Mini - Empanadas ( gefüllte Teig - Taschen )

Zutaten Portionen :

Zutaten für den Teig

• 150 g trockener Magerquark,
• 7 EL Milch,
• 300 g Weizenmehl,
• 1 TL Backpulver,
• 2 Eier,

Zutaten für die Füllung der Empanadas :

• 200 g Staudensellerie,
• 50 g gefüllte grüne Oliven,
• 100 g gekochter Schinken,
• 300 g gemischtes Hackfleisch,
• 2 Zweige Salbei,
• ½ TL getrockneter Oregano,
• 8 EL Olivenöl,
• Salz,
• 1 EL Semmelbrösel,
• 1EL Tomatenmark,
• ½ TL Cayennepfeffer.

Zubereitung :

Zubereitung der Füllung

Staudensellerie, Oliven, Schinken und Salbeiblätter kleinschneiden. Staudensellerie und Hackfleisch in 2 EL Öl anbraten. Semmelbrösel, Tomatenmark, Schinken, Oliven, Salbei, Oregano, Salz und Cayennepfeffer untermischen. Die Masse auskühlen lassen.

Zubereitung des Teiges

Quark mit 5 EL Milch, 4 EL Olivenöl, Mehl und Backpulver verkneten, dünn ausrollen, 8 cm große Quadrate ausschneiden.

Herstellung der Mini Empanadas

Die Füllung in die Mitte häufeln, mit Eiweiß bestreichen und zu Dreiecken zusammendrücken. Eigelb mit 2 EL Milch verrühren und die Empanadas damit bepinseln.
Backzeit : Bei 180 Grad Heißluft in ca. 25 Min. goldbraun backen.