Schmackhaftes Studentenfutter – wenn’s schnell und günstig gehen muss
Nudeln mit Tomatensoße
Nudeln mit Tomatensoße, das ist ein schnelles, einfaches und noch dazu günstiges Gericht. Ein Gericht, das gerade bei Studenten oft auf den Tisch kommt. Auch viele Schüler müssen sich durch die Berufstätigkeit der Eltern selbst versorgen. Was kochen, wenn nach der Schule nicht die Mama mit dampfenden Töpfen auf einen wartet? Ungesunde Fertig- oder Tiefkühlgerichte oder ein schnelles Mittagessen im Fast-Food Restaurant – das muss nicht sein. Denn auch als Schüler oder Student kann man sich in kurzer Zeit etwas tolles auf den Tisch zaubern. Kochen macht nämlich richtig Spaß, wenn man die richtigen Rezepte kennt…
Zum Beispiel mit einer Tomaten-Grundsoße 4 typisch italienische Soßen zaubern.
Nudeln in Zucchini-Gorgonzola Soße
Dabei müssen die Nudeln ja nicht aus dem „Studentenfutter“ verschwinden. Sie können aber viel abwechslungsreicher verzehrt werden, als nur in Tomaten. Wie wär’s zum Beispiel mit einer Zucchini-Gorgonzola Soße? Eine Zwiebel würflig geschnitten in etwas Olivenöl anbraten, dann die Zucchini (2 Stück, ebenfalls würflig geschnitten dazugeben). 200 g Sahne sowie 100 g Gorgonzola hinzufügen und ein paar Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen abschmecken und voila fertig ist die Soße.
Aus der spanischen Küche abgeschaut
Dass Sprachreisen Schüler selbstständiger machen steht schon mal fest. Unser Tipp: Wenn Schüler und Studenten vom Auslandssemester bzw. Sprachreisen Frankreich, Italien, Spanien oder wo auch immer zurückkehren, könnten sie sich auch das Lieblingsrezept der Gastmutter oder der Mitbewohnerin gleich mitnehmen. Das spanische Omelett oder Tortilla genannt, bringt beispielsweise etwas südliches Flair in die heimische Studentenküche. Auch dieses Gericht ist einfach und günstig. Egal ob mit Erbsen und Schinken, oder Chorizo und Paprika, oder einfach nur ganz ohne die Zugabe weiterer Zutaten als Kartoffelkuchen, schmeckt ein Tortilla warm und kalt ganz ausgezeichnet.
Studentenküche zum Verwöhnen
Und ab und an kann man sich auch mit schmalem Portemonnaie eine Gurken-Lachs-Pfanne gönnen. Tiefgekühlter Lachs ist auch für Studenten durchaus leistbar. Zwei Filetstücke antauen lassen, in der Zwischenzeit eine Zwiebel würfeln und in etwas Olivenöl anbraten. Anschließend Gurke schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Dann den Zwiebeln beigeben und mit Creme Fraiche sowie Sauerrahm strecken. Da Sauerrahm und Creme Fraiche eher dickflüssig sind, kann man die Soße auch mit etwas Gemüsebrühe aufgießen (ein Viertel Liter etwa). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Lachsfilets sollten dann gewürzt und in einer Pfanne gebraten werden. Auch die Zubereitung im Backofen ist eine Möglichkeit (bei tiefgekühltem Lachs geht das ganz einfach schneller). Das Gericht wird mit Reis serviert. Diesen nach Bedarf kochen.
Die gebratenen Lachsfilets in die Soße geben und circa 15 Minuten weiterköcheln lassen. Ganz zum Schluss Dill und Kapern (optional) zugeben und fertig ist die Lachs-Schlemmerpfanne.
Ausgewogene und gesunde Nahrung
Ausgewogene und gesunde Nahrung ist gerade für Schüler und Studenten wichtig ...
Gerade in stressigen Prüfungszeiten neigen viele Schüler und Studenten dazu besonders ungesund oder fettreich zu essen. Tiefkühlpizzen, Döner und Kepab und der Schokoriegel am Schreibtisch bei den einen, den anderen schlägt der Stress im wahrsten Sinne des Wortes auf den Magen.
Die Basis gesunder Ernährung sollten Getreideprodukte, Obst und Gemüse bilden. Auch Vollkornprodukte von Vollkornteigwaren über Vollkornreis passen gut in den Ernährungsplan. Und besagte Teigwaren, Reis oder Kartoffel bekommt man überall günstig zu kaufen.
„5 Portionen Obst und Gemüse täglich“ ist für jede und jeden eine wichtige Faustregel. Wenn frisches Gemüse für die Studierenden zu teuer kommt, können diese auch auf naturbelassene Tiefkühlprodukte zurückgreifen. Man sollte darauf achten, dass weder Gewürze noch Butter oder Fertigsoße zugegeben wurden. Eier, Käse und Schinken sind flexible Zutaten wenn man so will. Lange haltbar und vielseitig einsetzbar sollten sie neben einer kleinen Kräutersammlung in keiner Studentenküche fehlen.
Und unser Körper braucht viel Flüssigkeit…mindestens zwei Liter Flüssigkeit am Tag helfen dabei sich besser zu konzentrieren und schützen auch vor Kopfschmerzen. Damit man nicht vergisst ausreichend zu trinken, sollte man immer ein Glas Wasser oder eine gefüllte Flasche griffbereit haben.
Als gesunder Snack zwischendurch sind Joghurt und Früchte gut geeignet. Nüsse sind tolle Energielieferanten und sind der perfekte Ersatz für den Schokoriegel.
Wie heißt es so schön: In einem gesunden Körper steckt ein gesunder Geist.
Gefüllte Chicorée Schiffchen
( und wenn was übrig bleibt - am nächsten Tag in der Tupperdose mitnehmen )
Zutaten ( für 12 Schiffchen )
2.große Chiroréestauden, 2 Pink - Grapefruit,
1 kleiner Apfel ( Boskop od. Jonathan),
1 EL kleingeschnittenen Schnittlauch, 125 g Stremel - Lachs,
1 Beutel Zartweizen 220g - vorgegart (z.B. von Ebly),
3 EL Mungbohnen - Keimlinge frisch od. aus dem Glas,
Für das Dressing:
3 EL Olivenöl, Pfeffer und Salz, 6 EL Saft einer Pink - Grapefruit
Zubereitung :
3 EL Wasser in einen Topf erhitzen und den Zartweizen unter Umrühren 3 Min. köcheln, danach auskühlen lassen. (Den Zartweizen gibt es auch als Kochbeutel - dann etwas länger - nach Packungsangabe - garen.) Für das Dressing eine Grapefruit auspressen und mit dem Olivenöl und dem Salz und Pfeffer verrühren. Eine Grapefruit gründlich schälen und das Fruchtfleisch würfeln, dabei auch die Zwischenwände in der Mitte großzügig entfernen. Apfel entkernen und in dünne Spalten schneiden. Stremel - Lachs ebenfalls in 1 cm lange Abschnitte schneiden. Die Mungbohnen - Keimlinge kurz abbrausen unter kaltem Wasser. Alle genannten Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vorsichtig vermischen. Den Salat esslöffelweise in die Staudenblätter des Chicorees einfüllen und auf einer Platte anrichten. Bleibt noch Salat übrig so hebt man einfach den übrigen Chicorée klein geschnitten darunter, füllt ihn in eine Tupperdose und stellt ihn in den Kühlschrank. --- Kann man am nächsten Tag mitnehmen und in der Pause essen.
Spaghetti oder Linguine mit Pesto "genovese"
( Pesto aus dem Glas verwenden - aber beim Einkauf darauf achten - bei den Pesto - Zutaten muß Olivenöl und Parmesan draufstehen und es sollte mit Pinienkernen und nicht mit anderen Nüssen hergestellt sein. )
Zutaten ( für 2 Portionen )
250 g Linguine - kommt auf den Appetit an !
eventuell : 1 Knoblauchzehe fein gehackt unter das Pesto mengen, geriebenen Parmesan - zum nachher noch drüberstreuen.
Zubereitung :
3 l Wasser aufsetzen. Wenn das Wasser kocht, 1 EL Salz und die Linguine hineingeben, nach Packungsanleitung bissfest garen. Gegarte Nudeln abschütten und sofort mit dem Pesto vermengen.
Nudeln richtig kochen - hier klicken -
Wraps mit kaltem Braten, Paprika, Tomaten und Eisbergsalat
Zutaten : ( für 2 Portionen )
4 Tortillas - fertig aus dem Supermarkt, Pergamentpapier,
200g kalter Braten oder kaltes Schnitzel von der Metzger-Theke,
1 EL Öl, 1 kleiner Eisbergsalat,
1 kleine rote Paprika, 4 EL Kräutermayonnaise,
4 EL rote Salsa, ( Texicana Salsa )
Zubereitung :
Den Eisbergsalat waschen, trocken schütteln und in dünne Streifen schneiden. Die Paprikaschote waschen, abtrocknen und in dünne Streifen schneiden. Das kalte Fleisch ebenfalls in dünne Streifen schneiden.
Das Pergamentpapier zu einem 6 cm breiten Streifen falten. Die Tortillas darauf legen und mit je ¼ des Eisbergsalates belegen, je einen EL Kräutermayonnaise darüber geben. Je ¼ der Paprikastreifen und der Fleischstreifen darauf verteilen. Die Fleischstreifen mit Salsa würzen. Die Wraps wieder zufalten und am unteren (geschlossenen) Ende mit dem Pergamentpapier umwickeln. So kann man den Wrap aus der Hand essen.
Nudelsalate :
Nudeln kochen und was reinschnippeln - Nudeln kann man für drei Tage vorkochen.
Räucherfisch-Nudel Salat
( mit Spaghetti )
Zutaten : ( für 2 Portionen )
250 g Spaghetti,
200 g Räucherfisch (z.B. Schillerlocken, Makrelen Filet), 2 Tomaten,
1 große Gewürzgurke, 4 EL Salatöl, 3 EL Weißweinessig,
1 kleine Zwiebel, Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle.
Zubereitung
Die Spaghetti nach Vorschrift bißfest kochen, abgießen, mit kaltem Wasser über-brausen und auskühlen lassen. Inzwischen den Räucherfisch in mundgerechte Stücke schneiden - vorsichtig entgräten! Die Tomaten achteln, die Gewürzgurke in feine Streifen schneiden und die Zwiebel fein hacken. In einer Schüssel rühren Sie nun aus dem Öl, Weinessig, fein gehackten Zwiebeln, Salz und weißem gemahlenem Pfeffer eine Marinade. Füllen Sie dann die ausgekühlten Spaghetti in die Marinade; umrühren und die restlichen Zutaten unterheben. Gut miteinander vermengt, kann der fertige Räucherfisch - Salat sofort serviert werden.
Thunfisch-Nudelsalat
Zutaten : ( für 2 Portionen )
250 g Nudeln (Hörnchen od. schneckenförmige Nudeln), Salz, 2 EL Mayonnaise,
1/8 l süße Sahne, gemahlener weißer Pfeffer, 2 EL Zitronensaft,
2 Dosen weißer Thunfisch im eigenen Saft eingelegt (Nettogewicht 195 g),
1 Glas Kapern (35 g), 2 rote Zwiebeln (oder weiß), 500 g Tomaten.
Zubereitung:
Nudeln in reichlich Salzwasser nach Angabe kochen und unter fließendem Wasser abschrecken und die Kapern unterheben. Den Thunfisch abtropfen lassen und zerpflücken. Die Tomaten achteln. Eine Zwiebel fein hacken und eine Zwiebel in feine Streifen schneiden. Die süße Sahne mit der Mayonnaise, Salz und Pfeffer und Zitronensaft verrühren.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vorsichtig untereinander heben.
Für die Garnierung ein paar Tomatenachtel, Kapern und Zwiebelstreifen verwenden.
Dieser Salat schmeckt lauwarm oder kalt.
Nudelsalat mit Hähnchenfleisch
Zutaten ( für 2 Portionen )
1/2 gegrilltes Hähnchen -- abgekühlt.
( oder die Reste von einem ganzen gegrillten Hähnchen von dem nur die Schenkel gegessen wurden )
200g Nudeln ( bunte , Farfalle, Tortiglioni oder ähnliche )
1 rote Paprikaschote, 2 kleine Tomaten, 2 Gewürzgurken, 1 kleine Zwiebel, 2 EL Distel-Öl ( oder Olivenöl ),
3 EL Weißweinessig, 1TL Senf, Salz, Pfeffer.
Zubereitung :
Wählen Sie nach Möglichkeit eine kleine Nudelsorte, die Sie nach Vorschrift bißfest kochen. Inzwischen lösen Sie das Hähnchenfleisch vom Gerippe und schneiden es in schmale, mundgerechte Streifen. Die Paprikaschote putzen, in schmale 3 cm lange Streifen schneiden. Von den Tomaten die Kerne entfernen und das Tomatenfleisch in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken und die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Aus Öl , Weinessig, Senf , Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen. Zwiebel und Gewürzgurken dazu geben.
Die fertig gegarten Nudeln abgießen und kurz mit kaltem Wasser überbrausen. Unter die noch warmen Nudeln das Hähnchenfleisch , die Tomaten und die Paprikastreifen mischen. Mit der Marinade vermischen.
15 Min. durchziehen lassen.
Tipp : Bekömmlicher ist der Paprika, wenn er enthäutet ist - gibt es im Glas zu kaufen.
Suppen und Eintöpfe
Schneller Bohneneintopf
Von unserem Forumsmitglied "Rädlesgmias"
Hallo!
Das folgende Rezept ist ausreichend für 4 - 6 Portionen und innerhalb von 30 Minuten fertig.
Zutaten:
1 Dose weiße Bohnen ( 800 ml )
1 Dose gestückelte Tomaten ( 400 ml )
1 kleine Dose Tomatenmark ( 70 gr. )
300 g gemischtes Hackfleisch
50 g Butter
1 mittelgroße Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 Suppenwürfel ( Fleisch- oder Gemüsebrühe )
Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt.
Los gehts!
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
In einem großen Topf Hackfleisch krümelig anbraten. Tomatenmark, Zwiebel und Knoblauch dazu.
Die fertig gebratene Masse aus dem Topf nehmen.
Nun ca. 50 Gramm Butter im Topf zergehen lassen, Mehl hinzufügen und eine helle Einbrenne machen .
Wie das geht: klick hier.
Mit 500 ml Wasser aufgießen, den Suppenwürfel dazu und ständig rühren!
ca. 5 Min köcheln lassen.
Bohnen und Tomaten abtropfen lassen und in den Topf geben. Nun auch die Hackfleischmasse hinzufügen.
1 Lorbeerblatt dazu und 10 min köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig!
Ich hab noch eine mittelgroße Chilischote entkernt und feingeschnitten dazugegeben, kann man aber weglassen.
Ist ein sehr günstiges Essen, da man die meisten Zutaten normalerweise zu Hause hat.
LG Thomas
Würstchengulasch
Von unserem Forumsmitglied "Rädlesgmias"
Hallo zusammen!
Hier mal mein Rezept für Würstchen-Gulasch. Ist ganz einfach zu machen, man braucht nur einen Topf. 
Zutaten für 4 Portionen:
2 Paar Saitenwürstl ( ~220g ) alternativ Fleischwurst
1 Dose gestückelte Tomaten ( 400 ml )
1 Dose Kidneybohnen ( 800 ml )
1 kleine Dose Tomatenmark ( 70 g )
1 mittelgroße Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
150 ml Fleischbrühe
Zucker, Salz, Pfeffer, Chilischoten
Zubereitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und zusammen mit dem Tomatenmark in einem Topf mit Öl andünsten.
Nun mit den Dosentomaten ablöschen und ein TL Zucker dazu.
Die Kidneybohnen abtropfen lassen und mit in den Topf geben.
Die Wurst in kleine Rädle schneiden und hinzugeben. Auf kleiner Flamme einkochen lassen.
Noch 150 ml Fleischbrühe hinzugeben ( damit das Ganze nicht zu dickflüssig wird ) und mit Salz, Pfeffer und Chilischoten abschmecken.
Fertig!
Wenn der Hunger sehr groß ist, dann einfach Nudeln oder Reis dazumachen.
Mir reichte allerdings ein Stück Ciabatta. 
LG "Rädlesgmias"
Pfannengerichte
Am Besten geht es mit einer beschichteten Pfanne mit möglichst 24er Durchmesser.
Krabben - Rührei - Nudelsalat
Zutaten : ( für 2 Portionen )
2 Eier, 2 EL süße Sahne, Salz, 100 g eingelegte Krabben, 1 EL Butter, 1 Limette,
200 g gedrehte Hütchennudeln oder Cavatappi, 2 EL Olivenöl, 100 g Kresse, 200g Cocktail-Tomaten.
75 ml Instant klare Gemüsebrühe, schwarzer Pfeffer.
Zubereitung :
Die Limette auspressen. Die Nudeln in reichlich Wasser mit Salz und etwas Olivenöl und der Limettenschale bißfest kochen, abschrecken und etwas erkalten lassen. Die Eier mit der Sahne schlagen, mit Salz würzen und die eingelegten Krabben untermischen. In einer beschichteten Pfanne die Butter erwährmen, die Eiermasse in die Pfanne gießen und unter Rühren stocken lassen. Die Kresse waschen und verlesen. Gleich auf zwei flache Teller verteilen. Die Cocktail-Tomaten waschen. Die Stielansätze entfernen, halbieren und mit den Nudeln vermischen. Aus Boullion, Limettensaft, Olivenöl, Salz und gemahlenem Pfeffer ein Dressing rühren. Den Nudelsalat ganz behutsam mit dem Dressing und dem Krabbenei mischen und hübsch auf den Tellern anrichten.
Schnelle Nudelpfanne
Zutaten : ( für 2 Portionen )
200 g Spiralnudeln, ( Fusili ), 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
150 g Schweineschnitzel, 1EL Öl, 1/2 Packung ( 150 g ) TK Erbsen
2 Eier ( Größe M ), 2EL Sojasoße ( pikant )
Salz, Pfeffer aus der Mühle., Je 1 Bund Schnittlauch und Petersilie
Tipp : Schnittlauch und Petersilie im Töpfchen kaufen - auf die Fensterbank stellen - dann hat man diese Küchenkräuter immer zur Verfügung.
Zubereitung :
Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abtropfen lassen. Zwiebel in Ringe schneiden. Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken. Fleisch mit Küchenkrepp trockentupfen und in mittelgroße Würfel schneiden. In einer großen, beschichteten Pfanne Öl erhitzen und darin das Fleisch kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch zufügen und ebenfalls anbräunen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Erbsen und Nudeln zugeben und kurz mitbraten. Mit Sojasoße abschmecken. Eier, Salz und Pfeffer verquirlen und über die Nudelpfanne verteilen. Bei schwacher Hitze stocken lassen. Schnittlauch und Petersilie fein hacken und über die Nudelpfanne streuen.
Nudelpfanne mit Zwiebel- Marsala- Soße
Zutaten für 2 Portionen:
250 g Penne rigate -Nudeln,
125 g Zwiebeln,
30
g Räucherspeck in dünnen Scheiben,
1 EL Olivenöl,
2 Zweige Salbei,
25 g Parmesankäse am Stück,
50 ml Gemüsebrühe (Instant),
2 EL Marsala Wein,
Salz, frisch gemahlener Pfeffer.
Zubereitung:
Reichlich 2 bis 3 l Wasser für die Nudeln aufsetzen und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, 1 EL Salz zugeben und die Nudeln einstreuen. Sofort umrühren. Die Penne - Nudeln nach Packungsangabe bissfest garen.
Inzwischen die Zwiebel- Marsala- Soße herstellen :
Den Speck von Knorpeln und Schwarte befreien und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Salbei waschen, trocknen und die Blättchen abzupfen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Salbei- Blättchen darin bei mittlerer Hitze knusprig braten, herausnehmen und beiseite stellen. Speck und Zwiebelstreifen in das Bratöl geben und bei kleiner Hitze zuerst glasig, dann bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Die Gemüsebrühe und den Marsala- Wein zugeben, aufkochen und dann zugedeckt ziehen lassen.
Die fertig gegarten Penne - Nudeln abgießen, und das Wasser gut abschütteln. Sofort unter die Zwiebel- Marsala- Soße mischen. Den Parmesan Käse über das Gericht raspeln oder mit dem Trüffelhobel hobeln. Die Salbei- Blättchen darüber streuen. Die Penne mit Zwiebel- Marsala- Soße in der Pfanne servieren.
Tipp:
Als Nudelsorte eignen sich Penne rigate, aber auch Cavatappi oder Spiralnudeln wie in den beiden Rezepten vorher. Es muss kein Marsala - Wein sein, ein Sherry oder Madeira Wein tuts auch. Auch ein halbtrockener Weißwein ist verwendbar.
Aktualisiert am :
14.02.2011
