Rouladen aus Schweineschnitzel als gefüllte Mini - Rouladen

Zutaten für 8 Rouladen als Vorspeise :

• 4 dünne Schweineschnitzel,
• 2 EL Sojasoße,
• 2 EL gehackte Blattpetersilie,
• 2 EL gezupftes Basilikum (wenn vorhanden mehrere Sorten gemischt),
• 2 EL gemahlene Mandeln,
• 6 EL Olivenöl,
• 8 Zahnstocher,
• 1 Zitrone

Zubereitung :

Die Die Schweineschnitzel halbieren und in der Sojasoße ca. 10 Min. marinieren und mit dem Küchentuch etwas abtrocknen. Die Kräuter mit den gemahlenen Mandeln und 1 EL Olivenöl verrühren und die Füllung auf die Schnitzelchen verteilen, aufrollen und mit einem Spieß feststecken. Restliches Olivenöl erhitzen, die Rouladen ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und abgedeckt leicht auskühlen lassen.

Auf einer Platte mit Zitronenspalten garniert anrichten und servieren.