Bananen im Speckmantel, feurig scharf

Zutaten für 16 Bananensnacks :

• Saft von 2 Limetten,
• 8 EL Rum,
• Cayennepfeffer,
• 4 große Bananen,
• 16 dünne Scheiben Frühstücksspeck (Bacon),
• 4 EL feuriges Tomatenketchup,
• etwas Sonnenblumenöl.

Zubereitung :

Limettensaft mit Rum verrühren und mit Cayennepfeffer würzen. Bananen schälen und jede Banane in 4 Stücke schneiden. Die Bananenstücke in die Rum-Marinade legen und zugedeckt im Kühlschrank 2 Std. marinieren. Ab und zu die Bananen in der Marinade wenden. Backofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Alufolie auslegen und etwas einölen. Die Frühstücksspeckstreifen halbieren, nebeneinander legen und mit Tomatenketchup dünn bestreichen. Die Bananenstücke abtropfen lassen und auf die Baconstreifen legen und einrollen. Mit der Nahtseite nach unten auf das Backblech setzen. Die Bananenspeckstücke können sie außen auch noch mit Tomatenketchup bestreichen (Geschmacksache). Dann die Bananen im 250 Grad heißen Ofen 12 bis 15 Minuten braten, bis der Speck knusprig ist.

Serviertipp : Auf einer Platte anrichten und heiß servieren. Aufpicken mit Spießchen oder Kuchengabeln.