Unser großes Ostermenü :
Vorspeise :
ODER :
Spargel-
Flusskrebs- Sülzchen -
Die können schon ein paar Tage vorher vorbereitet werden.
ODER :
Stockfisch-Flan
mit Kartoffelgitter -
( Dann Hauptgang - Vorschlag 2 wählen da hier auch der Backofen
bis zur letzten Minute belegt ist. Ein Flan muß aus dem Backofen
sofort serviert werden.)
Suppe :
ODER
Hauptgang :
Kalbsschlegel ( Kalbsnuss ) nach Art der Pfarrersköchin
( Die war aber aus dem Anjou in Frankreich )
Als Beilage dazu - Cranberry
- Buchteln
( Dazu wird auch der Backofen benötigt - Mit der passenden Zeiteinteilung
kein Problem.
Wenn die Kalbsnuss 1,5 Stunden im Ofen war wird sie für die nächsten
25 Min. auf dem
Herd bei ganz kleiner Hitze weiter gegart.
Die Buchteln haben Sie jetzt so weit, daß sie in den Backofen können.
Nach 25 Min. sind
die Buchteln fertig. Dann kommt die Kalbsnuss nochmal für 30 Min.
in den Backofen.)
ODER :
Forellenfilet
unter Pesto- Kruste
Ein grätenfreier Fischgenuss !
Als Beilage dazu - Zitronen-Tagliatelle
ODER - ganz ohne Fleisch :
Rahmspinat mit Eier im Nudelnest
ODER :
Mit Backpflaumen und Äpfeln gefüllt. Ein preiswertes,
dennoch
super leckeres Rezept. Sehr einfach zu machen.
Dessert :
Eier - mal etwas anders serviert :
(Rezepte aus der Zeitschrift "Feinschmecker" nachgekocht von den Aalener Kochbären)
Pochierte Sardellen-Eier
Marmorierte Eier