Paprikaschoten mit Thunfisch - Füllung

Zutaten für 4 Portionen :

• Große rote ( längliche ) Paprikaschoten
  oder noch besser mittelgroße rote spitz zulaufende Paprikaschoten
  aus Spanien (Kanarische Inseln ).
  Rechnen Sie pro Person eine 1/2 große oder eine mittelgroße Schote.

für die Füllung :

• 70 g Thunfisch in der Dose
• ( evtl. 2 Sardellenfilets ),
• 1/2 Bund Blattpetersilie,
• 2 Stengel Estragon,
• 2 kleine Essiggurken
• 1 TL kleine Kapern,
• 2 EL Mayonnaise ( mehr ist Geschmackssache )
• oder Créme fraîche

Zubereitung :

Die ganzen ! Paprikaschoten waschen, trocknen mit Olivenöl einreiben und unter dem Grill von allen Seiten rösten, bis die Haut bräunlich schwarz wird und Blasen wirft und die Paprika schlaff werden. Die Paprika auskühlen lassen bis man sie gerade schon anfassen kann.

Dann sofort die Haut abziehen. Den Stielansatz entfernen. Die Kerne und die hellen Häutchen entfernen. Die großen Paprikaschoten werden oben und unten gerade abgeschnitten und in zwei Rechtecke geteilt.
Die mittelgroßen spitzen Paprikaschoten bleiben am Stück. (wie eine Tüte ). Den Thunfisch abtropfen lassen, zerzupfen und in eine Schüssel geben. Petersilie und Estragon waschen, gut trocken schütteln und fein hacken. Die Gurken in kleine Würfel (Kantenlänge 3 mm) schneiden, die Kapern ebenfalls klein hacken. Mit der Mayonnaise unter den Thunfisch mengen.

Bei den großen Paprikaschoten
wird die Mischung auf die Paprika - Rechtecke verteilt und diese dann vorsichtig zusammengerollt.

Bei den mittelgroßen spitzen Paprikaschoten
wird die Füllung in die Paprika gefüllt.

Tipp :

Die spitzen roten Paprikaschoten schmecken viel aromatischer. Diese gibt es - gegrillt und enthäutet im Glas.
Sie nennen sich "Pimientos del Piquillo" Enteros (ganze).