walnusskerne,
• 4 EL Schlagsahne,
• 3 EL weißer Balsamessig,
• 5 frische oder tiefgefrorene Himbeeren
  ( oder 3 EL Himbeeressig ),
• Saft von ½ Zitrone,
• Pfeffer,
• Zucker,
• ca. ½ TL mildes Currypulver,
• 2 EL Walnussöl,
• einige Blättchen frische Minze als Garnierung
  ( bitte keine Zitronenmelisse verwenden! )

Zubereitung :

Die roten Linsen waschen und in gesalzenem Wasser 5 Minuten garen. Auf ein Sieb gießen und kalt abschrecken. Gut abtropfen lassen. Die Papaya längs vierteln und Kerne mit Kernhäuten entfernen. Schälen und in Würfel schneiden. 4 Walnüsse zur Dekoration beiseite legen, die anderen Walnüsse grob mit dem Messer zerkleinern. Essig und die Hälfte des Zitronensaftes und die aufgetauten Himbeeren vermengen und mit einer Gabel die Himbeeren zerdrücken. Salz, Pfeffer, Zucker und Curry untermengen. Öl und dann die Sahne darunter schlagen. Durch ein Kaffeesieb gießen um die Himbeerkerne zu entfernen. Chicorée putzen, einige äußere Chicorée Blätter zur Dekoration aufheben. Die Schnittflächen sofort mit Zitronensaft benetzen. Die Chicorée vierteln, den Strunk herausschneiden und die Blätter quer in Streifen schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Chicorée, Papayawürfel und Walnüsse mischen und mit der Soße vermengen. Die Chicorée Blätter in eine große Glasschüssel an den Rand stellen, Den Chicorée Salat einfüllen und mit den ganzen Walnüssen und den gewaschenen Minzeblättchen garnieren.

Tipp :

Sie können auch 4 Chicorée Blätter aufheben und den Salat auf den Chicorée Blättern portionsweise anrichten.