italienische Rezepte

Italien

war für viele Jahre unser liebstes Urlaubsland. Natürlich haben wir von unseren dortigen Freunden leckere Rezepte mitgebracht. Auch von den Speisekarten einiges abgeschaut und zu Hause natürlich Rezepte auch aus Kochbüchern nachgekocht. Über die Jahre wurde es ja immer leichter, italienisch zu Kochen, denn es kamen immer mehr italienische Zutaten in Deutschland auf den Markt. Die Wochenmärkte in Deutschland bieten hierzu ein sehr vielfältiges Angebot. Wichtig ist auf Frische und Qualität zu achten - dann schmeckt es "italienisch"!
Falls Sie unter der Rubrik "pasta" auf einen Nudelnamen stossen, der Ihnen unbekannt ist, auf der Seite- Nudeln italienische - gibt es eine kleine Erklärung und ein Bild dazu.

Um in unserer umfangreichen Rezeptsammlung alle italienischen Rezepte zu finden haben wir diese Seite als Suchfunktion gestaltet.

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URL	Rezept Titel	Beschreibung
Link zum Rezept	Anolini mit Erbsen-Füllung	Rezept für ein Nudelgericht mit selbst gemachten, gefüllten Nudeln. Die Füllung wird mit Erbsenbrei und Weichweizengrieß hergestellt.
Link zum Rezept	Apfel-Gorgonzola-Quiche	Rezept für eine Quiche mit Quarkteig-Boden, der mit Apfelspalten und Gorgonzolakäse belegt wird.
Link zum Rezept	Arista di maiale al forno	italienisches Braten Rezept bei dem ein ganzer Kotlettstrang über Kartoffeln im Ofen gebraten wird
Link zum Rezept	Artischocken in Rotwein gedünstet	italienisches Rezept für das frische Artischocken aufrecht = riti in Chianti geschmort werden.
Link zum Rezept	Artischocken mariniert	italienisches Antipasti Rezept für das gedünstete Artischocken mit einer Schafen Marinade aus Balsamico, Olivenöl, Zwiebel und Peperoni mariniert wird.
Link zum Rezept	Artischocken marinierte frische	für dieses Rezept werden frische Artischocken verwendet, die in einer Marinade aus Balsamico-Essig Olivenöl und Peperoni mariniert werden.
Link zum Rezept	Auberginencreme für Crostini und Co	Rezept für einen vegetarischen Brotaufstrich aus Auberginenmus, Schafskäse, Knoblauch und Olivenöl.
Link zum Rezept	Auberginenröllchen auf Tomatensoße	Rezept für das Auberginen längs in dünne Scheiben geschnitten, mit Kräuterpaste und Mozzarella belegt, zu Röllchen geformt und in Tomatensoße geschmort werden.
Link zum Rezept	Austern Taranto Art	Italienisches Rezept aus Apulien für das Austern ausgelöst in der Schale mit Semmelbrösel und Petersilie bestreut, mit Olivenöl beträufelt überbacken werden.
Link zum Rezept	Überbackener Fenchel	Rezept für Fenchel, der gekocht, dann mit Tomaten in eine Auflaufform geschichtet und mit Käse überbacken wird.
Link zum Rezept	Bandnudeln mit Rehfleischsoße	Rezept für eine Nudelsoße für die Fleischstücke vom Reh Verwendung finden, die nicht für einen Braten geeignet sind - zum Beispiel von den Rippen. Dazu werden breite Nudeln selbst hergestellt.
Link zum Rezept	Barschfilets pizzaiola	Rezept für Barschfilets in Eihülle gebraten mit Spaghetti und Tomatensosse serviert. Als wir an der Ostsee mal viele Barsche hatten, haben wir uns mit unserer Camping-Küche diese Spezialität zubereitet.
Link zum Rezept	Berglinsen mit Maltagliati und gebratenen Austernpilzen	Rezept für das kleine grüne Berglinsen gegat und mit Nudelflecken und gebratenen Austernpilze angerichtet werden.
Link zum Rezept	Berglinsen mit Salsicce	Italienisches Rezept für das kleinen grüne Berglinsen aus den Abruzzen mit Gemüse gekocht und mit italienischer Salsicce kräftiger gemacht werden.
Link zum Rezept	Birnensalat mit gerösteten Walnüssen und Steinpilztortelli	Rezept für das Tortelli mit Steinpilzfüllung mit Walnusskernen und Birnenspalten auf Romanesco-Salat angerichtet und mit einer Salatsoße aus Apfelessig und Walnussöl beträufelt werden.
Link zum Rezept	Blumenkohl Mailänder Art	Italienisches Rezept für die Zubereitung von Blumenkohl, der mit Schinken und Käse als Auflauf gemacht wird.
Link zum Rezept	Bohnen mit Nudeln	Rezept für ein vegetarisches Bohnengericht mit Nudeln und Tomatensugo.
Link zum Rezept	Bohnenfladen Bohnenküchle Bohnengericht	Italienisches Rezept für Bohnenfladen aus gekochten weißen Bohnen, die mit Mehl Gewürzen zu einem Teig verarbeitet und als Fladen gebacken werden.
Link zum Rezept	Bohnensalat mit Garnelen	italienisches Rezept für das am Vortag weiße Bohnen gegart und in einer scharfen Marinade über Nacht durchziehen. Vor dem Servieren werden Garnelen in Olivenöl mit Knoblauch geschmort und unter gemengt.
Link zum Rezept	Bollito freddo	italienisches Rezept für mariniertes Rindfleisch mit einer Sardellen - Kapern - Marinade
Link zum Rezept	Bologneser Fleischsoße Ragù Bolognese Nudelgericht	Eines der vielen Rezepte für die Bologneser Fleischsoße. Bologna liegt ja im Norden Italiens, dort ist es nicht unbedingt üblich Tomaten zu dieser Sosse zu verwenden.
Link zum Rezept	Bozener Soße zum Spargel	Spargelrezept für eine Bozener Eier-Soße zu weißem Spargel.
Link zum Rezept	Brassato al Brunello	italienisches Rezept Rinder - Schmorbraten der in Rotwein mariniert und in der Marinade geschmort wird.
Link zum Rezept	Brassen in Folie gegart	Rezept für ein italienisches Fischgericht, bei dem küchenfertige Brassen mit Weißwein, Estragon und Olivenöl in Alufolie gegart werden.
Link zum Rezept	Broccoli in Weißwein gedünstet	Einfaches italienisches Rezept für das Broccoli in Röschen geteilt und zusammen mit einer Knoblauchzehe in Weißwein gedünstet wird.
Link zum Rezept	Bruschetta	italienisches Rezept für typische Antipasti aus den Abruzzen, bei dem geröstetes Bauernbrot mit einer Tomaten-Knoblauch Masse bestrichen werden.
Link zum Rezept	Bruschetta mit Garnelen	Rezept für eine typisch italienische Antipasti mit Weißbrot-Ecken, die mit Garnelen belegt werden, die mit Limettensaft, Limettenschale und Olivenöl mariniert werden.
Link zum Rezept	Bruschetta mit Kräuterseitlingen	Rezept mit Bild für eine typisch italienische Antipasti bei dem Weißbrotecken mit geschmorten Kräutersaitlingen belegt werden.
Link zum Rezept	Bruschetta mit Pfifferlingen	italienisches Rezept für typisch italienische Antipasti bei dem geröstete Bauernbrot-Scheiben mit geschmorten Pfifferlingen belegt werden.
Link zum Rezept	Bucatini mit Artischocken	italienisches Rezept für das frische Artischocken geputzt und geschmort und mit einem Tomatensugo auf Bucatini = kleine Makkaroni angerichtet werden.
Link zum Rezept	Bucatini Spinat Käse vom Backofen	Rezept für ein typisch italienisches Nudelgericht mit dünnen Makkaroni bei dem eine Tomaten-Käse-Masse unter die gekochten Bucatini gemischt und im Backofen als Auflauf überbacken wird.
Link zum Rezept	Calamari ripieni, gefüllte Tintenfische	Italienisches Rezept für gefüllte Tintenfische. Auf italienisch heißt das ripiene = wiedergefüllt, denn sie waren ja vorher auch nicht leer.
Link zum Rezept	Cannelloni mit Hackfleischfüllung	Rezept für italienische Cannelloni, die mit einer Hackfleisch-Masse gefüllt und in Tomatensoße überbacken werden.
Link zum Rezept	Cannelloni mit Huhn-Füllung	Rezept für italienische Cannelloni, die mit einer Masse aus Hähnchenfleisch, Mascarpone und Erbsen gefüllt und in Tomatensoße überbacken werden.
Link zum Rezept	Cannelloni mit Steinpilzfüllung	Rezept für ein Nudelgericht mit handgemachten Cannelloni aus selbst gemachtem Nudelteig und einer Steinpilzfüllung mit frischen Steinpilzen.
Link zum Rezept	Caprese	Rezept für das italienische Caprese mit Tomaten, Büffelmozzarella, Basilikumblätter und feinstem Olivenöl.
Link zum Rezept	Casarecce-Nudeln mit Löwenzahn	Rezept für eine Nudelsoße Ragu mit italienischem Kultur Löwenzahn die auf Casarecce Nudeln serviert wird.
Link zum Rezept	Cavatelli Tomatensoße handgemachte italienische Nudeln	Rezept bei dem aus selbst gemachtem Nudelteig von Hand geformte Cavatelli gemacht werden, die ihre Form durch Drücken gegen eine Bambusmatte gedrückt werden.
Link zum Rezept	Champignon-Hackfleisch-Lasagne	Rezept für eine Lasagne mit Nudelplatten aus selbst gemachtem Nudelteig, die abwechseln mit Hackfleischsoße und Champignonsoße bestrichen und mit Mozzarella überbacken wird.
Link zum Rezept	Chicorée mit Parmesan überbacken	einfaches italienisches Rezept für Chicoree, der halbiert und in Olivenöl mit Parmesan überbacken wird.
Link zum Rezept	Couscous-Auflauf mit Hähnchenbrust	Rezept für einen Auflauf mit Couscous und Hähnchenbrust.
Link zum Rezept	Crespelle mit Spinatfüllung	Rezept für italienische Pfannkuchen, die mit einer Spinat-Schinken-Mozzarella-Mischung gefüllt und dann überbacken werden.
Link zum Rezept	Crostini alla napoletana mit Sardellen	Rezept bei dem geröstetes Bauernbrot mit Mozzarella, Tomaten und Sardellenfilets belegt und überbacken werden.
Link zum Rezept	Crostini auf Feldsalat	italienisches Rezept für das geröstete Weißbrotscheiben mit Mozzarella und gehackten, getrockneten Tomaten belegt und überbacken werden. Dazu gibt es Ackersalat mit einem Frischkäse-Dressing.
Link zum Rezept	Crostini mit Räucherfischcreme	Rezept für Crostini mit selbst gemachter Räucherfisch-Creme bestrichen.
Link zum Rezept	Culingiones mit Ricotta-Füllung Nudelgericht	sardisches Rezept für gefüllte Nudeltaschen, die mit Ricotta oder frischem Schafskäse gefüllt werden.
Link zum Rezept	Doraden mit Kräutern gegrillt	Rezept für gegrillte Doraden, deren Haut eingeschnitten und die mit einer Kräuter-Marinade eingestrichen werden.
Link zum Rezept	Doraden Salzmantel Salzteig	Rezept bei dem Doraden im Salzmantel gebacken werden. Mit Beschreibung des Salzteiges.
Link zum Rezept	Doradenfilet auf Orangensoße	Italienisches Rezept für Doradenfilets, die gebraten werden und mit einer Orangensoße serviert werden.
Link zum Rezept	Dorsch mit Zitronenbutter und Linsen- Risotto	Rezept für gebratene Dorschfilets die mit Zitronenbutter serviert werden. Dazu gibt es ein Linsen-Risotto.
Link zum Rezept	Erbsen- Ravioli mit Käsesoße Nudelgericht	Rezept für das ein selbst gemachter Nudelteig zu Ravioli geformt und mit eine Erbsen - Ricotta Mischung gefüllt wird.
Link zum Rezept	Farfalle mit Thunfisch- Kapernsoße Nudelgericht	einfaches Rezept für eine Nudelsoße, die mit Tomaten und Thunfisch aus der Dose oder Glas gemacht wird und hier über Farfalle serviert wird.
Link zum Rezept	Farfalle Ricotta- Thunfischcreme	Rezept für ein schnelles, einfach zu machendes Nudelgericht - und es schmeckt besser als es auf dem Bild aussieht!
Link zum Rezept	Farsumagru sizilianische Rinderroulade Rollbraten	Braten Rezept für eine sizilianische Spezialität, eine große Rindfleischscheibe wird mit gewürztem Hack und Ei gefüllt und zur Roulade aufgerollt, angebraten und in Rotwein geschmort.
Link zum Rezept	Fenchel glasiert	Rezept für das Fenchel mit Zwiebeln und grünen Pfefferkörnern in Orangensaft geschmort wird.
Link zum Rezept	Fenchel-Orangen-Salat	italienisches Rezept bei dem Fenchel roh in dünne Scheiben geschnitten, mit Ringen von roten Zwiebeln und Orangenspalten angerichtet und in einer Soße aus Orangensaft, Zitronensaft und Olivenöl mariniert wird.
Link zum Rezept	Fenchel-Tomaten-Gratin	Rezept für das Fenchel blanchiert mit Tomaten in eine Auflaufform geschichtet, mit einem Guß aus Ei und saurer Sahne übergossen und mit Käse bestreut überbacken wird.
Link zum Rezept	Fenchelknollen mit Honig glasiert	Rezept für das Fenchelknollen in Wasser gegart, dann mit Honig in der Pfanne glasiert werden. Dazu gibt es trocken geröstete Walnusshälften.
Link zum Rezept	Ferrazzuoli Nudelgericht	interessantes Rezept für handgemachte Makkaroni = Hohlnudeln, bei dem selbst gemachter Nudelteig um eine Stricknadel gewickelt wird.
Link zum Rezept	Fisch-Lauch-Roulade	Rezept für eine Fischroulade mit dünnem Filet von Pangasius, Scholle oder Limande die mit einer Mischung aus Crema di Pomodori secci, Oliven, Petersilie und Kapern bestrichen, in Lauchblätter gewickelt und im Backofen gegart werden. Mit Reis, Gemüse und heller Soße serviert.
Link zum Rezept	Fischfilet aus der Folie	Rezept für das Dorschfilet auf Bratkartoffeln und Zucchinischeiben gelegt, mit Tomatenscheiben und Basilikum belegt in der Alufolie gegart wird. Der Duft, der einem beim Öffnen der Fischpäckchen in die Nase steigt ist ein Gedicht.
Link zum Rezept	Fladenbrot italienisches focaccia	Rezept für ein typisch italienisches Fladenbrot.
Link zum Rezept	Fleischtomaten mit Hähnchenbrust- Gemüsefüllung	Rezept für das große Fleischtomaten ausgehöhlt und mit einer Mischung aus Reis, gebratenen Hähnchenbruststreifen, Karotten, Erbsen und Käse gefüllt und dann überbacken werden.
Link zum Rezept	Focaccia mit Oliven	Italienisches Rezept für ein Fladenbrot in das schwarze Oliven eingedrückt werden.
Link zum Rezept	Forellenfilet mit Pestokruste	Aufwändiges Feinschmecker Rezept für das Forellen filetiert, die Gräten gezogen und die Filets gebraten, dann unter einer Pestokruste übergrillt werden. Dazu wird eine Martini-Riesling-Schaumsoße gemacht und zur Garnierung noch Paprika-Rauten.
Link zum Rezept	Fusilli siracusana	Rezept für ein typisch italienisches Nudelgericht mit einer Salsa aus Aubergine, Paprika, Tomaten, Sardellenfilets Oliven und Kapern das mit geriebenem Caciocavallo-Käse bestreut wird.
Link zum Rezept	Garnelen auf Papardelle	Rezept für ein Nudelgericht mit selbst gemachten Papardelle = breite Bandnudeln zu denen Garnelen in Kräuter-Würzöl gebraten werden.
Link zum Rezept	Garnelen Steinpilze Tomaten auf Linguine	Rezept für das ein Steinpilzgemüse geschmort wird, die Garnelen in der Schale gebraten werden und mit angebratenen Kirschtomaten auf Linguine angerichtet werden.
Link zum Rezept	Gefüllte Nudeln in Tomatensoße al Forno	italienisches Rezept für gefüllte Schnecken-Nudeln, die mit Räucherfisch und Tomatensoße überbacken werden.
Link zum Rezept	Gefüllte Sardinen gegrillt	Rezept für das frische Sardinen filetiert, mit Parmesan-Brösel-Mischung gefüllt und dann gegrillt werden.
Link zum Rezept	Gefüllte Tomaten Körbchen	Rezept für das rohe Tomaten ausgehöhlt und mit einer Thunfisch-, Kartoffel-, Basilikum-Mischung gefüllt werden.
Link zum Rezept	Gefüllte Tomaten mit Basilikumkruste	Rezept für gefüllte Tomaten mit einer Fischfüllung und einer Basilikumkruste überbacken.
Link zum Rezept	Gemüse-Ricotta-Ravioli mit Basilikumpesto	Rezept für selbst gemachte Ravioli mit Gemüse- Ricotta-Füllung mit Basilikumpesto serviert.
Link zum Rezept	Gnocchetti Alfonso mit Tomatensugo	Rezept für selbst gemachte kleine Gnocchi aus Kartoffelteig zu denen ein Tomatensugo gemacht wird.
Link zum Rezept	Gnocchi alla romana Polenta-Gnocchi	Rezept für Gnocchi aus Polentagries, die mit Kräuterbutter übergossen, mit Käse bestreut in einer Auflaufform überbacken und mit einer Tomatensoße serviert werden.
Link zum Rezept	Gnocchi Grundrezept	Grundrezept mit vielen Bildern für die Herstellung von Gnocchi aus Kartoffelteig.
Link zum Rezept	Gnocchi in Tomatensoße vom Backofen	Rezept für das Gnocchi aus Kartoffeln sebst hergestellt werden und mit einer Tomatensoße übergossen, mit Käse belegt im Backofen überbacken werden.
Link zum Rezept	Gnocchi mit Rucola- Soße	Rezept für Kartoffel Gnocchi mit Tomaten-Rucola-Soße
Link zum Rezept	Gnocchi mit Tomaten- Salbei Soße	Rezept für selbst gemachte Gnocchi aus Kartoffelteig die mit einer Tomaten-Salbeisoße serviert werden.
Link zum Rezept	Grüne Bohnen mit Bozener Soße	italienisches Rezept für das Schwertbohnen blanchiert, längs halbiert und mit einer Senf-Eier-Soße angerichtet werden.
Link zum Rezept	Grünspargel Crespelle Spargelrezept	italienisches Spargel Rezept für das Grünspargel mit einer Kräutersoße in Crespelle eingeschlagen wird. Crespelle sind italienische Pfannkuchen.
Link zum Rezept	Grünspargel mariniert	italienisches Spargelrezept für das Grünspargel gegart und dann 24 Stunden in einer Weißwein-Weinessig Marinade mariniert wird.
Link zum Rezept	Grünspargel-Kartoffel-Frittata Spargelrezept	italienisches Rezept für Grünspargel, der zusammen mit Kartoffelwürfel in eine Frittata eingebacken wird. Die Frittata ist ein italienisches Omelett.
Link zum Rezept	Grünspargelsalat mit Hähnchenbrust Spargelrezept	italienisches Rezept für das grüner Spargel zusammen mit Schalotten und Knoblauch gebraten mit gegarten Penne-Nudeln und gebratener Hähnchenbrustals Pfannengericht angerichtet wird.
Link zum Rezept	Grill - Burger italienisch	ein Rezept für Burger vom Grill die durch Tomate Basilikum und Mozzarella eine italienische Richtung bekommen.
Link zum Rezept	Grissini mit Parmaschinken umwickelt	einfaches Rezept bei dem Grissini mit Parmaschinken umwickelt als Snack gereicht werden.
Link zum Rezept	Hackfleisch - Lasagne Nudelgericht	Rezept für eine einfache Lasagne für die fertige Nudelplatten verwendet werden, die mit -ohne Vorkochen- gekennzeichnet sind.
Link zum Rezept	Hähnchen in Weißwein Oliven Soße	italienisches Rezept bei dem Hähnchenteile mit knuspriger Haut auf einer Weißwein - Oliven - Soße geschmort werden
Link zum Rezept	Hähnchen in Zitronensoße mit selbstgemachten Tagliatelle	italienisches Rezept für das Hähnchenfilets goldbraun gebraten und im Backofen durchziehen. Mit Zitronensaft und Zitronenzesten wird eine Zitronensße gemacht. Die Hähnchenbrustfilets werden aufgeschnitten und mit der Zitronensoße auf sebst gemachten Tagliatelle serviert.
Link zum Rezept	Hähnchen mit gedünsteten Zitronen, Grilltomate mit Rucola- Pesto	Rezept für das Hähnchenschenkel und Hähnchenflügel knusprig gebraten und in einer Zitronensoße zusammen mit gebratenen Zitronenscheiben serviert werden.
Link zum Rezept	Hähnchen-Lasagne	Rezept für eine Lasagne mit Hähnchenfleisch-Füllung.
Link zum Rezept	Hähnchen-Sommer-Salat mit Joghurt-Dressing	italienisches Rezept bei dem Hähnchenfilets gebraten, mit Gurken, Radieschen und Möhren auf Salatblättern angerichtet werden. Die Gemüse und Salate werden mit einem Joghurtdressing, das afgeschnittene Hähnchenfleisch mit Balsoamico-Dressing überzogen.
Link zum Rezept	Hähnchenbrust an Orangen Senf Soße	spanisches Rezept bei dem Hähnchenbrust ohne Haut mit einer heißen Orangenmarinade übergossen und über Nacht mariniert, dann auf der Marinade geschmort wird.
Link zum Rezept	Hähnchenbrust mit Radicchiososse Radicchiosoße	italienisches Rezept bei dem gebratene Hähnchenbrust auf einer Radicchio - Soße serviert wird.
Link zum Rezept	Hähnchenschenkel auf Salz-Zitronen	italienisches Rezept aus Sizilien bei dem den Hähnchenschenkel eine Gewürzmischung unter die Haut geschoben, im Backofen offen auf Salzzitronen offen gebraten werden.
Link zum Rezept	Himbeeren mit Marsala-Zabaione gratiniert	Dessert Rezept für das ein Zabbaione mit Marsala im Wasserbad aufgeschlagen, mit Himbeeren garniert und gratiniert wird.
Link zum Rezept	Insalata di mare	italienisches Rezept für Insalata di Mare mit Calamari, Scampi in einem scharfen Dressind aus Weißwein, Zitronensaft, Peperoni und Olivenöl.
Link zum Rezept	Involtini auf Tomatenragout mit Kerbelnudeln	Rezept bei dem dünne Kalbsschnitzel mit Parmaschinken und Salbeiblättern belegt, angebraten und in Tomatensoße geschmort werden. Dazu selbst gemachte Bandnudeln die mit Kerbel bestreut serviert werden.
Link zum Rezept	Involtini in Zitronensosse	Italienisches Rezept bei dem dünne Kalbsschnitzel mit Schinken, gehackten Zwiebeln, getrockneten Tomaten und Basilikum belegt, zu Rouladen aufgerollt und in Weißwein und Fleischbrühe geschmort werden. Dazu werden noch gebratene Zitronenscheiben gemacht.
Link zum Rezept	Involtini Kalbfleisch Röllchen mit Rapa	italienisches Rezept bei dem dünne Kalbsschnitzel mit Schinken, Rapa und Ricotta belegt, zu Rouladen geformt, angebraten und in einer Mischung aus Weißwein und Fleischbrühe geschmort werden.
Link zum Rezept	Kalbfleisch-Röllchen Involtini	italienisches Rezept bei dem dünne Kalbsschnitzel mit Salbei und Käse belegt, zu Rouladen aufgerollt, angebraten und in Weißwein und Fleischbrühe geschmort werden.
Link zum Rezept	Kalbsbäckchen geschmort mit grünen Linsen	Rezept für das Kalbsbäckchen angebraten und dann in etwas Rotwein und Brühe geschmort werden. Die Champagner- oder Berglinsen werden getrennt zubereitet und dann alles zusammen serviert.
Link zum Rezept	Kalbsbraten italienische Art Rôti de veau à l'italienne	französisches Rezep bei dem Kalbsbraten mit Karotten, Sellerie, Schalotten, Kirschtomaten und weißen Bohnen in Weißwein im Gusseisenbräter bei geschlossenem Deckel im Backofen geschmort wird.
Link zum Rezept	Kalbsbratenscheiben auf sardische Art	italienisches Rezept aus Sardinien bei dem eine Kalbsnuss angebraten und dann in Kalbsfond und Weißwein zugedeckz im Backofen geschmort wird. In die Soße kommen noch Kapern hinein.
Link zum Rezept	Kalbsrouladen (Involtini) mit Sardellen-Kapern Füllung	italienisches Rezept bei dem dünne Kalbsschnitzel mit einer Sardellen- Kapern- Füllung belegt und zu Rouladen aufgerollt und angebraten werden. Aus Kalbsfond und Sahne wird eine Soße gemacht, in der die Kalbsrouladen erwärmt und serviert werden.
Link zum Rezept	Kalbsrouladen mit Pestofüllung auf Salat	schnelles italienisches Rezept bei dem dünne Kalbsschnitzel mit Pesto genovese bestrichen und zu Rouladen gewickelt und auf Salat serviert werden.
Link zum Rezept	Kalbsschnitzel Saltimbocca	italienisches Rezept bei dem Kalbsschnitzel bemehlt, mit Parmaschinken und Salbei belegt gebraten werden. Zum Schluss wird mit etwas Weißwein angegossen.
Link zum Rezept	Kalbsschnitzel gefüllt mit Caprese	Rezept bei dem zwei aufeinandergelegte Kalbsschnittzel mit Caprese gefüllt, gebraten und in einer Weißweinsoße serviert werden.
Link zum Rezept	Kalbsschnitzel mit Specksoße und grünen Bohnen	italienisches Rezept für Kalbsschnitzel zu denen mit Prosciutto eine Specksoße gemacht wird. Dazu gibt es Grünspargel, grüne Bohnen und Capunti-Nudeln.
Link zum Rezept	Kaninchen geschmortes	französisches oder italienisches Rezept bei dem Kaninchenteile angebraten und dann in Weißwein und Fleischbrühe mit Gemüse und schwarzen Oliven geschmort werden.
Link zum Rezept	Kapaunbrust mit Kräuterfüllung	Rezept für das eine Brusthälfte vom Kapaun (Chapon de Bresse oder Cappone di Morozzo) mit Kräuterbutter gefüllt und mit Butter und eigenem Fett gebraten wird. Dazu gibt es eine Waldpilzsoße und Kartoffeltaler.
Link zum Rezept	Kapaunbrust mit Salsa agresto	Italienisches Rezept für Kapaun, bei dem die Brusthälfte eines Cappone di Morozzo mit einer mittelalterlichen Soße Salsa agresto serviert wird.
Link zum Rezept	Kartoffel- Lasagne genovese	Rezept für eine vegetarische Lasagne mit selbst gemachten Nudelblättern, Kartoffeln und Pesto genovese.
Link zum Rezept	Käsenocken, Käseknödel	südtiroler Rezept für Semmelknödel mit Käsebeimengung.
Link zum Rezept	Lachs Steaks Pappardelle Paprikaschaum	Rezept für Lachssteaks zu denen ein Paprikaschaum aus püriertem roten Paprika und bunte Gemüsewürfelchen gemacht werden. Mit breiten Nudeln serviert.
Link zum Rezept	Lachsfilet Sahnesoße	Rezept für frisches Lachsfilet, das in Würfel geschnitten, angebraten uns dann mit Weißwein und Sahne geschmort wird. Mit Tagliatelle serviert.
Link zum Rezept	Lachsmaultäschchen Paprikaschaum Gemüsewürfelchen	aufwändiges Rezept für das mit selbst gemachtem Nudelteig Ravioli mit Lachsfüllung hergestellt werden, zu denen eine feine Paprikasoße und kleine Gemüsewürfelchen gemacht werden.
Link zum Rezept	Lasagne mit Steinpilzsoße und Ragù Bolognese	Rezept für eine Lasagne bei der abwechselnd Steinpilzgemüse und bologneser Fleischragout eingeschichtet wird.
Link zum Rezept	Lasagne Schinken-Rucola	Rezept für eine Lasagne mit selbst gemachten Nudelplatten, die mit Schinken und Rucola geschichtet wird.
Link zum Rezept	Lasagne, Puten- Lauch- Füllung	Rezept für Lasagne mit fertigen Lasagneblättern und einer Putenfleisch-Lauch Füllung.
Link zum Rezept	Linguine mit Tomaten und Lachs schnelles Nudelgericht	Rezept für ein schnelles Nudelgericht, für das ein Sugo mit Strauchtomaten, Speck, Sardellenfilets und Lachs geschmort wird. Die bissfest gegarten Linguine werden auf einem Bett aus Rucola serviert und mit dem Tomatensugo angerichtet.
Link zum Rezept	Linsen- Risotto	Italienisches Rezept für ein Risotto mit Linsen als Sättigungasbeilage.
Link zum Rezept	Linsen-Kartoffel-Eintopf	einfaches italienisches Rezept bei dem italienische Berglinsen mit Kartoffeln mit einer kräftig schmeckenden Bauernwurst (Salsicce) zu einem Eintopf gekocht wird.
Link zum Rezept	Linseneintopf mit Austernpilzen Rezept	Rezept für einen Eintopf mit Linsen, Erbsen, Schalotten und Austernpilzen, der mit Kreuzkümmel gewürzt und mit Madeira abgeschmeckt wird.
Link zum Rezept	Linsensalat mit Tomaten	Rezept für ein italienisches Linsengericht mit umbrischen Berglinsen, Möhren, Gurken, Zwiebel, Gurke, Tomaten als Salat auf Radicchio angerichtet.
Link zum Rezept	Lunigiana Risotto mit Pilzen und Artischocken	Dieses Rezept stammt aus der Lunigiana in Italien - ein Teil der Toscana und nennt sich Lunigiana-Risotto. In das Lunigiana-Risotto gehören natürlich die italienischen Salsicce - Würste. Als Würzkraut kommt noch Nepitella hinein, ein Kraut das wir in Deutschland durch Minze ersetzen können.
Link zum Rezept	Macadamia-Avocado-Creme für Crostini	Rezept für das eine Creme aus gehackten Macadamia Nüssen, Avocado-Mus, Frühlingszwiebeln, Knoblauchzehe, Tomaten und Paprika hergestellt wird.
Link zum Rezept	maccheroni quattro formaggi	Rezept für die typisch italienische Nudelsoße quattro Formaggi bei der 4 Käsesorten mit Butter und Milch verrührt werden.
Link zum Rezept	Makkaroni mit buntem Gemüse	Rezept für ein Nudelgericht mit fein gewürfeltem Gemüse auf Makkaroni.
Link zum Rezept	Makkaroni mit Sugo mafiosi und Fleischbällchen Nudelgericht Rezept	Rezept für eine scharfe sizilianische Nudelsoße mit Tomatensugo und Fleischbällchen.
Link zum Rezept	Makkaroni- Brokkoli Auflauf	Rezept für einen Nudelauflauf mit Makkaroni, Brokkoli, Kochschinken und Tomaten, mit Gouda überbacken.
Link zum Rezept	Makrelen mariniert	Italienisches Rezept bei dem frische Makrelen gegart und dann in eine Marinade aus Weißwein, Kräutern und Olivenöl mariniert werden.
Link zum Rezept	Maltagliati mit kandierten Tomaten	Rezept für eine italienische Nudelspezialität. Selbst gemachter Nudelteig wird dünn ausgewellt und mit dem Teigrädchen in unregelmäßige Flecken geschnitten. Man kann auch die Reste nehmen, die bei der Herstellung von kreisförmig ausgestochenen Nudeln - zum Beispiel Tortelli - entstehen.
Link zum Rezept	Maltagliati mit Linsengemüse und Radicchio di Treviso	italienisches Rezept aus den Abruzzen bei dem aus selbst gemachtem Nudelteig unregelmäßige Teigflecken gemacht werden. Dazu gibt es Linsengemüse und angeschorten Radicchio.
Link zum Rezept	Möhren-Speck-Pizza (Karotten-Pizza)	Rezept für eine deftige Pizza mit selbst gemachtem Pizzaboden und einem Belag mit Möhren, Speck, Rahm und würzigem Bergkäse.
Link zum Rezept	Minestrone	Italienisches Rezept für eine Gemüsesuppe mit Borlottibohnen die mit Pesto genovese verfeinert wird.
Link zum Rezept	Mozzarella-Türmchen	italienisches Rezept für das Tomatenscheiben, Auberginenscheiben und Büffelmozzarellascheiben mit Pesto und Basilikumblättchen aufgetürmt werden.
Link zum Rezept	Nudel-Teigflecken mit Linsen	Rezept für ein sommerlich leichtes Nudelgericht bei dem mit roten Linsen ein Salat angemcht wird, der auf Nudelflecken serviert wird.
Link zum Rezept	Nudelauflauf Hörnchen- Gemüse- Auflauf	Nudelauflauf Hörnchen- Gemüse- Auflauf überbackenes Rezept für ein überbackenes Nudelgericht mit Hörnchennudeln, passierten Tomaten, Zucchini, Paprika und Mozzarella.
Link zum Rezept	Nudelgericht mit Thunfisch	Rezept für ein Nudelgericht mit frischem Thunfisch und Riccitelle Nudeln.
Link zum Rezept	Nudeln kochen garen al dente	Rezept wie man Nudeln richtig italienisch al dente gart.
Link zum Rezept	Nudeln mit Bohnensoße	Rezept für Nudeln zu denen eine Bohnensoße mit weißen Bohnen gemacht wird.
Link zum Rezept	Nudeln mit Fenchel-Olivensoße	Rezept für eine aromatische Nudelsoße mit frischem Fenchel die hier auf Bandnudeln serviert wird.
Link zum Rezept	Nudeln mit Hackfleisch in Tomate a la Giovanni	Rezept für eine scharfe Nudelsoße mit Tomatenmus und Hackfleisch die mit Penne Nudeln vermengt wird.
Link zum Rezept	Nudelsoßen sugo arrabiata tonno puttanesca bolognese	Rezept für eine Nudelgrundsoße mit der dann die vier bekanntesten italienischen Nudelsoßen gemacht werden.
Link zum Rezept	Nudelteig für Pasta Grundrezept	Rezept für Nudelteig mit Semola di grano duro ohne Ei.
Link zum Rezept	Oliven gebraten Olive frite Gebratene Kräuteroliven	Rezept für das frische oder schwarze getrocknete Oliven in Balsamico Essig und Olivenöl geschmort werden.
Link zum Rezept	Orecchiette mit Fleischbällchen	Rezept für ein relativ einfaches Nudelgericht mit den Öhrchennudeln aus Apulien zu denen ein Sugo aus Schalotten, getrockneten Tomaten und Staudensellerie gemacht wird. Als Fleischbegabe gibt es kleine Fleischbällchen aus Hackfleisch.
Link zum Rezept	Orecchiette mit Romanesco	Nudelrezept mit den Öhrchennudeln aus Apulien zu denen es Romanesco und Pecorino gibt.
Link zum Rezept	Orecchiette Rapa	Rezept für ein Nudelgericht aus Apulien für das fertige Orechiette gekocht und mit Rapa-Gemüse serviert werden.
Link zum Rezept	Ossobuco alla milanese	Rezept für ein Ossobuco nach Kochbären-Art. Also wir haben eine Kalbshaxe von heimischen Bauern der Umgebung beim Metzger unseres Vertrauens in ca. 1,5 cm dicke Scheiben sägen lassen. Gewichtsmäßig ca. 1100 Gramm. Sie sollten die Kalbshaxenscheiben möglichst noch am gleichen Tag zubereiten, da das enthaltene Knochenmark schnell verdirbt. Außerdem haben wir für diese Variante mal violetten Senf und Quittengelee kombiniert.
Link zum Rezept	Ossobuco mit Gremolata, Kalbshaxen Scheiben Mailänder Art	italienisches Rezept aus Mailand für Kalbshaxen-Scheiben in Tomatensoße geschmort. Mit Rezept für Gremolata, die Krönung des Ossobuco.
Link zum Rezept	Pappardelle alla lepre	italienisches Rezept für eine Wildhasen Soße mit selbst gemachten breiten Bandnudeln.
Link zum Rezept	Partybrötchen mit getrockneten Tomaten und Oliven	Rezept für selbst gebackene Partybrötchen aus Hefeteig, der mit gehackten getrockneten Tomaten und Oliven geschmacklich aufgepeppt wird.
Link zum Rezept	Pasta alla Norma	Rezept für ein vegetarisches, sommerlich leichtes Nudelgericht aus Sizilien mit gebratenen Auberginenscheiben auf die Penne rigate mit Tomatensoße gehäuft und mit weißem Käse gekrönt werden so dass das Ganze an den Ätna erinnert.
Link zum Rezept	Pasta e lenticcie Nudelgericht	Rezept für das kleine braune Linsen aus Umbrien mit Speck und Staudensellerie in Weißwein und Fleischbrühe geschmort werden und mit kurz gebrochenen Spaghetti angedickt werden.
Link zum Rezept	Pastasoße Walnüsse Wurst	Rezept für eine Pastasauce aus Walnüssen und Wurst.
Link zum Rezept	Pasticcio di maccheroni	Rezept für ein italienisches Nudelgericht, bei dem gekochte Makkaroni lagenweise in eine Lasagneform geschichtet werden. Dazwischen kommt eine Soße die traditionell mit Fleischresten gemacht wird.
Link zum Rezept	Penne arrabiata Nudelgericht mit scharfer Tomatensoße	Rezept für eine typisch italienische Tomatensosse, schnell und einfach zubereitet. Die Schaerfe kommt von den Peperoni, in Italien heissen diese Peperoncini, auch Chili kann man verwenden.
Link zum Rezept	Penne Nudeln mit Zwiebel- Marsala- Soße	Schnelles einfaches Nudelrezept, während die Penne rigate garen wird mit Gemüsebrühe, Zwiebeln, Räucherspeck und Parmesan eine Soße gezaubert, die mit Marsala abgeschmeckt wird.
Link zum Rezept	Penne rigate Broccoli-Sahne-Soße	Rezept für eine Nudelsoße mit Broccoli und Sahne, die unter aufgerauhte Röhrennudeln gemischt wird.
Link zum Rezept	Penne rigate Brokkoli- Gemüse	Rezept für ein Nudelgericht mit Penne rigate und Champignon Möhren und Brokkoli Gemüse
Link zum Rezept	Perlhuhn gebraten mit Steinpilzen	italienisches Rezept bei dem ein Perhuhn mit Gewürzen gefüllt im Ganzen im Backofen knusprig gebraten wird. Die Soße wird mit Pilzen und Sahne verfeinert. mit Bild der Aalener Kochbären
Link zum Rezept	Perlhuhn Morchelrahmsoße Frühlingsgemüse	französisches Rezept für das ein Perlhuhn zerlegt angebraten und offen im Backofen auf Gemüsefond mit Morcheln gebraten wird. Die Morchelsoße wird mit Sahne verfeinert.
Link zum Rezept	Pesto genovese an Linguine	Rezept für selbst gemachtes Pesto genovese das mit gekochten Linguine ein schnelles Nudelgericht ergeben.
Link zum Rezept	Pizza mexikanisch mit Hackfleisch, scharf	Rezept für eine Pizza mit selbst gemachtem Pizzateig. Der Pizzaboden wird mit scharf gewürztem Hackfleisch belegt.
Link zum Rezept	Pizza mit Artischocken (Carciofi grigliati) und Schinken	Rezept für eine Pizza mit selbst gemachtem Pizzateig. Der Pizzaboden wird mit gegrillten Artischocken und Schinken belegt.
Link zum Rezept	Pizza mit Äpfeln und Schinken	Rezept für eine Pizza mit selbst gemachtem Pizzateig. Der Pizzaboden wird mit Äpfeln und Schinken belegt.
Link zum Rezept	Pizza mit frischem Rucola und Balsamico-Knoblauch	Rezept für eine Pizza mit selbst gemachtem Pizzateig. Der Pizzaboden wird mit Schinken und Mozzarella belegt. Nach dem Backen kommt frischer Rucola drauf, der noch mit Balsamico-Knoblauchwürfel garniert wird.
Link zum Rezept	Pizza mit Krabben und Thunfisch	Rezept für eine Pizza mit selbst gemachtem Pizzateig. Der Pizzaboden wird mit Krabben und Thunfisch belegt.
Link zum Rezept	Pizza mit Salami und Champignons	einfaches Pizza Rezept mit Salami und Dosenchampignons mit einem selbst gemachten Pizzaboden.
Link zum Rezept	Pizza mit Schinken und frischem Rucola Rezept	Rezept für eine Pizza mit selbst gemachtem Pizzateig. Der Pizzaboden wird mit Schinken und Mozzarella belegt. Auf die gebackene Pizza kommt frischer Rucola und Parmesanspäne.
Link zum Rezept	Pizza mit Schinken, Champignons, Artischocken	Rezept für eine Pizza mit selbst gemachtem Pizzateig. Der Pizzaboden wird mit Schinken, Artischocken und Champignons belegt.
Link zum Rezept	Pizza mit Spargel	Rezept für eine Pizza mit selbst gemachtem Pizzateig. Der Pizzaboden wird mit Spargel Krabben und Speck belegt.
Link zum Rezept	Pizza mit Steinpilzen Rezept	Rezept für eine Pizza mit selbst gemachtem Pizzateig. Der Pizzaboden wird mit Steinpilzen, Schinken und Mozzarella belegt.
Link zum Rezept	Pizza Modena mit Aceto Balsamico traditionale	Rezept für eine Pizza mit selbst gemachtem Pizzaboden und einem Belag mit Honigschinken, Tamaten und Mozzarella. Die fertige Pizza wird mit frischem Rucola belegt und mit echtem Aceto balsamico traditionale beträufelt.
Link zum Rezept	Pizza Salami und Oliven	Rezept für eine Pizza mit selbst gemachtem Pizzateig. Der Pizzaboden wird mit Salami, Oliven und Mozzarella belegt.
Link zum Rezept	Pizza Salmone - mit Lachs	Rezept für eine Pizza mit selbst gemachtem Pizzateig. Der Pizzaboden wird mit frischem Lachs und Käse belegt.
Link zum Rezept	Pizza Spargel Schinken Artischocken und Oliven	Rezept für eine Pizza mit selbst gemachtem Pizzateig. Der Pizzaboden wird mit Spargel, Schinken, Artischocken, Oliven und Mozzarella belegt.
Link zum Rezept	Pizza Venezia mit gegrilltem Paprika	Rezept für eine Pizza mit selbst gemachtem Pizzateig. Der Pizzaboden wird mit gegrilltem Paprika belegt.
Link zum Rezept	Pizzoccheri mit Mangold und Casera	Rezept für ein Nudelgericht aus dem Veltlin für das ein Nudelteig mit Buchweizenmehl hergestellt wird. Die daraus geformten und gekochten Nudeln werden mit Mangold, Kartoffelwürfel und Casera-Käse in eine Auflaufform geschichtet werden.
Link zum Rezept	Polenta	Rezept für die Zubereitung von italienischer Polenta. Es wird die Quell-Methode und die Rühr-Methode beschrieben.
Link zum Rezept	Polenta Nocken	Italienisches Rezept für Nocken, die mit Polentagrieß, Eier und Butter gemacht werden.
Link zum Rezept	Polentasoufflé mi Steinpilzen	Soufflé Rezept aus Polenta mit einer Steinpilz Einlage aus frischen Steinpilzen.
Link zum Rezept	Polentasterz	Rezept für italienischen Polentasterz mit Tomatenmus.
Link zum Rezept	Pollo all'arrabiata	italienisches Schmorgericht Rezept bei dem Hähnchenteile mit knuspriger Haut auf italienischem Gemüse, sehr scharf gewürzt, geschmort werden
Link zum Rezept	Pouletbrust mit Radicchiosoße	Rezept für Pouletbrust ohne Haut die angebraten und im Backofen durchgebraten wird. Dazu wird eine Radicchiosoße mit Weißwein gemacht.
Link zum Rezept	Putenkeule mit Zitronensoße	italienisches Rezept für einen Braten von der Putenkeule mit Zitronensosse und karamellisierten Zitronenscheiben.
Link zum Rezept	Putenschnitzel alla pizzaiola	Rezept für Putenschnitzel, die alla Pizzaiola, also mit Tomatensoße und Oliven serviert werden.
Link zum Rezept	Putenschnitzel alla pizzaiola Rezept	italienisches Rezept für Putenschnitzel die mit Tomaten, Knoblauch und Petersilie alla pizzaiola angerichtet wird. Zusätzlich kommen gebratene Zitronenscheiben dazu.
Link zum Rezept	Putenschnitzel mit Paprika- Ringen Balsamico Soße	italienisches Rezept bei dem Putenschnitzel gebraten und anschließend in auf Paprika in Balsamico-Reduktion serviert werden.
Link zum Rezept	Quark-Ravioli	Rezept für das mit selbstgemachtem Nudelteig Ravioli mit einer Quark-Füllung hergestellt und auf Blattspinat serviert werden.
Link zum Rezept	Radicchio Variegato di Castelfranco geschmort	Italienisches Rezept für das der Radicchio in Olivenöl zusammen mit etwas Knoblauch geschmort und mit echtem Balsamico beträufelt als Beilage serviert wird.
Link zum Rezept	Ragù bolognese mit selbstgemachten Tagliatelle Nudelgericht	Rezept für ein traditionelles italienisches Sugo / Ragu mit Hackfleisch und Tomaten.
Link zum Rezept	Rapa Gemüse	Einfaches Rezept für die Zubereitung von Cima di Rapa Gemüse. Rapa ist ein Stengelkohl der aus dem Mittelmehrgebiet kommt und zur Familie der Brassica gehört. Cima .. der Schopf des Rapa. Denn der Rapa ist eine Wurzel.
Link zum Rezept	Rapa-Hörnchen-Auflauf	Rezept für einen italienischen Auflauf mit Fagiolini rigati oder Hörnchennudeln und Rapa Gemüse mit Eier, Sahne und Käse übergossen und überbacken.
Link zum Rezept	Ravioli auf Rucola	Rezept für ein einfaches Nudelgericht mit Käseravioli von der Frischetheke auf Rucola-Salat angerichtet.
Link zum Rezept	Ravioli mit Ricotta Füllung	Rezept für handgemachte Ravioli aus selbst gemachtem Nudelteig die mit einer Ricotta-Käse Masse gefüllt werden.
Link zum Rezept	Ravioli mit süßer Füllung	Rezept für ein Nudelgericht mit selbst gemachten Ravioli, die mit einer süßen Quarkmasse gefüllt werden.
Link zum Rezept	Ravioli mit Spinat-Käse-Füllung	Rezept für gefüllte Nudeln für die ein Nudelteig selbst hergestellt, dünn ausgewellt und mit einer Spinat-Käse-Masse gefüllt werden.
Link zum Rezept	Ravioli mit Spinat-Ricotta-Füllung	Rezept für gefüllte Nudeln mit selbst gemachtem Nudelteig der mit einer Spinat-Ricotta Masse gefüllt und zu Ravioli geformt wird.
Link zum Rezept	Röstbrot mit Grünspargel Crostini con asparagi	italienisches Rezept für Crostini mit gehacktem Ei und Grünspargel.
Link zum Rezept	Rehragout mit Gnocchi	italienisches Rezept bei dem Rehfleisch aus der Keule in Würfel geschnitten angebraten, in Rotwein geschmort, mit Orangenschale verfeinert wird. Dazu werden frische Gnocchi gemacht.
Link zum Rezept	Rigatoni al Forno	Typisch italienisches Rezept, das auf keiner Speisekarte eines italienischen Restaurants fehlt. Gekochte Rigatoni werden in eine Auflaufform geschichtet, mit Tomatensoße übergossen und mit Käse im Ofen überbacken
Link zum Rezept	Rigatoni al Forno	Einfaches, schnelles Nudel Rezept für überbackene Rigatoni mit einer Soße aus fertig passierten Tomaten
Link zum Rezept	Rigatoni mit Paprikasoße	Rezept für eine Paprikasoße zu Rigatoni, im Schwäbischen auch Tunellspätzle genannt.
Link zum Rezept	Rindergulasch mit Polentanocken	italienisches Rezept bei dem Rindfleisch grob gewürfelt, angebraten und in Tomatensoße geschmort wird. Dazu werden Polentanocken gemacht.
Link zum Rezept	Rindfleischstreifen Rindersteak auf Rucola	italienisches Rezept bei dem rosa gebratene Steaks in Streifen geschnitten und auf einem Rucola-Salat serviert werden.
Link zum Rezept	Rindswürfel mit Tomaten geschmort	italienisches Rezept bei dem Würfel vom Rindfleisch in einer Mischung aus Rotwein, Tomatenmark, passierten Tomaten und Rinderfond geschmort werden. Dazu gibt es Makkaroni.
Link zum Rezept	Risotto Grundrezept	Grundrezept für das klassische Lombardische Risotto das cremig werden soll.
Link zum Rezept	Risotto mit Linsen	Rezept für ein Risotto bei dem rote Linsen unter das Risotto gemischt werden.
Link zum Rezept	Risotto mit Radicchio	Rezept für ein Risotto, das durch Radicchio di Treviso eine bitter herbe Note bekommt.
Link zum Rezept	Risotto mit Rucola	Rezept für ein Risotto, das mit Rucola eine herbe Note bekommt.
Link zum Rezept	Risotto mit schwarzem Piemontreis	Rezept für ein Risotto mit schwarzem Piemont-Reis.
Link zum Rezept	Risotto mit Spinat und Gorgonzola	Rezept für ein Risotto mit Spinat und Blauschimmelkäse.
Link zum Rezept	Risotto mit Steinpilzen	Rezept für ein Risotto, das mit getrockneten Steinpilzen sein Aroma erhält und mit frischen Steinpilzen angereichert wird.
Link zum Rezept	Risotto nero, schwarzer Tintenfisch- Risotto	Rezept für ein typisch italienisches Risotto, für das frische Tintenfische mit ihrem Farbbeutel verwendet werden. Mit der Tinte der Tintenfische wird das Risotto schwarz gefärbt.
Link zum Rezept	Romanesco Gemüse	Rezept für das Romanesco, der auch Pagodenkohl oder Türmchenkohl genannt wird, zusammen mit Speck, Knoblauch und Datteltomaten in der Pfanne geschmort und dann mit Balsamico abgelöscht wird.
Link zum Rezept	Rotbarschfilets sizilianisch	Italienisches Rezept aus Sizilien, für das man unbedingt unbehandelte Bio-Zitronen benötigt. Die Rotbarschfilets werden mit einer Kräuterpaste bestrichen, mit Zitronenscheiben belegt und überbacken.
Link zum Rezept	Rote Bete Knödel	Rezept für eine südtiroler Spezialität für die aus altem Semmelbrot, Topfen und Eiern Knödel gemacht werden, die mit Rote Bete rot gefärbt werden.
Link zum Rezept	Rotwein- Braten Brassato al Brunello	italienisches Rezept bei dem im Original ein Stück Rinderbraten in Brunello di Montalcino mariniert, am andern Tag angebraten und in der Marinade geschmort wird.
Link zum Rezept	Rotweinzwiebeln Rotweinschalotten	Rezept für Rotweinzwiebeln für das Perlzwiebeln oder Schalotten in Rotwein mit Zucker und Honig geschmort werden.
Link zum Rezept	Rucola Nudelsalat	Rezept für ein Nudelgericht mit handgemachten Tagliatelle aus selbst gemachtem Nudelteig, die gekocht mit Rucola und einer Salatsoße angerichtet werden.
Link zum Rezept	Rucola Salat mit karamelisierten Knoblauchwürfeln und Balsamico	Rezept für einen Rucolasalat für den ein Dressing aus karamelisierten Knoblauchwürfeln und einer Balsamico-Reduktion gemacht wird.
Link zum Rezept	Rucola-Pesto	Rezept für ein Pesto für das nicht Basilikum, sondern Rucola verwendet wird.
Link zum Rezept	Salatsoße für grünen gemischten Salat	Rezept für eine italienische Salatsoße mit weißem Balsamico, Olivenöl und Zitronensaft.
Link zum Rezept	Salsa agresto	Rezept für diese mittelalterliche Soße, die aus unreifen Trauben, unreifen Walnüssen und Mandeln hergestellt wird. Eine Übersetzung aus dem Italienischen.
Link zum Rezept	Saltimbocca mit Seelachs	Rezept für das dünne Seelachsfilets mit Rohschinken und Salbeiblättern belegt als Salimbocca gebraten werden.
Link zum Rezept	Scaloppine alla Parmigiana überbackene Kalbsschnitzel	italienisches Rezept bei dem Kalbsschnitzel gebraten, mit gehacktem Parmaschinken und Parmesan belegt und im Backofen überbacken werden.
Link zum Rezept	Scamorza in Radicchio	italienisches Rezept für eine Vorspeise bei der Scamorza in Radicchio Blätter gehüllt und im Backofen gegrillt auf Zucchini Scheiben angerichtet wird.
Link zum Rezept	Scampi Kaisergranat in Sahnesoße Sahnesauce	Rezept für echte Scampi = Kaisergranat mit einer Sahnesoße auf feinen Linguine Nudeln.
Link zum Rezept	Scampi mariniert (Langoustines, Cigalas, Kaisergranat)	Rezept für das echte Scampis in Kräutersud gegart und mit einer Zitronen-Sherry-Marinade mariniert werden.
Link zum Rezept	Scharfe Linsencreme	Rezept für einen scharfen Brotaufstrich mit einer Paste aus roten Linsen, Paprika und Chilischoten.
Link zum Rezept	Schlangenzucchini Suppe mit Pilzeinlage	italienisches Rezept für das eine cremige Suppe mit Schlangenzucchini hergestellt wird und die mit einer Einlage aus gerösteten Pilzen serviert wird.
Link zum Rezept	Schweinekoteletts in Chianti geschmort, maiale ubriaco	italienisches Rezept für besoffenes Schwein, Schweinekoteletts werden nach dem Anbraten in Chianti geschmort.
Link zum Rezept	Schweinelende mit Rosmarin vom Grill	einfaches italienisches Rezept bei dem eine Schweinelende mit Rosmarinzweigen und einer Knoblauch-Zitronenpaste umwickelt und gegrillt wird.
Link zum Rezept	Schwertfisch mariniert und gegrillt	italienisches Rezept für das Scheiben vom Schwertfischfilet mariniert und dann gegrillt und mit einer scharfen Sardellen Soße serviert werden.
Link zum Rezept	Seelachs-Loins mit karamellisierten Salatherzen	Rezept für das Romanaherzen mit Zucker karamellisiert werden. Die Seelachs-Loins werden in der Pfanne gebraten.
Link zum Rezept	Seeteufel-Medaillons auf Fenchelgemüse	Rezept für das Seeteufelmedaillons mariniert und dann gebraten werden. Dazu gibt es ein Zwiebel-Fenchelgemüse.
Link zum Rezept	Seezunge mit Balsamico-Gemüse	Rezept für Seezungenfilets die mit Mehl bestäubt in Butter gebraten werden. Dazu gibt es ein Balsamico-Gemüse mit Artischocken, Apfel, Ananas, Möhren und Staudensellerie.
Link zum Rezept	Sommersalat Involtini	Rezept für einen Sommersalat zum sattessen, für den aus Kalbsschnitzel die mit Pesto betrichen werden Involtini gebraten werden und die auf Toastbrot, Salaten und gemüsen serviert werden.
Link zum Rezept	Spaghetti al limone	typisch italienisches Rezept, schnell und einfach mit fertigen Spaghetti zu machen. Wir haben es zu einer Delikatesse aufgewertet, indem wir es mit Spaghetti alla chitarra gemacht haben.
Link zum Rezept	Spaghetti alla Carbonara	einfaches italienisches Rezept für das zu Spaghetti eine Soße auf Köhler Art gemscht wird. Die besteht aus fettem Bauchspeck, der mit Knoblauch gebraten, mit Wasser abgelöscht und mit Ei legiert wird.
Link zum Rezept	Spaghetti alla Chitarra mit Hackfleischbällchen	Rezept für ein typisches Nudelgericht aus den Abruzzen, bei dem dünne Nudelplatten aus selbst gemachtem Nudelteig durch einen mit Draht bespannten Rahmen = chitarra gedrückt werden.
Link zum Rezept	Spaghetti alla Chitarra mit Hähnchenbrust	Rezept für ein Nudelgericht aus den Abruzzen für das selbst gemachter Nudelteig fein ausgewellt und durch eine italienische Chitarra gedrückt wird.
Link zum Rezept	Spaghetti con aglio, olio e peperoncini scharfes Nudelgericht	sehr einfaches schnelles Rezept der traditionellen italienischen Küche. Wichtig sind beste Zutaten, also Olivenöl extra Vergine und beste Spaghetti
Link zum Rezept	Spaghetti mit Flusskrebsen in Sahnesauce	Rezept für ein Nudelgericht mit Flusskrebs Schwänzen in Sahnesoße auf Spaghetti.
Link zum Rezept	Spaghetti mit Pfifferling-Carbonara	Rezept für ein vegetarisches Nudelgericht für das wir Spaghetti alla Chitarra aus selbst gemachtem Nudelteig hergestellt haben. Die Carbonara-Soße wurde mit Pfifferlingen angereichert.
Link zum Rezept	Spaghetti mit Pilz- Soße	Rezept für eine Nudelsoße mit Champignons, Speck und Frischkäse, die zu Spaghetti gemacht wird.
Link zum Rezept	Spaghetti puttanesca Sardellen- Oliven Soße	Rezept für ein schnelles Nudelgericht mit einer typisch italienische Tomatensosse - mit Zutaten der Vorratshaltung schnell und leicht zubereitet.
Link zum Rezept	Spaghetti Sardinen	Rezept für ein sommerliches Nudelgericht wofür kurz gebrochene Bucatini gekocht und mit einer Fenchel Sardellensoße vermischt werden. Darauf werden gebratene Sardinen serviert.
Link zum Rezept	Spaghetti Thunfisch- Kapern Soße	Rezept für ein schnelles leicht zu machendes Nudelgericht mit Zutaten aus Konserven die man immer zu Hause haben kann.
Link zum Rezept	Spargel mit Bozener Soße	für dieses Rezept wird weißer Spargel bissfest gegart und mit einer Vinaigrette mit hart gekochten eiern angerichtet.
Link zum Rezept	Spargel mit Parmaschinken und Parmesan - Antipasti	einfaches Rezept bei dem weißer Spargel bissfest gegart und mit Parmaschinken, Olivenöl und Parmesan serviert wird.
Link zum Rezept	Spargel mit Parmesan gratiniert italienisch	italienisches Spargelrezept mit weißem Spargel, der auf Olivenöl mit Parmesan gratiniert wird.
Link zum Rezept	Spargel mit Tartarensoße Spargelrezept	Italienisches Rezept Asparagi in salsa tartara für das zu weißem Spargel eine Tartarensoße gemacht wird. die Tartarensoße wird aus Eigelb von gekochten eiern und rohem Eigelb mit Essig und Olivenöl angerührt.
Link zum Rezept	Spargel Parmaschinken Parmesan	Italienisches Spargelrezept mit weißem Spargel, der bissfest gegart mit Parmaschinken, bestem Olivenöl und echtem Parmigiano als Antipasti serviert wird.
Link zum Rezept	Spargel Ravioli mit Spargel Carpaccio und Eier Vinaigrette	Aufwändiges Rezept bei dem mit selbst gemachtem Nudelteig Ravioli mit Spargelfüllung gemacht werden zu denen es dann Spargelcarpaccio mit Eier-Soße gibt
Link zum Rezept	Spargel- Thunfisch- Risotto	Rezept für Risotto mit weißem und grünem Spargel zu dem gebratene Thunfischfilets serviert werden.
Link zum Rezept	Spargelcarpaccio Rezept	Rezept für das weißer Spargel roh in dünne Streifen geschnitten und mit Weißweinessig, Olivenöl und Estragon mariniert wird.
Link zum Rezept	Spinatnocken, Spinatknödel	Südtiroler Rezept für Nocken aus alten Semmeln, die in Milch eingeweicht mit Ei und Spinat vermischt zu Nocken geformt und im Wasserbad gegart werden.
Link zum Rezept	Steak mit Steinpilzgemüse italienisch Tagliata con funghi trifolati	Italienisches Rezept für ein Steak, das mit Steinpilzen trifolati und Ofenkartoffeln serviert wird. Trifolati = getrüffelt bedeutet, dass die Steinpilze mit goldgelb gebratenem Knoblauch und Blattpetersilie geschmort werden.
Link zum Rezept	Steak Rinderkotelett gegrillt	italienisches Steak ein Rinderkotelett gegrillt auf italienisch Cotoletta di manzo genannt das durch die hohe Fleischqualität keinen weiteren Firlefanz benötigt.
Link zum Rezept	Steinpilz Ravioli Nudelgericht Rezept	Rezept für ein Nudelgericht für das ein Steinpilz-Nudelteig selbst gemacht wird. Dünn ausgewellt werden Ravioli ausgestochen, die mit einer Steinpilz-Masse gefüllt werden.
Link zum Rezept	Steinpilz- Blätterteig- Stücke	Rezept für das Blätterteig-Stücke mit Steinpilz-Ragout belegt und gebacken werden.
Link zum Rezept	Steinpilz- Lasagne	Rezept für ein Nudelgericht für das aus selbst gemachtem Nudelteig die Platten für eine Lasagne geschnitten werden. Die Steinpilzsoße wird mit frischen Steinpilzen hergestellt.
Link zum Rezept	Steinpilz- Tagliatelle Steinpilzsoße	Rezept für Steinpilzsoße mit Tagliatelle Nudeln.
Link zum Rezept	Steinpilz-Crostini	Rezept bei dem Stangenweißbrot geröstet, mit Steinpilzragout belegt und mit Petersilie bestreut wird.
Link zum Rezept	Steinpilznudeln Nudeln selbsgemacht	Rezept für selbst gemachte Steinpilznudeln bei dem der Nudelteig mit fein gemahlenen getrockneten Steinpilzen vermengt wird.
Link zum Rezept	Steinpilzrisotto	Rezept für ein Risotto mit getrockneten und frischen Steinpilzen.
Link zum Rezept	Streifenbrassen in Alufolie gegart	Rezept für Dorade Royal oder Streifenbrassen deren Haut eingeschnitten und in Alufolie mit Olivenöl, Kräutern und Weißwein gegart werden.
Link zum Rezept	Stringoli in Tomatensoße	Rezept für handgemachte Nudeln aus selbst gemachtem Nudelteig, die wie dicke Spaghetti aussehen.
Link zum Rezept	Stringoli Steinpilzsoße selbstgemachte italienische Nudeln	Rezept bei dem aus selbst gemachtem Nudelteig von Hand Spaghetti - ähnliche Nudeln hergestellt werden. Dazu gibt es eine Steinpilz-Soße.
Link zum Rezept	Tagliatelle mit grünem Spargel	Rezept für Grünspargel, zu dem aus selbst gemachtem Nudelteig Tagliatelle gemacht werden.
Link zum Rezept	Tagliatelle mit Tomaten-Walnuß-Sauce	Rezept für ein vegetarisches Nudelgericht bei dem zu Tagliatelle eine Tomatensoße gemacht wird. Das Gericht wird mit gehackten, gerösteten Walnüssen bestreut.
Link zum Rezept	Tagliatelle mit Trüffel	Rezept für ein einfaches, vegetarisches, schnell zu machendes Nudelgericht mit feinen Tagliatelle und Trüffel.
Link zum Rezept	Thunfisch Makkaroni mediterrane Art	mediterranes Rezept für dicke Thunfischsteaks die gebraten und auf Gemüse und Makkaroni serviert werden.
Link zum Rezept	Thunfisch-Zuckerschoten-Auflauf	italienisches Rezept für einen Auflauf mit Dosen-Thunfisch, Zuckerschoten, Grünspargel und Casarecce-Nudeln.
Link zum Rezept	Thunfischröllchen auf Fenchel mit Mozzarella gefüllt	für dieses Rezept werden vom frischen Thunfisch düne Scheiben geschnitten, mit Mozzarella gefüllt und auf Fenchelgemüse mit Kirschtomaten geschmort.
Link zum Rezept	Tintenfische gefüllte	Rezept für Kalmare, die mit einer Mischung aus Frutti di Mare, Gemüse, Weißbrot und Sardellen gefüllt und gebraten werden. Mit einer Tomatensoße serviert.
Link zum Rezept	Tiramisu auf Orangensoße	Dessert Rezept für ein Tiramisu für das eine Creme aus Mascarpone und Schlagsahne auf Löffelbiscuits geschichtet wird. Das Tiramisu wird auf Orangenspalten in Orangensoße mit frittierten Orangenzesten serviert.
Link zum Rezept	Tiramisu Dessert	Dieses Tiramisu Rezept entstand nach dem Salmonellen Skandal. Deshalb enthält es keine rohen Eier - wie im Original!
Link zum Rezept	Tomaten überbackene aus dem Ofen Pomodori al forno	italienisches Rezept für das Flachentomaten gehäutet und mit Blattpetersilie, Basilikum und Olivenöl überbacken werden.
Link zum Rezept	Tomaten Pizza, Pizza Margherita Rezept	Rezept für eine Pizza mit selbst gemachtem Pizzaboden die traditionell grün, weiß, rot belegt wird.
Link zum Rezept	Tomatensalat mit Büffel- Mozzarella und Thunfisch	Rezept für einen Sommersalat zum sattessen mit Büfflemozzarella und Thunfisch auf Tomaten, der mit feinstem Aceto Balsamico beträufelt wird.
Link zum Rezept	Tortelli mit Kürbisfüllung	Rezept für handgemachte, gefüllte Nudeln, für die ein Nudelteig selbst gemacht, dünn ausgewellt und kreisförmig ausgestochen wird. Gefüllt mit einer Mischung aus Amaretti, Kürbispüree und Parmesan.
Link zum Rezept	Tortellini mit Champignonsoße	Rezept für ein Nudelgericht für das aus selbst gemachtem Nudelteig Tortellini hergestellt werden. Gefüllt werden die Tortellini mit einer Spinat-Ricotta Masse. Dazu wird eine Champignon-Sahnesoße gemacht.
Link zum Rezept	Tortellini mit Lachsfüllung Nudelgericht	Rezept für handgemachte, gefüllte Nudeln mit Lachsfüllung, die sehr kompliziert aussehen, aber mit unserer Anleitung leicht zu machen sind.
Link zum Rezept	Tortiglioni mit Hackbällchen	Rezept für ein Nudelgericht mit Tortiglioni zu denen eine Tomatensoße und gebratene Hackbällchen gemacht werden.
Link zum Rezept	Trüffel auf Papardelle oder Tagliatelle	Rezept für ein einfaches Nudelgericht, wenn auch mit hochwertigen Zutaten.
Link zum Rezept	Trine mit geröstetem Paprika	Rezept für ein Nudelgericht mit Paprika, der gegrillt und enthäutet wird. Dazu Trine Nudeln, das sind Bandnudeln mit gewelltem Rand.
Link zum Rezept	Trine puttanesca	Rezept für eine Nudelsoße die aus Zutaten hergestellt wird, die man als Konsrve immer zu Hause haben kann. Dazu gibt es Trine-Nudeln - flache Nudeln mit gewelltem Rand.
Link zum Rezept	vegetarischer Risotto mit Radicchio	Rezept für ein vegetarisches Risotto, das durch Radicchio di Treviso eine bitter herbe Note bekommt.
Link zum Rezept	Vitello tonnato	italienisches Rezept für mariniertes Kalbfleisch das in Wein gegart, im Sud erkaltet und mit einer Thunfischsoße serviert wird.
Link zum Rezept	Walnuss -Soße Salsa di noci Nudelgericht	Rezept für eine mittelalterliche Salsa mit Walnüssen und Pinienkernen.
Link zum Rezept	Zitronenschnitzel	italienisches Rezept für das kalte Sommerbüffett. Kalbsschnitzel werden gebraten und in einer Zitronenmarinade erkalten lassen.
Link zum Rezept	Zitronentagliatelle hausgemachte Nudeln	Rezept für selbst gemachte Nudeln bei dem dem Nudelteig ein Abrieb von Zitronenschale zugefügt wird.
Link zum Rezept	Zitrus-Involtini Kalbfleisch-Röllchen mit Zitrus-Gemüsefüllung	italienisches Rezept bei dem dünne Kalbsschnitzel mit Schinken, Salbei, Zitronenthymian, Karotten und Staudensellerie belegt, zu Rouladen aufgerollt und in Weißwein und Fleischbrühe geschmort werden. Dazu werden noch bebratene Zitronenscheiben gemacht.
Link zum Rezept	Zucchini gefüllt	Rezept für gefüllte, überbackene Zucchini, die mit Rinderhackfleisch, Parmesan und Brösel gefüllt und auf Tomaten überbacken wird.
Link zum Rezept	Zucchini Mozzarella Tomaten Salat	italienisches Rezept für das Zucchinischeiben in Olivenöl mit Knoblauch angebraten und abwechseln mit Tomatenscheiben, Basilikumblättern und Mozzarellascheiben aufegeschichtet und mit einer Vinaigrette beträufelt werden.
Link zum Rezept	Zucchini Röllchen mit Thunfisch-Füllung	Rezept für das Zucchini in längs in dünne Scheiben geschnitten, angebraten und mit Thunfisch gefüllt zu Röllchen geformt werden.
Link zum Rezept	Zucchini-Tomaten-Gratin	Rezept für das Zucchinischeiben und Tomatenscheiben abwechselnd in eine Auflaufform geschichtet und mit Käse überbacken werden.
Link zum Rezept	Zuckerschoten Thunfisch Salat	Rezept für einen Sommersalat mit Dosen-Thunfisch und Zuckerschoten mit Nudeln. Mit einem Senf-Dressing angemacht.
Link zum Rezept	Zuppa Traditionale	italienisches Rezept aus der Toscana, bei der möglichst viele verschiedene Hülsenfrüchte zu einer dicken Suppe gekocht werden.