01.04.2011

Crostini mit Räucherfischcreme

Snacks, amuse gueule, Rezept

Zutaten Portionen :

Stangenweißbrot in schräge 2 cm dicke Scheiben geschnitten und im Toaster dunkel geröstet, mit Olivenöl beträufelt.

Für die Räucherfisch Creme

200 g geräuchertes Makrelenfilet,
3 EL Crème fraîche,
1 EL Zitronensaft,
Pfeffer a. d. Mühle,
Paprikapulver.

Crostini

sind geröstete Weißbrot Scheiben mit pikantem Aufstrich, sie kommen ursprünglich aus der Toscana. Bruschetta dagegen wird aus gerösteten Bauernbrot - Scheiben gemacht und ist eine Spezialität der Abruzzen.

Zubereitung :

Makrelen Fischfilets entgräten und ohne Haut mit Crème fraîche pürieren. Mit Zitronensaft, Pfeffer und Paprika würzen. Kalt stellen.

Stangenweißbrot in schräge 2 cm dicke Scheiben schneiden und im Toaster dunkel rösten, mit Olivenöl beträufeln und die Räucherfischcreme darauf streichen.

Im Bild - die anderen Crostini sind mit Pesto nero bestrichen - eine Paste aus schwarzen Oliven und Olivenöl.

TIPP

Fertige Toscanische Crostino Creme gibt es im Feinkostladen. Sie enthält entweder Hühnerleber und Hähnchenfleisch oder Wildschwein oder Fasanenfleisch.

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