Paprikaschoten mit Thunfisch-Füllung Rezept

Zutaten für 4 Portionen

  • Große rote ( längliche ) Paprikaschoten
    oder noch besser mittelgroße rote spitz zulaufende Paprikaschoten
    aus Spanien (Kanarische Inseln ).
    Rechnen Sie pro Person eine 1/2 große oder eine mittelgroße Schote.

für die Füllung :

  • 70 g Thunfisch in der Dose
  • ( evtl. 2 Sardellenfilets ),
  • 1/2 Bund Blattpetersilie,
  • 2 Stengel Estragon,
  • 2 kleine Essiggurken
  • 1 TL kleine Kapern,
  • 2 EL Mayonnaise ( mehr ist Geschmackssache )
  • oder Créme fraîche
Bild : Paprikaschoten mit Thunfisch - Füllung

 

Paprikaschoten mit Thunfisch-Füllung

Die ganzen ! Paprikaschoten waschen, trocknen mit Olivenöl einreiben und unter dem Grill von allen Seiten rösten, bis die Haut bräunlich schwarz wird und Blasen wirft und die Paprika schlaff werden. Die Paprika auskühlen lassen bis man sie gerade schon anfassen kann.

Dann sofort die Haut abziehen. Den Stielansatz entfernen. Die Kerne und die hellen Häutchen entfernen. Die großen Paprikaschoten werden oben und unten gerade abgeschnitten und in zwei Rechtecke geteilt.
Die mittelgroßen spitzen Paprikaschoten bleiben am Stück. (wie eine Tüte ). Den Thunfisch abtropfen lassen, zerzupfen und in eine Schüssel geben. Petersilie und Estragon waschen, gut trocken schütteln und fein hacken. Die Gurken in kleine Würfel (Kantenlänge 3 mm) schneiden, die Kapern ebenfalls klein hacken. Mit der Mayonnaise unter den Thunfisch mengen.

Paprikaschoten mit Thunfisch gefüllt:
Bei den großen Paprikaschoten
wird die Mischung auf die Paprika - Rechtecke verteilt und diese dann vorsichtig zusammengerollt.

Bei den mittelgroßen spitzen Paprikaschoten wird die Füllung in die Paprika gefüllt.

Paprikaschoten mit Thunfisch-Füllung Tipp :

Die spitzen roten Paprikaschoten schmecken viel aromatischer. Diese gibt es - gegrillt und enthäutet im Glas oder Dose.
Sie nennen sich "Pimientos del Piquillo" Enteros (ganze).

Gegrillte, gehaeutete Paprikaschoten Pimientos del Piquillo

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Vorspeise, Spargelgericht, Rezept


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