Linsen-
Hühnersuppeneintopf
Rezept für eine dicke Hühnersuppe die scharf mit Ingwer, Cayennepfeffer und Curry gewürzt wird.
Pichelsteiner
Eintopf
Bayrisches Rezept für einen Eintopf mit Rind- und Schweinefleisch, Kartoffeln und viel Gemüse der in einen Topf schichtweise gegart wird.
Rosenkohl-Eintopf
mit Äpfeln und Kartoffeln
Rezept für einen Eintopf mit Rosenkohl, Kartoffeln, Äpfel und Bratwurstbrät, in Weißwein, Apfelsaft und Gemüsebrühe gegart, mit Majoran und Cognac abgeschmeckt.
Würstchen - Gulasch
Ein Eintopf.Rezept bei dem Thüringer Rostbratwürste mit Gemüse zu Gulasch verarbeitet werden.
Marinierter Tafelspitz
Französisches Rezept bei dem Tafelspitz gekocht und im Sud erkalten muss, der Clou ist die Beilage aus süß-sauer eingelegten Kirschen.
Kalbsbratenscheiben auf sardische Art (mariniert)
Italienisches Rezept aus Sardinien bei dem eine Kalbsnuss angebraten und dann in Kalbsfond und Weißwein zugedeckz im Backofen geschmort wird. In die Soße kommen noch Kapern hinein.
Vitello
tonnato
Italienisches Rezept für mariniertes Kalbfleisch das in Wein gegart, im Sud erkalten lassen wird und mit einer Thunfischsoße serviert wird.
Caprese (gefülltes Kalbsschnitzel)
Rezept bei dem zwei aufeinandergelegte Kalbsschnitzel mit Caprese gefüllt, gebraten und in einer Weißweinsoße serviert werden.
Cordon bleu
Rezept bei dem je zwei dünne Kalbsschnitzel mit Schinken und Käse dazwischen zusammengesteckt, paniert und knusprig gebraten werden.
Involtini
mit 4 Zitrus Aromen
Italienisches Rezept bei dem dünne Kalbsschnitzel mit Schinken, Salbei, Zitronenthymian, Karotten und Staudensellerie belegt, zu Rouladen aufgerollt und in Weißwein und Fleischbrühe geschmort werden. Dazu werden noch gebratene Zitronenscheiben gemacht.
Involtini auf Sommersalat
Rezept für schnelle einfache Involtini, für die dünne Kalbsschnitzel mit Pesto genovese bestrichen werden, gebraten und auf Toastbrot mit Salaten serviert werden.
Involtini auf Tomatenragout mit Kerbel-Nudeln
Rezept bei dem dünne Kalbsschnitzel mit Parmaschinken und Salbeiblättern belegt, angebraten und in Tomatensoße geschmort werden. Dazu selbst gemachte Bandnudeln die mit Kerbel bestreut serviert werden.
Involtini in Zitronesoße
Italienisches Rezept bei dem dünne Kalbsschnitzel mit Schinken, gehackten Zwiebeln, getrockneten Tomaten und Basilikum belegt, zu Rouladen aufgerollt und in Weißwein und Fleischbrühe geschmort werden. Dazu werden noch gebratene Zitronenscheiben gemacht.
Jägerschnitzel / Jägerrahmschnitzel schwäbische Art
Typisch schwäbisches Rezept bei dem Kalbsschnitzel kurzgebraten und dann in einer Soße mit Champignons geschmort und serviert werden.
Kalbfleischklößchen in Weißweinsoße
Altes einfaches Rezept bei dem Fleischklösschen aus Wurstbrät gemacht, in Brühe gegart und in einer Zwiebel- Paprika-Soße serviert wird.
Kalbfleisch-Röllchen ( Involtini )
Italienisches Rezept bei dem dünne Kalbsschnitzel mit Salbei und Käse belegt, zu Rouladen aufgerollt, angebraten und in Weißwein und Fleischbrühe geschmort werden.
Kalbfleisch-Röllchen mit Pesto auf Tomatenragout
Einfaches, schnelles Rezept bei dem dünne Kalbsschnitzel mit Pesto betrichen und zu Röllchen aufgerollt, angebraten und in Tomatenmus geschmort werden.
Kalbfleisch-Röllchen mit Rapa ( Involtini )
Italienisches Rezept bei dem dünne Kalbsschnitzel mit Schinken, Rapa und Ricotta belegt, zu Rouladen geformt, angebraten und in einer Mischung aus Weißwein und Fleischbrühe geschmort werden.
Kalbfleisch mit Reisnudeln überbacken
Rezept für das Kalbfleisch angebraten und dann in Weißwein und Kalbsfond geschmort und mit Reisnudeln in einer feuerfesten Form im Backofen gegart und zuletzt mit Käse überbacken wird.
Kalbsbäckchen geschmort mit Rotwein und Gemüse
Französisches Rezept bei dem Kalbsbäckchen in Rotwein geschmort werden und in einer Rotweinsoße, die mit violettem Senf verfeinert wurde, serviert werden.
Kalbsbäckchen-Linsen-Eintopf
Rezept für das Kalbsbäckchen angebraten und dann in etwas Rotwein und Brühe geschmort werden. Die Champagner- oder Berglinsen werden getrennt zubereitet und dann alles zusammen serviert.
Kalbsbraten auf italienische Art
Französisches Rezept bei dem Kalbsbraten mit Karotten, Sellerie, Schalotten, Kirschtomaten und weißen Bohnen in Weißwein im Gusseisenbräter bei geschlossenem Deckel im Backofen geschmort wird.
Kalbsbratenscheiben auf sardische Art (mariniert)
Italienisches Rezept aus Sardinien bei dem eine Kalbsnuss angebraten und dann in Kalbsfond und Weißwein zugedeckt im Backofen geschmort wird. In die Soße kommen noch Kapern hinein.
Kalbsgeschnetzeltes mit Steinpilzsoße
Sehr einfaches Rezept für das Kalbsschnitzel in Streifen geschnitten, gewürzt und bemehlt und ringsrum angebraten werden. Die Steinpilzsoße wird mit getrockneten Steinpilzen gemacht.
Kalbsgeschnetzeltes Züricher Art
Schweizer Rezept bei dem Kalbfleischstreifen angebraten und in Weißwein mit Sahne geschmort werden. Abweichend vom Original werden die Champignons nicht mitgeschmort, sondern scharf angebraten dazu gereicht.
Kalbsgulasch mit Äpfeln
Rezept für ein Schmorgericht mit Kalbfleisch, das wie ein Gulasch geschmort und durch Apfelsaft und Apfelwürfel eine fruchtige Note bekommt.
Kalbshaxen Scheiben Mailänder Art
Italienisches Rezept aus Mailand für Kalbshaxen-Scheiben in Tomatensoße geschmort. Mit Rezept für Gremolata, die Krönung des Ossobuco.
Kalbskoteletts gegrillt
In Frankreich haben wir uns Kalbskoteletts (Cote de Veau) auf unserem Weber Gasgrill Q100 zubereitet.
Kalbslendchen in Morchelrahmsosse
schwäbisches Rezept für ein Festtagsessen für das Kalbslende in Scheiben geschnitten und in Butter gebraten wird. Dazu wird eine Morchel-Rahmsoße und Spätzle gemacht.
Kalbsnuss mit Morcheln
Französisches Rezept für einen Kalbs- Schmorbraten der mit viel Gemüse und Morcheln im Gussbräter nach Art der Pfarrersköchin geschmort wird.
Kalbsragout mit Karotten-Kürbis-Gemüse
Rezept für das dicke Kalbsschnitzel in Würfel geschnitten und mit Kürbiswürfeln in Weißwein und Fleischbrühe geschmort werden.
Kalbsragout unter Blätterteighaube
Rezept für Kalbsragout, das mit getrockneten Steinpilzen und Champignons in Weißwein und Kalbsfond geschmort, in feuerfeste Portionsformen gefüllt und mit einer Blätterteig Haube überbacken wird. Zum Servieren wird eine Ecke der Blätterteighaube geöffnet damit der Duft den Gast erfreuen kann.
Kalbsröllchen in Verjus-Sosse
Französisches Rezept bei der die Kalbsröllchen mit Schinken und Salbei gefüllt und in einer Soße aus Weißwein und Verjus (Saft von grünen Trauben) geschmort werden.
Kalbsrouladen mit Gemüsenudeln
Für dieses Rezept werden dünne Kalsschnitzel mit gegrillten gehäuteten Paprikaschoten gefüllt und in Rotwein und Kalbsfond geschmort. Dazu selbst gemachte Bandnudeln und nudelig geschnittene Möhren, grüne und gelbe Zucchini.
Kalbsrouladen mit Sardellen - Kapern Füllung
Italienisches Rezept bei dem dünne Kalbsschnitzel mit einer Sardellen- Kapern- Füllung belegt und zu Rouladen aufgerollt und angebraten werden. Aus Kalbsfond und Sahne wird eine Soße gemacht, in der die Kalbsrouladen erwärmt und serviert werden.
Kalbsschnitzel mit Herbsttrompeten-Kruste
Rezept für Kalbsschnitzel die eine Kruste aus gemahlenen Herbsttrompeten bekommen und mit Pfifferlingen und Bandnudeln serviert werden.
Kalbsschnitzel mit Specksoße
italienisches Rezept für Kalbsschnitzel zu denen mit Prosciutto eine Specksoße gemacht wird. Dazu gibt es Grünspargel, grüne Bohnen und Capunti-Nudeln.
Kalbsschnitzel " Caprese "
Rezept für Kalbsschnitzel die mit Tomaten, Basilikum und Mozzarella gefüllt werden.
Kalbsschnitzel " Saltimbocca "
Italienisches Rezept bei dem Kalbsschnitzel bemehlt, mit Parmaschinken und Salbei belegt gebraten werden. Zum Schluss wird mit etwas Weißwein angegossen.
Kalbsschnitzel in Mandelkruste
Rezept für Kalbsschnitzel die in einer Mandelkruste paniert werden mit Spargel und Brokkoli und Reistalern.
Kalbsschulter mit Niedrig Temperatur gegart
Rezept für Braten bei dem eine Kalbsschulter mit der Niedriggarmethode geschmort und mit Weißwein - Sahne - Soße und Kräuternudeln serviert wird.
Kalbsvögerl (Kalbsrouladen schwäbische Art)
Schwäbisches Rezept für das dünne Kalbsschnitzel mit Senf, Speck und Kalbsbrät bestrichen, zu Rouladen gerollt, angebraten und in Weißwein und Fleischbrühe geschmort werden. Die Soße wird mit saurer Sahne verfeinert und alles mit Spätzle angerichtet.
Ossobuco alla Milanese
Italienisches Rezept aus Mailand für Kalbshaxen-Scheiben in Tomatensoße geschmort. Mit Rezept für Gremolata, die Krönung des Ossobuco.
Ossobuco alla milanese nach Kochbären-Art
Also wir haben eine Kalbshaxe von heimischen Bauern der Umgebung beim Metzger unseres Vertrauens in ca. 1,5 cm dicke Scheiben sägen lassen. Gewichtsmäßig ca. 1100 Gramm. Sie sollten die Kalbshaxenscheiben möglichst noch am gleichen Tag zubereiten, da das enthaltene Knochenmark schnell verdirbt. Außerdem haben wir für diese Variante mal violetten Senf und Quittengelee kombiniert.
Saté-Spieße gegrillt
Rezept für Sate-Spieße, die wir auf unserem Weber Gasgrill Q100 gegrillt haben. Mit Kartoffel-Wedges zusammen haben wir daraus ein Hauptgericht gemacht.
Scaloppine alla Parmigiana (italienisch)
italienisches Rezept bei dem Kalbsschnitzel gebraten, mit gehacktem Parmaschinken und Parmesan belegt und im Backofen überbacken werden.
Vitello tonnato
Italienisches Rezept für mariniertes Kalbfleisch das in Wein gegart, über Nacht im Sud erkalten lassen wird und mit einer Thunfischsoße serviert wird.
Wiener Schnitzel
Rezept für ein möglichst echtes Wiener Schnitzel mit goldbrauner, welliger Panade.
Bobotie Südafrika
Südafrikanisches Rezept bei dem in unserem Fall Rindfleisch verwendet wurde. Es wird in einem Keramik-Topf im Backofen geschmort. Zum Schluss kommt eine Eier- Sahne Masse darüber die dem Gericht die Saftigkeit verleiht.
Boeuf à la mode Schmorbraten auf französisch
Französisches Schmorgericht Rezept für Rinderschmorbraten der in Rotwein mariniert wurde und in der Marinade geschmort wird.
Boeuf Bourguignon
Französisches Rezept aus dem Burgund für Rindfleischstücke die in Rotweinmarinade mariniert, im Gusseisenbräter angebraten und bei geschlossenem Deckel langsam weich geschmort werden. Dazu gehören geschmorte Perlzwiebeln.
Boeuf en Daube
Französisches Rezept für einen Rinder-Schmortopf mit Gemüse, bei dem das Rindfleisch in großen Stücken in Rotwein mariniert und dann im geschlossenen Schmortopf lange geschmort wird.
Boeuf Stroganoff
Russisches Rezept für ein Ragout aus Rinderfilet in Champignons und Senf geschmort und mit Saurer Sahne verfeinert.
Brassato al Brunello
Italienisches Rezept Rinder - Schmorbraten der in Rotwein mariniert und in der Marinade geschmort wird
Chili con Carne (Texas)
Amerikanisches Rezept für ein scharfes Chili bei dem ganze Fleischstücke und auch Hackfleisch verwendet werden.
Entrecote
- Spieße mit Backpflaumen
Französisches Rezept bei dem Rinderfilet oder Entrecote in Stücke geschnitten, abwechselnd mit in Frühstücksspeck gewickelte Backpflaumen und Schalotten aufgespießt und so gegrillt werden.
Esterházy Rostbraten
Ungarisches Rezept für einen Rostbraten wobei die Fleischscheiben zuerst angebraten dann auf Gemüse mit einer Paprika - Soße geschmort werden.
Farsumagru, italienische Rinderroulade
Braten Rezept für eine sizilianische Spezialität, eine große Rindfleischscheibe wird mit gewürztem Hack und Ei gefüllt und zur Roulade aufgerollt, angebraten und in Rotwein geschmort.
Fiaker
- Gulasch
Österreichisches Rezept für ein Saftgulasch aus der Rinderwade, das durch die Garnierung mit Wiener Würstchen, Essiggurke und Spiegelei zum Fiakergulasch wird.
Gefüllte Leber
Rezept bei dem eine Rinderleber mit Apfel- Zwiebel- und Gewürzgurkenwürfel gefüllt, angebraten und in Bratensoße geschmort wird.
Gulasch - das Rezept für die echte ungarische Gulaschsuppe
finden Sie bei uns unter Suppen
Gulasch (Pörkölt) mit gegrillten Paprika
Rezept für ein Rindergulasch (in Ungarn Pörkölt genannt) das mit Wurzelgemüse und gegrilltem, roten Paprika zubereitet wird.
Huftsteak mit Kirschsoße
Für dieses Rezept wird ein Huftsteak scharf angebraten und im Backofen noch durchziehen lassen. Inzwischen wird eine Rotweinsoße zubereitet, die mit süß-sauren Kirschen und violettem Senf verfeinert wird.
Jägergulasch mit Pfifferlingen
Schwäbisches Rezept für ein Schmorgericht aus Rinderwade, mit Pfifferlingen und Sahne geschmort und mit Knöpfle serviert.
Huftsteak mit Senfsoße
Steak Rezept für ein Huftsteak mit einer Soße vom violetten Trauben-Senf.
Hortobágyer Rostbraten
Ungarisches Rezept für Rostbraten bei dem die Fleischscheiben nach dem Anbraten in Letscho fertig gegart und mit Tarhonya serviert werden.
Majoran Gulasch
Ungarisches Rezept für ein Gulasch, das in Ungarn Pörkölt heißt und ausnahmsweise nicht mit Paprika, sondern kräftig mit Majoran gewürzt wird.
Malzbier-Gulasch
Rezept für ein Gulasch aus Rinderbraten das mit Gemüse und Malzbier sanft geschmort wird.
Mango-Steaks
Rezept für Steaks die gebraten und dann mit in Butter gebratenen Mangoscheiben belegt werden und mit Cashewkernen und Prinzessbohnen serviert werden.
Marinierter Tafelspitz
Französisches Rezept bei dem Tafelspitz gekocht und im Sud erkalten muss, der Clou ist die Beilage aus süß-sauer eingelegten Kirschen.
Ochsenschulter glasiert mit Semmelfüllung
Für dieses Rezept wird eine Semmelfüllung mit einem Schweinenetz auf einem großen Stück Ochsenschulter befestigt, angebraten und im geschlossenen Bräter geschmort.
Ochsenschwanz geschmort
Rezept bei dem Ochsenschwanz - Stücke angebraten und mit Flüssigkeit bedeckt lange geschmort werden.
Pörkölt Marhapörkölt
Ungarisches Rezept für ein typisches Nationalgericht, Schmorgericht.
Rinderbeinscheiben geschmort
Rezept für Rinderbeinscheiben die in Rotwein und Rinderfond mit Gemüse in einem geschlossenen Gusseisenbräter im Backofen sanft geschmort werden.
Rinderbeinscheiben an Malzbiersoße
Für dieses Rezept werden Rinderbeinscheiben scharf angebraten und in Malzbier und Fleischbrühe geschmort. Mit Erbsen- Karottengemüse und Knöpfle serviert.
Rinderbraten
Klassisches Rezept für einen Rinderbraten, ganz ohne Rotwein, nur mit Wurzelgemüse und Wasser geschmort.
Rindergeschnetzeltes mit Soße vom violetten Senf
Für dieses feine Rindergeschnetzelte haben wir Mischpilze tiefgefroren verwendet. Auch frische Pilze z. B. Austernpilze,Kräuterseitlinge, Steinpilze und Pfifferlinge eignen sich hervorragend wenn die Pilzsaison beginnt.
Rindergulasch mit Schwarzbiersoße
Rezept für ein Rindergulasch, das mit Henkelwade vom Rind gemacht wird und durch die Verwendung von Schwarzbier und Rotwein einen kräftigen exclusiven Geschmack bekommt.
Senfbraten
Rezept für einen Rinder - Braten der unter einer Orangen-Senfkruste geschmort wird.
Rinderfiletgulasch
mit Wirsingstreifen und Senf- Sahnesauce
Rezept bei dem Rinderfilet in Würfel geschnitten, angebraten und zu einer Rotwein- Senf- Soße gegeben wird. Dazu gibt es Wirsinggemüse das mit Creme double und Tomatenwürfel verfeinert wird.
Rindergulasch
Triestiner (italienische) Art
Italienisches Rezept bei dem Rindfleisch grob gewürfelt, angebraten und in Tomatensoße geschmort wird. Dazu werden Polentanocken gemacht.
Rinderkotelett
gegrillt
Italienisches Steak, ein Rinderkotelett gegrillt, auf italienisch Cotoletta di manzo genannt, das durch die hohe Fleischqualität keine weiteren Zutaten benötigt.
Rinderroulade, gefüllt
Rezept für eine Rinderroulade mit einer Füllung aus Rinderhack, Brät und gekochtem Ei.
Rinderschmortopf mit Guinness
Rindfleisch wird bei diesem Rezept in mundgerechte Stücke geschnitten und schmort zusammen mit Champignons und Cocktailtomaten in Guinnes. Zum Schluss wird das Schmorgericht noch mit Blockschokolade verfeinert.
Rindfleischstreifen auf Rucola
Italienisches Rezept bei dem rosa gebratene Steaks in Streifen geschnitten und auf einem Rucola-Salat serviert werden.
Rindsragout andalusische Art
Spanisches Rezept aus Andalusien bei dem Rindfleisch mit viel Gemüse sanft geschmort wird. Das Gericht wird mit Zimt abgeschmeckt.
Rindsragout spanisch
Spanisches Rezept aus Andalusien bei dem Rindfleisch mit spanischem Gemüse und viel Knoblauch weich geschmort, dann Kartoffeln in Würfel zugegeben werden. Gewürzt wird mit einer Paste aus Knoblauch, Safran und Zimtpulver.
Rindsrouladen
Altes schwäbisches Rezept für Rindsrouladen wie sie schon unsere Mutter gemacht hat. Gefüllt mit Speck, Zwiebeln und Essiggurken.
Rindsroulade in Rotweinsoße
Ein französisches Rezept bei dem dünne Rindfleischscheiben mit Senf bestrichen werden und in einer Rotwein Soße serviert werden, die mit violettem Senf verfeinert wurde
Rindsrouladen mit getrockneten Tomaten
Für dieses Rezept werden Rindsrouladen mit getrockneten Tomaten und Steinpilzen gefüllt, angebraten und in Rinderfond mit Champignons geschmort.
Rindsroulade mit Kräuterseitling-Füllung
Französisches Rezept bei dem Rindsrouladen mit einer Mischung aus Frühstücksspeck, Kräutersaitlingen, Zwiebeln und Cornichons gefüllt und in Rotwein geschmort werden.
Rindsrouladen mit Sahnesoße
Klassisches Rezept für Rindsrouladen mit Senf, Speck, Zwiebelwürfel und Essiggürkchen in der Füllung. Bei der Sahnesoße verzichten wir für Antialkoholiker auf Wein und dicken mit Mehl an.
Rindswürfel in Tomatensoße
Italienisches Rezept bei dem Würfel vom Rindfleisch in einer Mischung aus Rotwein, Tomatenmark, passierten Tomaten und Rinderfond geschmort werden. Dazu gibt es Makkaroni.
Rotwein Braten
Italienisches Rezept bei dem im Original ein Stück Rinderbraten in Brunello di Montalcino mariniert, am andern Tag angebraten und in der Marinade geschmort wird.
Sauerbraten in Buttermilch
Rezept für einen Sauerbraten, bei dem das Fleisch in Buttermilch eingelegt und auch in Buttermilch gegart wird. Es wird ein etwas ungewöhnlicher Sauerbraten mit milder Säure.
Sauerbraten mit Himbeer-Rotweinmarinade
Sauerbraten Rezept bei dem das Rindfleisch in einer Marinade aus Rotwein, Essig mit Himbeeren oder Himbeeressig und Kirschlikör mariniert. Der Sauerbraten wird dann im geschlossenen Gusseisenbräter angebraten und mit Gemüse in der Marinade geschmort.
Sauerbraten mit Rotweinsoße
Rezept für einen Sauerbraten aus Rindfleisch mit Rotweinsoße ohne Rosinen im Gusseisenbräter geschmort.
Saure Kutteln
Ein Ur-Schwäbisches Rezept zur Zubereitung von Kutteln in Rotwein und Bratkartoffeln mit Röstkartoffeln als Beilage.
Schwäbischer Rostbraten
Schwäbisches Rezept für Rostbraten, der typisch mit Filderkraut, Röstzwiebeln und Spätzle serviert wird.
Spätzlepfanne mit Rindfleisch
Rezept für Resteverwertung von Bratenresten, mit Spätzle und Champignons in der Pfanne aufgebraten und mit Eierguss gestockt.
Steak mit Kirschsoße
Für dieses französische Rezept kommt zum Steak eine Kirschsoße, die mit violettem Traubensenf abgerundet wird.
Steak
mit Steinpilzen
Italienisches Rezept für ein Steak, das mit Steinpilzen trifolati und Ofenkartoffeln serviert wird. Trifolati = getrüffelt bedeutet, dass die Steinpilze mit goldgelb gebratenem Knoblauch und Blattpetersilie geschmort werden.
Steak mit Zwiebelsoße
Rezept bei dem zu einem Rinder- Steak eine Zwiebelsoße gemacht wird und das mit Kartoffelpüree und Erbsen- Karottengemüse serviert wird.
Zwiebelrostbraten
Rezept für eine Variante dieser beliebten schwäbischen Spezialität bei der eine Zwiebel- Rotweinsosse und Bratkartoffeln dazu gemacht werden.
Gerichte mit Schweinefleisch
Aalener Spitzärschle
Spezielles schwäbisches Aalener Rezept für das Schweinelende mit Dörrpflaume und Mandelkernen gefüllt und in Cornflakes - Panade gebraten wird
Arista di Maiale al Forno
Italienisches Braten Rezept bei dem ein ganzer Kotlettstrang über Kartoffeln im Ofen gebraten wird.
Bayerischer
Schwärtelbraten / Krustenbraten
Bayrisches Rezept bei dem Schweinefleisch mit Fettschicht und Schwarte offen im Backofen auf Gemüse gebraten wird. Die Schwarte wird würfelförmig eingeschnitten und knusprig gebraten.
Geschnetzeltes in Senfrahm
Für dieses Rezept wird ein Schweineschnitzel oder ein Schweinerückensteak geschnetzelt angebraten und in einer Zwiebel - Rahm Soße geschmort.
Holzfällersteak mit grünen Bohnen
Rezept für Schweinenackensteaks die auf den Gasgrill gegrillt werden. Dazu gibt es grüne Bohnen und Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln.
Hoppel-Poppel OldGDR Rezept
Altes Berliner Rezept für eine schnelle sättigende Pfanne mit Schnitzelfleisch, Schinken und Bratkartoffeln.
Kotelett in Chianti geschmort / Maiale ubriaco
Italienisches Rezept für besoffenes Schwein, Schweinekoteletts werden nach dem Anbraten in Chianti geschmort.
Lebergulasch
Rezept für ein Lebergulasch mit grünem Paprika in Zwiebelsoße.
Lende im Blätterteig
Rezept bei dem eine Schweinelende aufgeschnitten und mit Kräutern gefüllt, mit Blätterteig umhüllt und im Backofen gebacken wird.
Mecklenburger Rippenbraten
Ein Mecklenburger Braten Rezept bei dem ein Schweinebauch mit Rippen, Speckschicht und Schwarte mit einer Backpflaumen- Apfel Mischung gefüllt und mit Klößen serviert wird.
Möhren-Pilzpfanne
mit Schnitzelfleisch
Rezept bei dem Schweineschnitzel geschnetzelt, mit Champignons angebraten und mit Möhren in Brühe geschmort werden. Die Soße wird mit Brunch angedickt, dazu gibt es Zartweizen.
Nieren in Ingwersosse
Für dieses Rezept werden Schweinenieren angebraten und anschließend in Fleischbrühe geschmort.
Paprika-Cordon-Bleu
Rezept für ein mit Paprika und Käse gefülltes Schweineschnitzel, das gebraten und dann im Backofen gegart wird. Mit Möhren Gemüse in Paprika-Sahnesoße geschmort.
Paprika-Rahmschnitzel
Schwäbisches Rezept für ein Schweineschnitzel mit Paprika- Rahmsoße und Spätzle. Das Paprika- Rahmschnitzel fehlt auf keiner schwäbischen Speisekarte.
Plumm un Tüffel
Rezept für ein Schmorgericht mit geräuchertem Bauchspeck, Kartoffeln und Backpflaumen.
Pörkölt vom Schweinefleisch
Ungarisches Rezept für ein Pörkölt mit Schweinefleisch. Das ungarische Pörkölt ist ein Schmorgericht, zu dem ausserhalb Ungarns Gulasch gesagt wird.
Ragout mit Kürbis
Einfaches schnelles Rezept bei dem ein Schweineschnitzel würfelig geschnitten, angebraten und mit Kürbiswürfeln in Weißwein und Fleischbrühe geschmort wird.
Rosmarin-Lende / gegrillte Schweinelende
Einfaches italienisches Rezept bei dem eine Schweinelende mit Rosmarinzweigen und einer Knoblauch-Zitronenpaste umwickelt und gegrillt wird.
Schäufele,
schwäbische
Schwäbisches Rezept bei dem eine gepökelte Schweineschuler im Sud gegart und auf Sauerkraut mit Kartoffelknödeln serviert wird.
Schaschlik
Rezept für Fleischspiesse die gebraten und in Schaschliksoße geschmort werden. Mit Tipp für selbst gemachte Schaschliksoße.
Schaschlik (vom Metzger)
Rezept für schnell zubereitete Schaschlikspieße mit Tipp für selbst gemachte Pommes frites.
Schinken gebacken
Amerikanisches Rezept Baked Ham bei dem ein großer Schinken mit Fettschicht und Schwarte gekocht und dann im Backofen gebacken wird.
Schweinebauch, gefüllter
Rezept bei dem in den Schweinebauch mit Fettschicht und Schwarte eine Tasche geschnitten wird, die mit Backpflaumen und Apfelwürfel gefüllt wird.
Schweinerouladen,
exotische Füllung
Für dieses Wellnessrezept werden dünne Schweineschnitzel mit einer Fruchtmasse aus Avocado, Papaya und Ananas belegt zu Rouladen aufgerollt, gebraten und auf einer Currysoße serviert.
Schweinebraten mit Biersosse
Schwäbisches Rezept für Braten von der Schweineschulter der im Backofen im offenen Bräter gegart und mit Biersoße und Spätzle serviert wird.
Schweinebraten mit Morchelrahmsoße
Rezept für einen Schweinebraten aus dem Gusseisenbräter bei dem die Soße mit Morcheln verfeinert wird.
Schweinefilets in Biersoße
Schwäbisches Rezept bei dem Schweinefilet angebraten und dann bei Niedertemperatur im Backofen geschmort wird. Dazu gibt es eine Dunkelbiersoße, Pfifferlinge und Bandnudeln.
Schweinefilets
mit Senfsoße
Franz&ousisches Feinschmecker-Rezept bei dem zu gebratenen Schweinefilet-Scheiben eine feine Senfsoße mit Dijon-Senf gemacht wird.
Schweinekotelett
auf Gemüse - Reis Topf
Ungarisches oder jugoslawisches Rezept bei dem Schweinekoteletts angebraten und auf einer Gemüse- Reispfanne serviert werden.
Schweinekotelett auf Tomatensalsa
Für dieses Rezept werden die Schweinekoteletts zuerst in einer Marinade aus Weißwein, Knoblauch, Thymian, Rosmarin und Salbei eingelegt. Die gebratenen Koteletts werden dann auf einer Tomatensalsa angerichtet.
Schweinelendchen
im Speckmantel mit Senf-Sahnesoße
Schnelles Rezept auch für viele Portionen für das Schweinefilet in dicke Scheiben geschnitten, mit Speck umwickelt, mit Senf bestrichen, angebraten, dann mit Tomatenscheiben und Käse belegt im Backofen überbacken wird.
Schweinelendchen
mit Kürbisgemüse
Schwäbisches Rezept für das Schweinefilet Scheiben in Rapsöl gebraten, Kürbis mit roten Linsen geschmort und Spätzleteig mit Basilikumpesto zu Pesto-Spätzle gemacht.
Schweinelende gefüllt im Brotteig
Rezept bei dem eine Schweinelende aufgeschnitten und mit Bratwurst - Gemüse - Füllung in Brotteig gehüllt im Backofen gebacken wird.
Schweineschnitzel
mit Backpflaumen
Französisches Rezept für das Schweineschnitzel in Mehl gewendet und gebraten werden. Dazu wird eine Soße mit Weißwein, Dörrpflaumen, Tomatenmark und Créme fra&icrc;che gemacht.
Schweinsbraten
Bayrisches Rezept für Schweinsbraten mit knuspriger Kruste der auf Gemüse offen im Backofen gebraten wird. Die Soße wird mit Schwarzbier abgeschmeckt.
Senf-Krustenbraten
Braten Rezept bei dem der Schweinebraten vom Schwäbisch Hällische Land - Schwein mit einer würzigen Senf- Biersoße angerichtet wird.
Spanferkelrücken auf Ofenkartoffeln
Rezept für Spanferkelrücken mit Haut und Knochen, der im Backofen knusprig gebraten wird und in den letzten Minuten auf Kartoffelschnitze gesetzt wird.
Spareribs mit BBQ-Soße
Rezept für Spareribs aus dem Backofen. Sie werden mit einem Dry-Rub mariniert und beim Grillen mit einer BBQ-Soße bepinselt.
Szegediner
Gulasch
Ungarisches Rezept bei dem Schweinefleisch gewürfelt, angebraten und mit Zwiebeln und Sauerkraut geschmort und mit saurer Sahne verfeinert wird.
Székler Gulasch (mit Schweinefleisch und Sauerkraut)
Ungarisches Rezept für ein Rahmgulasch aus Schweinefleisch mit Sauerkraut geschmort.
Gerichte mit Hackfleisch
Bitotschki
Russisches Rezept für Frikadellen aus Hackfleisch mit Walnusskernen die mit saurer Sahne serviert werden.
Cevapcici mit Ajvar
Rezept für selbst gemachte Cevapcici aus Rind- und Lammfleisch und selbst gemachtes Ajvar.
Chinakohl-Rouladen
Rezept bei dem gut gewürztes Hackfleisch in Blätter vom Chinakohl gewickelt, angebraten und in einer Tomatensoße geschmort werden.
Eier im Hackmantel (frittiert)
Für dieses Rezept werden Eier pflaumenweich gekocht, in Hackfleisch gehüllt, frittiert und dann auf einem Wirsingkohl - Gemüse angerichtet.
Falscher Hase
Altes Rezept für Falscher Hase, bei dem Hackbraten, der innen mit gekochten Eiern gefüllt ist, in der Form eines Hasenrückens angerichtet wird.
Fleischküchle, Fleischpflanzerl
Schwäbisches bayrisches Rezept für Hackfleisch das zu Fleischküchle oder Fleischpflanzerl geformt wird, mit verschiedenen Beilagen.
Gefüllte rote Paprika
Rezept für das Hackfleisch mit Semmel, Zwiebel, Knoblauch, Ei und peperoni vermischt, kräftig mit Salz und Pfeffer gewürzt in ausgehöhlte Paprikaschoten gefüllt, diese angebraten und in Tomatensoße geschmort werden.
Gefüllte Spitzpaprika, überbacken
Rezept für das ungarische Paprika halbiert und mir einer Mischung aus Hackfleisch, Tomaten und Maiskörner gefüllt und überbacken werden.
Gefüllte überbackene Pfannkuchen
Schwäbisches Rezept für das Pfannkuchen = Flädle mit einer Hackfleischmischung gefüllt und mit einem Eierguss überbacken werden. Das Hackfleisch wird mit eingeweichten Wecken, Ei und Käse vermischt um die Füllung lockerer zu machen.
Gefüllte Zucchini
Rezept für gefüllte, überbackene Zucchini, die mit Rinderhackfleisch, Parmesan und Brösel gefüllt und auf Tomaten überbacken wird.
Hackbraten
Rezept für Hackbraten aus Rinder- Kalb- und Schweine-Hackfleisch aus dem Backofen. In Fleischbrühe gegart
Hackbraten aus dem Smoker
Amerikanisches BBQ Rezept bei dem ein großer Hackbraten im Smoker gegart und geräuchert wird, der durch eine spezielle Soße eine leckere Kruste bekommt.
Hackfleisch-Nudelschnecken
Rezept für leckere Nudelschnecken mit selbst gemachtem Nudelteig und einer leckeren Hackfleisch-Füllung mit mediterranem Touch.
Hackfleischrolle vom Grill, mit Knoblauchwurst und Käse gefüllt
BBQ Rezept bei dem eine Knoblauchwurst mit Käse umwickelt und in Hackfleisch eingerollt wird. Das Hackfleisch wird mit einem Bacon-Gitter umwickelt und dann gegrillt.
Hackfleischmuffins auf Salat
Rezept für Hackfleischmuffins mit Paprika, Oregano, Zwiebel und Knoblauch, die durch Tabasco etwas Schärfe bekommen. Kalt auf Salaten angerichtet eine soomerlich leichte Malzeit.
Hackroulade, gefüllte
Rezept für eine Roulade mit Hackfleisch und einer Füllung aus Zucchini, Möhren und Käse.
Heuberger Kartoffelrolle
Schwäbisches Rezept für Rollen aus Kartoffelteig, die mit einer Hackfleischmischung gefüllt werden.
Husarentopf
Rezept für einen kräftigen Eintopf mit Zucchini, Zuckerschoten, Tomaten und Hackfleischkügelchen, der mit Schaschliksoße abgeschmeckt wird.
Königsberger Klopse
Altes schlesisches Rezept unserer Mutter für Klopse aus Schweine- und Kalbs- Hackfleisch, mit Sardellen und Kapern abgeschmeckt und in einer Sardellen- Kapern- Soße serviert.
Kohlrouladen mit Hackfleisch-Kapern-Füllung
Rezept bei dem Weißkohlblätter mit Hackfleisch und Brät, das mit Estragon nachgewürzt, gefüllt, angebraten und in Rinderfond geschmort wurden.
Kohlrouladen mit Sahnesoße
Rezept für mit Hackfleisch und Käse gefüllte Kohlblätter, zu Rouladen geformt, angebraten und in einer Sahnesoße geschmort.
Kohlrouladen nach Oma Bick
Rezept für Kohlrouladen vom Spitzkohl mit einer Hackfleisch - Sardellen - Kapern - Füllung nach Königsberger Art.
Pfefferfleischklößchen mit Senfsoße
Rezept für Fleischklösschen die mit Anchovispaste Kapern und Pfeffer gewürzt und in Senfsoße serviert werden
Moussaka
Griechisches Rezept für einen Auflauf mit Kartoffeln, Auberginen, Zucchini, Tomaten und Hackfleisch.
Rinder-Hacksteaks auf Salat
Rezept für das ein Rinderhacksteak mit Spiegelei auf Toastbrot und Salat serviert wird.
Schinkenröllchen mit Hackfleischfüllung
Rezept bei dem Hackfleisch scharf gewürzt in dicke Schinkenscheiben gewickelt, angebraten und bei geschlossenem Deckel in Tomatensoße geschmort wird.
Senf-Klöße auf Mangold (Hackfleischbällchen)
Rezept bei dem Hackfleisch gut gewürzt zu Klößen geformt und angebraten auf Mangoldgemüse in Senfsoße angerichtet wird.
Spitzkohlrouladen mit Apfelsoße
Die Spitzkohlrouladen mit Apfelsoße sind ein köstliches Rezept. Vor allem weil Spitzkohl viel feiner schmeckt als Weißkohl. Auch seine Garzeit ist kürzer. Bekömmlicher werden Kohlgerichte ja durch Kümmel. Aber bei diesem Rezept ist ein guter Apfel ausschlaggebend.
Wirsingrouladen mit Hackfleischfüllung
Rezept bei dem Wirsingblätter blanchiert, mit einer Hackfleischmischung gefüllt, zu Rouladen gewickelt, angebraten und in Fleischbrühe geschmort werden.
Mit Würsten und Bratwürsten :
Bratwurst-Bohnen-Pfanne
Rezept für ein einfaches, schnelles Pfannengericht mit Bratkartoffeln, Bratwurst und grünen Bohnen.
Bratwurst
in Bier
Rezept für Bratwürste, die in Bier gekocht, dann gebraten und mit einer Biersoße serviert werden.
Corn Dogs
Amerikanisches Rezept bei dem kleine Würstchen in einem Maismehl- Teig frittiert werden.
Grill - Burger
Ein Rezept für Burger vom Grill die durch Tomate Basilikum und Mozzarella eine italienische Richtung bekommen.
Leberkäse Cordon bleu
Rezept für ein Cordon bleu, für das nicht Kalbsschnitzel, sondern Leberkäse verwendet wird.
Nürnberger-Bratwurstsalat mit "Nürnbergerla"
Schnelles einfaches Rezept bei dem Nürnberger Rostbratwürste gebraten, in Scheiben geschnitten und dann kalt als Salat angerichtet werden.
Saure
( blaue ) Zipfel
Fränkisches Rezept bei dem Nürnberger Rostbratwürste im Weinessig Sud gegart werden und dadurch leicht blau anlaufen.
Laubfrösche,
mit Bratwurstbrät gefüllte Mangold- oder Spinatblätter
Schwäbisches Rezept bei dem Brät von rohen Nürnberger Rostbratwürsten in Mangold- oder Spinat-Blätter gehüllt, angebraten und in Soße geschmort werden.
Weißwurstsalat
Rezept bei dem Weißwürste enthäutet, angebraten und mit Radieschen mit Senfdressing als Salat angerichtet.
Fleischgerichte mit Wild
Hirschkeule
mit Semmelknödel und Preiselbeerbirne
Rezept für einen Hirschbraten aus der Hirschkeule mit Knochen der ausgelöst wird. Die Hirschkeule wird angebraten und in Rotwein und Wasser geschmort. Aus Parüren und Knochen wird mit Rotwein und Balsamico ein kräftiger Fond für die Soße gewonnen.
Hirschlende
mit Maronifüllung an Lebkuchensoße
Bei diesem Rezept wird eine Hirschlende aufgeschnitten, mit Maroni-Füllung gefüllt, angebraten und im Backofen fertig gegart. Dazu wird eine Gemüse-Soße gemacht, die mit Lebkuchen verfeinert wird.
Rehbraten mit Schlehensosse
Wild-Rezept bei dem eine ausgelöste Rehkeule angebraten und in Rotwein geschmort wird. Die Soße wird mit Schlehengelee verfeinert.
Rehkeule in Weinessigsauce
Französisches Rezept "Poêlée minute de chevreuil au vinaigre de Reims infusée au genièvre" für das eine Rehkeule in Würfel geschnitten, mariniert und dann in Fond und Sahne mit vielen Wacholderbeeren geschmort wird. Die Soße wird mit Weinessig abgeschmeckt.
Rehragout mit Gnocchi
Italienisches Rezept bei dem Rehfleisch aus der Keule in Würfel geschnitten angebraten, in Rotwein geschmort, mit Orangenschale verfeinert wird. Dazu werden frische Gnocchi gemacht.
Rehragout unter Blätterteighaube
Rezept bei dem das Rehfleisch nicht mariniert, sonder gleich angebraten und dann in Rotwein und Wildfond mit Gewürzen geschmort wird. Das Ragout kommt mit Champignons in tiefe Suppentassen, wird mit Blätterteig abgedeckt und im Backofen gebacken
Rehschulter-Braten
Rezept für Rehbraten bei dem eine ausgelöste Rehschulter im geschlossenen Gusseisenbräter sanft geschmort wird.
Wildschweinragout mit Johannisbeersoße
Schwäbisches Rezept bei dem Wildschweinschulter in Würfel geschnitten und in Rotwein, essig und Wurzelgemüse 24 Stunden gebeizt wird. Dann angebraten und in der Beize geschmort. Die Soße wird mit Johannisbeerkonfitüre abgeschmeckt.
Wildschweinragout mit Schlehensoße
Schwäbisches Rezept bei dem Wildschweinschulter in Würfel geschnitten, in Rotwein mit Balsamico-Essig und Gemüsen gebeitz, nach 24 Stunden angebraten und in Wildfond, Beizflüssigkeit und Wasser geschmort wird. Die Soße wird mit Schlehengelee und Schlehen verfeinert.
Fleischgerichte mit Lammfleisch
Lammchops ostfriesische Art
Ostfriesisches Rezept für Lammchops die mit grünen Bohnen und Kartoffeln mit ostfriesischer Soße serviert werden.
Lammfleisch mit griechischen
Reisnudeln, überbacken
Rezept für Lammfleisch, das angebraten und dann in Weißwein und Lammfond geschmort und mit Reisnudeln in einer feuerfesten Form im Backofen gegart und zuletzt mit Käse überbacken wird.
Lammragout nach Kochbären Art
Spanisches Rezept für ein Lammragout das vom Kochbär nach seinem Gusto abgewandelt wurde. Das Lammfleisch wird mit einer Würzpaste aus Bauernbrot, Knoblauch, Lorbeer, Petersilie und Salz in Weißwein und Wasser geschmort.
Lammrücken
mit Kräuterkruste
Rezept bei dem ein Lammrücken mit einer Paste aus Kräutern, Butter und Oliventapenade bestrichen und im Backofen offen gebraten wird.
Fleischgerichte sonstige
Baeckeofe, Elsässer Eintopf
Elsässisches Rezept bei dem mehrere Fleischsorten mit Gemüse im geschlossenen Bräter im Backofen sanft gegart werden.
Bigos
polnischer Jagdherrentopf
Rezept für ein polnisches Schmorgericht, bei dem das Beste aus Wald und Flur in einem Schmortopf mit Weißwein und Fleischbrühe geschmort wird.
Tokány nach den Sieben Stammesfürsten
ungarisches Rezept Bei dem Fleischstreifen von Rind und Schwein in Schweineschmalz angebraten und in Tomaten- Paprikagemüse geschmort werden. Das Schmorgericht wird mit Mehl und saurer Sahne angedickt und mit Tarhonya serviert.
Straußen-Boboti (südafrikanisches Schmorgericht)
Rezept bei dem Straußenfleisch fein gewürfelt, mit eingeweichtem Weißbrot, Zwiebeln, Currypulver, Safran und Sherryessig vermengt und in einer Auflaufform im Backofen gegart wird. Zum Schluss wird eine Eiermasse aufgegossen und stocken lassen.
Straußensteaks mit Mango
Rezept für Straussensteaks die mit gebratenen Mangos, Cashewkernen, Prinzessbohnen und Zuckerschoten angerichtet werden.
Geschmortes Kaninchen
französisches oder italienisches Rezept bei dem Kaninchenteile angebraten und dann in Weißwein und Fleischbrühe mit Gemüse und schwarzen Oliven geschmort werden.
Kaninchenrücken-Filet mediterran
französisches Rezept für Kaninchenrückenfilets gebraten und mit einer Rotweinsoße serviert werden, die mit violettem Senf abgeschmeckt ist, dazu Kartoffel-Zucchini-Gratin.