französische Rezepte

Frankreich

ist seit einigen Jahren wieder unser Reiseziel im Urlaub. Was uns viele Jahre abgehalten hat sind die Sprachprobleme und die Autobahn-Mautgebühren. Inzwischen haben andere Länder kräftig nachgezogen (Österreich, Schweiz, Italien), so dass auch Frankreich als Urlaubsland wieder interessant ist. Nach wie vor bekommt man in Frankreich Lebensmittel von sehr guter Qualität - auch in Supermärkten. Die Preise sind der Qualität angemessen. Es gibt auf den Wochen-Märkten (und auch im Supermarkt) stets Produkte aus der jeweiligen Region, direkt vom Erzeuger. Auch die französische Küche orientiert sich stark an regionalen Produkten.

Um in unserer umfangreichen Rezeptsammlung alle französischen Rezepte zu finden haben wir diese Seite als Suchfunktion gestaltet.

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URL	Rezept Titel	Beschreibung
Link zum Rezept	Überdeckte Fischtorte Fischquiche	Französisches Rezept für eine Fischquiche mit Mürbeteig-Boden und einer Fisch-Füllung mit Deckel gebacken.
Link zum Rezept	Baeckeoffe Baeckeofe Baeckoeffe	elsässisches Rezept bei dem mehrere Fleischsorten mit Gemüse im geschlossenen Bräter im Backofen sanft gegart werden.
Link zum Rezept	Barbarie Entenbraten	Rezept für einen Entenbraten mit französischer Barbarie-Ente, die mit Äpfeln gefüllt wird.
Link zum Rezept	Boeuf à la mode	französisches Schmorgericht Rezept für Rinderschmorbraten der in Rotwein mariniert wurde und in der Marinade geschmort wird.
Link zum Rezept	Boeuf Bourguignon Campingrezept	Französisches Rezept aus dem Burgund für Rindfleischstücke die in Rotweinmarinade mariniert, im Topf angebraten und bei geschlossenem Deckel langsam weich geschmort werden.
Link zum Rezept	Boeuf Bourguignon geschmort im Cousances	französisches Rezept aus dem Burgund für Rindfleischstücke die in Rotweinmarinade mariniert, im Gusseisenbräter angebraten und bei geschlossenem Deckel langsam weich geschmort werden. Dazu gehören geschmorte Perlzwiebeln.
Link zum Rezept	Bouillabaisse marseillaise	Typisch französisches Rezept. In der Provence haben wir die kleinen Fischlein, die für diese Spezialität erforderlich sind, an der Fischtheke des Supermarktes bekommen. Mit unserer Camping-Küche haben wir uns diese Spezialität zubereitet.
Link zum Rezept	Bouillabaisse Provenzalische Fischsuppe	Abgewandeltes Rezept, wenn man die kleinen Fischlein nicht hat, die für die typische Bouillabaisse erforderlich sind, kann man sie auch mit Fischfond machen.
Link zum Rezept	Bresse-Kapaun mit Gemüsefüllung	Rezept für ein Festtagsessen bei dem ein Kapaun mit Gemüse gefüllt im Backofen gebraten wird bis die Haut gebräunt ist. Für die Soße wird Wurzelgemüse beigegeben.
Link zum Rezept	Cassoulet de Castelnaudary	Rezept für das echte Cassoulet de Castelnaudary, aus dem französischen übersetzt vom Kochbär.
Link zum Rezept	Cassoulet mit Entenconfit LIGHT	Rezept für ein typisch französisches Bohnengericht das in einem Topf im Backofen lange geschmort wird. LIGHT-Variante: Die Zwiebel mit wenig Entenschmalz angebraten, gesunde Gewürze verwendet, mit Gemüse ergänzt und das Enten-Confit entfettet.
Link zum Rezept	Cassoulet mit Entenconfit und Knoblauchwurst	Rezept für ein typisch französisches Bohnengericht das in einem Topf im Backofen lange geschmort wird. Das Rezept stammt aus der Gänse- und Enten-Hochburg Périgord, wo es mit Entenconfit und Touluser Wurst gemacht wird.
Link zum Rezept	Champagne Linsen Salat mit Gemüsewürfelchen	Rezept für einen Linsensalat mit franzoesischen Champagnelinsen.
Link zum Rezept	Champignonomelett	typisch französisches Rezept für ein Omelett, in das frische Champignons eingebacken werden.
Link zum Rezept	Champignons geschmort	Rezept für geschmorte Champignons wie wir sie im Anju mit der Campingküche gemacht haben. Im Anjou werden in den Tuffsteinhöhlen nicht nur leckere Weine gelagert, nein, dort werden auch Champignons gezüchtet. Deshalb bieten die Restaurants als preiswertes Tagesgericht geschmorte Champignons an.
Link zum Rezept	Chicorée übergrillt Gemüse	Rezept für Chicoree, der mit einer Eier-Käse-Masse überbacken wird. Anders als in Deutschlan, wo der Chicoree hauptsächlich als Salat zubereitet wird, kommt der Chicoree in Frankreich gedünstet oder gebacken auf den Tisch.
Link zum Rezept	Chicorée Brüsseler Art	Rezept für überbackenen Chicorée. Anders als in Deutschland wird der Chicorée in Frankreich und Belgien nicht als Salat verzehrt, sondern als Gemüse. Dieses Rezept für Chicoree Brüsseler Art ist wahrhaftig nix für die schlanke Linie.
Link zum Rezept	Chicorée mit Schinken in Sahnesoße überbacken	Rezept für Chicoree, der nicht als Salat, sondern geschmort mit Schinken bedeckt in Sahnesoße überbacken wird.
Link zum Rezept	Chicorée mit Schnitzelfleisch und Kräutersahne	französisches Rezept bei dem Schnitzelfleisch gewürfelt, angebraten und mit klein geschnittenem Chicorée geschmort wird.
Link zum Rezept	Doraden mit Kräutern gegrillt	Rezept für gegrillte Doraden, deren Haut eingeschnitten und die mit einer Kräuter-Marinade eingestrichen werden.
Link zum Rezept	Elsässer Flammenkuchen Flammeküeche, Speck Zwiebelkuchen	Rezept für den Elsässer Flammeküeche mit Zwiebeln und Speck auf einem Hefeteig-Boden.
Link zum Rezept	Endiviensalat	französisches Rezept für den Endiviensalat fein geschnizzen mit Honigschinken, Orangenspalten und Pinienkernen belegt und mit einem Dressing aus Sonnenblumenöl, Walnussöl, Sherryessig mit Madarinen und Trauben beträufelt wird.
Link zum Rezept	Entenbrust luftgetrocknet mit Verjus-Dressing	Rezept für das luftgetrocknete Entenbrust in hauchdünne Scheiben geschnitten und mit einem Dressing aus Verjus, Essig und Öl mariniert wird.
Link zum Rezept	Entrecôte mit Senfsoße	französisches Rezept aus dem Limosin für ein Steak mit einer Soße vom violetten Senf
Link zum Rezept	Entrecote-Spieße mit Backpflaumen Rindfleischspiesse	französisches Rezept bei dem Rinderfilet oder Entrecote in Stücke geschnitten, abwechselnd mit in Frühstücksspeck gewickelte Backpflaumen und Schalotten aufgespießt und so gegrillt werden.
Link zum Rezept	Fasan mit Frühlingsgemüse	französisches Geflügel Rezept für Fasan bei dem ein Fasan zerlegt, knusprig gebraten und mit Morchelsoße und Frühlingsgemüsen serviert wird.
Link zum Rezept	Fischsalat mit Ravigotesauce	französisches Rezept bei dem Fischfilet in Weißwein gedünstet und in einer Ravogotesauce mariniert wird.
Link zum Rezept	Fischsuppe mit Pernod	Rezept für eine Fischsuppe mit verschiedenen Fischfiles und Garnelen, die durch einen Spritzer Pernod einen leichten Anisgeschmack bekommt.
Link zum Rezept	französische Lauchtorte Quiche	Rezept für eine französische Lauchtorte mit Mürbeteigboden und einem Belag mit gedünstetem Lauch und Zwiebeln, Speck und Kochschinken. Mit einem Guss aus saurer Sahne, Eier und geriebenem Käse überbacken.
Link zum Rezept	Galettes Pfannkuchen aus Buchweizenmehl	Rezept für die echten Galettes aus der Bretagne, die mit Buchweizenmehl gemacht werden.
Link zum Rezept	gefüllte Champignonköpfe	französisches Rezept für das große Champignonköpfe mit Schmand, geriebenem Käse und Petersilie gefüllt und überbacken werden.
Link zum Rezept	Gefüllte Melone mit Räucherforellenfilet	französisches Rezept bei dem Kugeln von der Charentais-Melone mit Räucherforellenfilet und Tomatengelee-Würfel in Melonenschale angerichtet und mit einem scharfen Chilidressing beträufelt wird.
Link zum Rezept	Gefüllter Kapaun mit Ratafia-Soße	Französisches Rezept aus dem Burgund, vom Kochbaer übersetzt. Ein Kapaun wird mit Pfefferkuchen und Rosinen gefüllt und im Backofen zusammen mit Quitten gebraten. Die Soße wird mit Weißwein und Ratafia verfeinert.
Link zum Rezept	Getrüffeltes Poulet	Für dieses Rezept werden einem Poulet de Bresse Trüffelscheiben unter die Haut geschoben, es wird in Butter gebraten in Weißwein und Geflügelbrühe geschmort und mit einer hellen Sahnesoße serviert.
Link zum Rezept	Glasierte Champignons	Rezept für das Champignonköpfe in Butter und Puderzucker glasiert werden.
Link zum Rezept	Goldbrassen mit provenzalischen Kräutern gegrillt	Rezept für das küchenfertige Goldbrassen an der Haut leicht eingeschnitten und mit Kräuter der Provence gegrillt werden.
Link zum Rezept	Grünspargel- Kartoffel- Gratin	Rezept für ein Kartoffelgratin in das Streifen vom blanchierten Grünspargel eingelegt werden.
Link zum Rezept	Haisteaks mit Sardellen-Kapernsoße	Zufalls Rezept für Haisteaks, die wir in Frankreich an der Fischtheke wegen Verwechslung gekauft und mit der Campingküche zubereitet haben.
Link zum Rezept	Hähnchen in Rotweinsoße auf französiche Art Coq au Vin	Rezept für Coq au Vin bei der das im ursprünglichen französischen Rezept verwendete Hühnerblut durch Kakao und Blockschokolade ersetzt wird.
Link zum Rezept	Hähnchenbrust auf Ratatouille geschmort	französisches Rezept bei dem eine Hähnchenbrust ohne Haut auf Ratatouille Gemüse geschmort wird.
Link zum Rezept	Hähnchenbrust Hawaii	Rezept für das Hähnchenbrust ohne Haut angebraten auf Toast mit Ananas und Käse belegt im Backofen überbacken wird.
Link zum Rezept	Hähnchenbrust mit Kräutern gegrillt	Grill-Rezept für eine Hähnchenbrust mit Haut und Knochen. Eine Kräutermischung wird unter die Haut des Hähnchens geschoben, auch die Haut wird aussen gesalzen und gewürzt. Dann wird die Hähnchenbrust gegrillt.
Link zum Rezept	Hähnchenschenkel provencale gefüllt	französisches Rezept für Hähnchenschenkel provencale die mit einer Paste von grünen Oliven gefüllt und dann auf dem Camping - Grill zubereitet und mit einer Champignon Soße serviert werden.
Link zum Rezept	Hühnerbrust Brust vom Bresse Huhn mit Gemüse-Julienne gefüllt an Rotwein Soße	französisches Rezept bei dem in die Brust eines Bresse-Poulet eine Tasche geschnitten und mit Gemüse-Julienne gefüllt wird.
Link zum Rezept	Hühnerfrikassee mit Champignons	Rezept für ein Frikassee für das ein Suppenhuhn verwendet wird.
Link zum Rezept	Hühnerfrikassee mit Morcheln	französisches Rezept für das ein Suppenhuhn gekocht und für ein Frikassee verwendet wird, das mit Morcheln und Spargel verfeinert wird.
Link zum Rezept	Hecht Speckmantel gegrillt	Rezept für einen ganzen Hecht, der innen mit Thymian und Petersilie gefüllt, mit Speck umwickelt, in Alufolie im Backofen gegart wird. Dazu wird eine französische Sauce au Vin blanc gemacht.
Link zum Rezept	Heilbutt- Steaks mediterrane Art	Rezept für Heilbuttsteaks die auf mediterrane Art mit Tomaten serviert werden. Die Tomaten werden mit Sardellenfilets, Knoblauch und Frühlingszwiebeln geschmort.
Link zum Rezept	Jakobsmuscheln mit Zitronenthymian im Glas gegart	Für dieses französische Rezept werden Jakobsmuscheln zusammen mit Schalotten, Zitronenthymian und Gewürzen im Einmachglas gegart.
Link zum Rezept	Kalbsbraten italienische Art Rôti de veau à l'italienne	französisches Rezep bei dem Kalbsbraten mit Karotten, Sellerie, Schalotten, Kirschtomaten und weißen Bohnen in Weißwein im Gusseisenbräter bei geschlossenem Deckel im Backofen geschmort wird.
Link zum Rezept	Kalbskoteletts gegrillt (Cote de Veau grillée)	Rezept für Kalbskoteletts die wir in Frankreich mit dem Weber Gasgrill zubereitet haben.
Link zum Rezept	Kalbsragout unter Blätterteighaube	Rezept für Kalbsragout, das mit getrockneten Steinpilzen und Champignons in Weißwein und Kalbsfond geschmort, in feuerfeste Portionsformen gefüllt und mit einer Blätterteig Haube überbacken wird. Zum Servieren wird eine Ecke der Blätterteighaube geöffnet damit der Duft den Gast erfreuen kann.
Link zum Rezept	Kalbsröllchen in Verjus-Soße	französisches Rezept bei der die Kalbsröllchen in einer Soße aus Weißwein und Verjus (Saft von grünen Trauben) geschmort werden.
Link zum Rezept	Kalbsschlegel / Kalbsnuss mit Morcheln	französisches Rezept für einen Kalbs- Schmorbraten der mit viel Gemüse und Morcheln im Gussbräter geschmort wird.
Link zum Rezept	Kaninchen geschmortes	französisches oder italienisches Rezept bei dem Kaninchenteile angebraten und dann in Weißwein und Fleischbrühe mit Gemüse und schwarzen Oliven geschmort werden.
Link zum Rezept	Kaninchen in Soße vom violetten Senf	französisches Rezept bei dem ein Kaninchenrücken mit violettem Senf bestrichen, im Schmortopf geschmort wird.
Link zum Rezept	Kapaun mit Honigglasur	Rezept für ein Festtagsessen bei dem ein halber Kapaun im Backofen zuerst entfettet, dann auf Wurzelgemüse gebraten wird. Durch eine Honigglasur wird die Haut schön braun und knusprig.
Link zum Rezept	Kapaunbrust mit Kräuterfüllung	Rezept für das eine Brusthälfte vom Kapaun (Chapon de Bresse oder Cappone di Morozzo) mit Kräuterbutter gefüllt und mit Butter und eigenem Fett gebraten wird. Dazu gibt es eine Waldpilzsoße und Kartoffeltaler.
Link zum Rezept	Kartoffel-Gratin	Rezept für ein Kartoffelgrarin mit rohen Kartoffeln in Bouillon und Wein geschmort, mit Käse und Sahne gebacken.
Link zum Rezept	Kartoffel-Möhren-Gratin	Rezept für ein Gratin mir Kartoffeln und Karotten die in dünne Scheiben geschnitten und in einer Auflaufform mit Käse, Wein und Bouillon gebacken werden.
Link zum Rezept	Kartoffelgratin, Gratin dauphinois	Rezept für eine typisch französische Beilage mit Kartoffeln Eier und Milch, dem Gratin dauphinois.
Link zum Rezept	Kirschauflauf Clafoutis	Rezept für eine typisch französische Süßspeise bei dem in einen Eierguss frische schwarze Kirschen eingebacken werden. Es können auch andere frische Früchte verwendet werden.
Link zum Rezept	Kirschen süß-sauer eingelegt	Rezept für süß-sauer eingelegte Kirschen entsprechend den französischen Cerise au vinaigre.
Link zum Rezept	Knurrhahn mit Camargue Reis	Rezept für Knurrhahn, der in einer Kasserolle im Backofen offen auf Tomatensoße gegart wird. Dazu gibt es roten Camargue Reis.
Link zum Rezept	Kräuterbaguette	Snack-Rezept für das ein Baguette aufgeschnitten, mit Kräuterbutter bestrichen und gebacken wird.
Link zum Rezept	Lachs - Terrine	aufwändiges Rezept für eine Terrine aus Lachsfilet mit einer Einlage aus Rotbarsch.
Link zum Rezept	Lammkoteletts mit Madeirasoße	französisches Rezept für das Lammkotletts gebraten oder gegrillt werden und mit einer aufwändigen Madeirasoße serviert werden.
Link zum Rezept	Lengfilet mit Spargel und Riesling - Schaumsoße	Rezept für ein Lengfilet, zu dem eine Riesling-Schaumsoße gemacht wird.
Link zum Rezept	luftgetrocknete Entenbrust auf Salat	Französisches Rezept für das hauchfein geschnittene luftgetrocknete Entenbrust mit Kartoffelscheiben, Walnusskernen, Blauschimmelkäse auf Friseesalat angerichtet und mit einer Vinaigrette aus Weißweinessig und Walnussöl beträufelt werden.
Link zum Rezept	Miesmuscheln im Weißweinsud	Rezept für Miesmuscheln in Weißweinsud. In der Bretagne gab es dazu Pommes!
Link zum Rezept	Navets glacés glasierte Mairübchen	Rezept für eine beliebte französische Gemüsebeilage Navets glacés das sind glasierte Mairübchen
Link zum Rezept	Navets-Kartoffel-Möhren-Gratin	Rezept für ein Gratin mit französischen Navets, die bei uns auch Mairübchen heißen. Sie werden zusammen mit Kartoffeln, Zwiebeln und Möhren mit einem Guss aus Sahne und Käse in einer Gratinform gebacken.
Link zum Rezept	Olivenbrot französisch	Rezept für ein südfranzösisches Olivenbrot aus Hefeteig mit Schinken und schwarzen Oliven.
Link zum Rezept	Omelette nach französischer Art	Rezept aus einem Wiener Kochbuch für eine Omelette nach französischer Art.
Link zum Rezept	Perlhuhn in Comté-Soße	Französisches Rezept für Perlhuhn das geteilt, angebraten und in Butter geschmort wird. Dann wird es mit einer Comté-Käse Sosse überzugen und überbacken.
Link zum Rezept	Perlhuhn mit Cidre und Äpfeln	Rezept für ein Perlhuhn, das in 6 Teile geteilt und auf Normannische Art auf Gemüse, Äpfeln und Cidre gebraten wird.
Link zum Rezept	Perlhuhn mit Grünspargel und Morcheln	französisches Rezept Pintade aux morilles bei dem zum Perlhuhn mit Morcheln grüner Spargel und Möhrchen gereicht werden.
Link zum Rezept	Perlhuhn Morchelrahmsoße Frühlingsgemüse	französisches Rezept für das ein Perlhuhn zerlegt angebraten und offen im Backofen auf Gemüsefond mit Morcheln gebraten wird. Die Morchelsoße wird mit Sahne verfeinert.
Link zum Rezept	Petersilienklöße aus rohen Kartoffeln	Französisches Rezept aus dem Limousin für Kartoffelklöße aus rohen Kartoffeln mit viel Petersilie.
Link zum Rezept	Pissaladière Zwiebelkuchen französisch	Französisches Rezept für einen Zwiebelkuchen der mit einem Mus aus roten Zwiebeln und Sardellen bestrichen, und mit Zwiebelringen, Oliven und Sardellenfilets belegt wird.
Link zum Rezept	Poulet in Essig-Sahnesoße Poulet au vinaigre	Französisches Rezept, vom Kochbär aus dem französischen übersetzt. Pouletstücke werden in Butter gebraten, mit Essig abgelöscht und dieser verdampfen lassen. Die Soße wird mit Tomatenmrk, Tomatensugo und Crème double verfeinert. Eine Soße für echte Feinschmecker!
Link zum Rezept	Poulet mit Zitronen	Oberkeulen vom Poulet werden für dieses Rezept mit Mehl bestäubt, knusprig gebraten un dann auf Zwiebelrungen und Zitronenscheiben offen im Backofen geschmort. Dazu gibt es gebratene Tomate mit Rucola-Pesto.
Link zum Rezept	Pouletbrust mit Kräutern der Provence geschmort	Rezept für das eine Pouletbrust ohne Haut verwendet wird. Diese wird angebraten und dann auf Ratatouille geschmort.
Link zum Rezept	Pouletbrust mit Senf-Estragon-Soße	Rezept das wir aus dem französischen übersetzt und in der Bresse mit der Campingküche gekocht haben. Die Pouletbrust wird langsam auf der Haut gebraten, Champignons und Schalotten bilden die Grundlage für eine feine Senfsoße dazu.
Link zum Rezept	Quiche lorraine	Rezept für den Lotringer Speckkuchen Quiche lorraine mit Mürbteig-Boden.
Link zum Rezept	Ragout fin im Pastetchen	Rezept für Kalbsragout fin das mit frischen Erbsen und Champignons im Pastetchen angerichtet wird.
Link zum Rezept	Ratatouille mit Spiegelei	Rezept für ein typisch südfranzösisches Gemüse aus Zwiebeln, Zucchini, Tomaten, Paprika und Auberginen, das wir mit der Campingküche gemacht und mit Spiegelei ergänzt haben.
Link zum Rezept	Ratatouille südfranzösischer Gemüseeintopf	Rezept für einen südfranzösischen Gemüseeintopf mit Zwiebeln, Paprika, Zucchini und Auberginen.
Link zum Rezept	Rehkeule in Weinessigsoße	Französisches Rezept für das eine Rehkeule in Würfel geschnitten, mariniert und dann in Fond und Sahne mit vielen Wacholderbeeren geschmort wird. Die Soße wird mit Weinessig abgeschmeckt.
Link zum Rezept	Rinderbeinscheiben geschmort im Cousances	Rezept für Rinderbeinscheiben die in Rotwein und Rinderfond mit Gemüse in einem geschlossenen Gusseisenbräter im Backofen sanft geschmort werden.
Link zum Rezept	Rindsroulade mit Kräuterseitling-Füllung in Rotweinsoße	französisches Rezept bei dem Rindsrouladen mit einer Mischung aus Frühstücksspeck, Kräutersaitlingen, Zwiebeln und Cornichons gefüllt und in Rotwein geschmort werden.
Link zum Rezept	Rindsrouladen in Rotweinsoße	ein französisches Rezept bei dem dünne Rindfleischscheiben mit Senf bestrichen werden und in einer Rotwein Soße serviert werden, die mit violettem Senf verfeinert wurde.
Link zum Rezept	Roggenbrot-Suppe Brotsuppe	französisches Rezept für eine Brotsuppe aus dem Limousin mit viel Zwiebeln und mit Käse gratiniert.
Link zum Rezept	Rotkohl mit süß-sauren Kirschen	Rezept für Rotkohl der mit französischen, süß-sauer eingelegten Kirschen verfeinert wird.
Link zum Rezept	Rotweinzwiebeln Rotweinschalotten	Rezept für Rotweinzwiebeln für das Perlzwiebeln oder Schalotten in Rotwein mit Zucker und Honig geschmort werden.
Link zum Rezept	Salat mit French Dressing	Salat mit Senf - Balsamico - Olivenöl Soße, Rezept der Aalener Kochbären
Link zum Rezept	Salat Nicoise	Rezept für den typisch französischen Salat Nicoise, den jeder anders macht. Rein gehören Thunfisch, Sardellenfilets, gekochte Ei Viertel, Artischocken, Oliven und Paprikaschoten.
Link zum Rezept	Sülze vom Tafelspitz mit Gemüse	französisches Rezept für eine Tafelspitz-Sülze die mit einer Remouladensoße und Eischeiben garniert angerichtet wird.
Link zum Rezept	Schnecken in Weißweinsud mit Walnussöl - Mayonnaise	französisches Rezept für Weinbergschnecken die in einem Weißwein- Fleischbrühe- Knoblauch-Sud gegart und mit einer Walnuss Mayonnaise angerichtet werden.
Link zum Rezept	Schweinefilets mit Senfsoße Feinschmeckerrezept	französisches Rezept bei dem zu gebratenen Schweinefilet-Scheiben eine feine Senfsoße mit Dijon-Senf gemacht wird.
Link zum Rezept	Schweineschnitzel mit Backpflaumen	französisches Rezept für das Schweineschnitzel in Mehl gewendet und gebraten werden. Dazu wird eine Soße mit Weißwein, Dörrpflaumen, Tomatenmark und Creme fraiche gemacht.
Link zum Rezept	Seeteufel Garnelen Spargel Weißweinsoße Reis	Französisches Rezept für Seeteufel mit Garnelen, zu dem es Spargel, Weißweinsoße und Reis gibt.
Link zum Rezept	Seeteufel im Radicchioblatt	Rezept für das Scheiben vom Seeteufelfilet in blanchierte Radicchioblätter eingewickelt gebraten werden und mit einer Rotweinsosse serviert werden, die mit violettem Traubensenf aus Brive-la-Gaillarde verfeinert wird.
Link zum Rezept	Seeteufel mit Rotweinsoße	Rezept für ein Fischgericht mit Seeteufel. Die Filets werden in Butter gabraten. Dazu wird eine Rotweinsoße gemacht, die mit violettem Senf verfeinert wird.
Link zum Rezept	Seeteufelbäckchen mit Morchel-Langoustines-Sauce	Rezept für ein Fischgericht mit Seeteufelbäckchen zu denen ein Langoustines-Fond zu einer Morchelsoße verfeinert wird. Das Rezept haben wir in der Bretagne mit der Campingküche ausprobiert.
Link zum Rezept	Seezunge mit Haut gebraten	Rezept für eine frische kleine Seezunge die mit Haut in Butter gebraten wurde. Wir haben das Rezept in der Bretagne mit der Campingküche gekocht und deshalb eine einfache helle Soße dazu gemacht.
Link zum Rezept	Seezungenfilets mit Apfel-Sahnesoße	Rezept für ein normannisches Fischgericht, für das eine Seezunge in Apfel-Sahnesoße serviert wird.
Link zum Rezept	Senf-Dressing für Endiviensalat	Rezept für einen typisch französischen Salat mit Speckwürfeln und Walnusskernen, der mit einer Dijon-Senfsoße angemacht wird.
Link zum Rezept	Sommersalat Etang	Ein Rezept für einen Sommersalat zum Sattessen das wir aus Südfrankreich mitgebracht haben. Auf eine Salatgrundlage aus Salatblättern, Rote Bete, grüne Bohnen, Tomaten und Karottensalat kommt ein Toastbrot das mit Hacksteak und Spiegelei belegt wird.
Link zum Rezept	Sommersalat Maigret de Canard	Rezept das wir aus Südfrankreich mitgebracht haben, bei dem frisch gebratene Entenbrust mit Wasser- und Honigmelone, auf gemüsen und Salaten angerichtet und mit einer Feigensenf Soße beträufelt wird.
Link zum Rezept	Sommersalat mit Meeresfrüchten Mediterranee	Rezept das wir Südfrankreich mitgebracht haben. Ein Sommersalat zum sattessen mit Garnelen, Räucherlachs, Krabben, Muscheln, Oliven und Gemüsen auf Salatblättern.
Link zum Rezept	Sommersalat Rotbarbenfilets	französisches Rezept für einen Sommersalat zum sattessen, bei dem Filets von den Rougets - den Rotbarben gebraten und mit gegartem Spargel, Partytomaten auf Blattsalaten angerichtet und mit einer Olivenöl-Senf-Soße überzogen werden.
Link zum Rezept	Soupe au Pistou	französisches Rezept für eine kräftige Gemüsesuppe aus Südfrankreich, die mit Basilikumpaste abgeschmeckt wird. Auch für die Campingküche geeignet.
Link zum Rezept	Spargel mit Morcheln an Sahnesauce	Französisches Spargelrezept für weißen Spargel der mit Morchen zusammen gegart wird.
Link zum Rezept	Spargel-Hähnchen-Quiche	Rezept für eine Quiche mit Mürbteigboden und einem Belag mit weißem Spargel und Hähnchenfleisch.
Link zum Rezept	Steak mit Kirschsoße	für dieses französische Rezept kommt zum Steak eine Kirschsoße, die mit violettem Traubensenf abgerundet wird,
Link zum Rezept	Steinbeißer Pernod- Riesling- Schaumsoße Fischgericht	Feinschmecker Rezept für Steinbeißerfilet, das in Butter gebraten wird. Dazu wird weißer Spargel, Linguine und eine Pernod- Riesling- Schaumsoße gemacht.
Link zum Rezept	Steinbutt Garnelen Sauce au Vin blanc	Rezept für Steinbuttfilets und Garnalen, die in Fischfond gar ziehen. Dann wird mit dem Fischfond eine Sauce au Vin blanc gemacht.
Link zum Rezept	Steinbutt gegrillt	Rezept für ein großes Stück Steinbutt. In der Bretagne war das Fisch-Angebot riesig. Steinbutt bekommt man nicht alle Tage. Als wir dieses Stück von einem sehr großen Steinbutt sahen, haben wir es uns gekauft, ohne uns über die Zubereitung Gedanken zu machen. Wir haben uns dann entschlossen, das Stück Steinbutt einfach in geschlossener Alufolie auf den Grill zu legen.
Link zum Rezept	Stockfisch - Flan mit Kartoffelgitter	Französisches Rezept bei dem eingeweichter Stockfisch zerpflückt und mit Sahne und Creme fraiche ein Flan gemacht und dieser mit einem Kartoffelgitter garniert wird.
Link zum Rezept	Stockfisch Kuchen	Französisches Rezept für einen gedeckten Kuchen aus Mürbeteig mit einer Füllung aus Stockfisch, Quark und Eier.
Link zum Rezept	Tarte Tatin Apfelkuchen mit Karamell	Rezept Klassiker des französischen Dessert mit einem Tipp wie es wirklich funktioniert.
Link zum Rezept	Thunfisch auf Schalottenconfit	Rezept für ein französisches Fischgericht für das Thunfisch gegrillt und mit einem Rotwein-Schalottenconfit serviert wird.
Link zum Rezept	Thunfisch gegrillt mit Camembert-Sauce	Französisches Rezept für das zu gegrillten Thunfischsteaks eine Sauce aus in etwas Butter geschmolzenem Camembert gemacht wird.
Link zum Rezept	Thunfisch Makkaroni mediterrane Art	mediterranes Rezept für dicke Thunfischsteaks die gebraten und auf Gemüse und Makkaroni serviert werden.
Link zum Rezept	Thunfischsteak provenzalisch	Rezept für Thunfischsteaks, die mit Olivenöl und Zitronensaft mariniert, gebraten und mit einer Tomatensoße serviert werden.
Link zum Rezept	Trüffel-Tartelettes	Rezept für Tartelettes aus Blätterteig, die mit einem Belag aus Schalotten, Parmaschinken, Crème fraîche und einigen Trüffelsplittern belegt werden.
Link zum Rezept	Verjus-Dressing für Blattsalate	Rezept für das als Säuerungsmittel der Saft unreifer Trauben = Verjus verwendet wird, der mit Dijon-Senf und Olivenöl zu einem cremigen Dressing aufgeschlagen wird.
Link zum Rezept	Wachteln in Knoblauchsoße	französisches Rezept bei dem Wachteln mit Speck umwickelt im Backofen gebraten werden. Dazu wird eine Knoblauchsoße gemacht, die mit Sahne verfeinert wird.
Link zum Rezept	Zanderfilet mit Pfifferlingen und roter Buttersauce	französisches Rezept von der Loire für Zanderfilet mit Pfifferlingen, Gemüsestreifen, überbackene Kartoffeln und roter Buttersauce.
Link zum Rezept	Zwiebelsuppe mit Käse übergrillt	französisches Rezept für eine Weißwein-Zwiebelsuppe Pariser Art, auf die Toastbrotscheiben gelegt und diese mit Käse übergrillt werden.