Butterklößchensuppe

Zutaten für 4 Portionen :

• 1 l Fleischbrühe (Instant)
• 3 EL Butter
• 2 Eigelb
• 4 EL Mehl
• Salz
• Muskat
  

Zubereitung :

Dieses Rezept für Butterklößchensuppe stammt noch "aus Großmutters Zeiten". Solche Rezepte sind auch heute wieder interessant, wenn wir "unseren Geldbeutel schonen" wollen.

Zuerst die Butter Zimmerwarm werden lassen. Dann die weiche Butter schaumig rühren. Nun abwechselnd das Eigelb und Mehl zugeben und dabei immer kräftig rühren. Dann die Masse für die Butterklößchen kräftig würzen.

Die Masse etwa 1 Stunde stehen lassen. Mit einem Teelöffel ein Probeklößchen abstechen, in die leicht siedende Fleischbrühe einlegen. Wenn das Klößchen an die Oberfläche kommt - erst mal probieren. Eventuell nachwürzen. Dann nach und nach alle Klößchen mit einem Teelöffel abstechen, in die schwach kochende Fleischbrühe einlegen und langsam sieden lassen, bis sie an die Oberfläche kommen.

Die Butterklößchen sind auch Bestandteil der "Schwäbischen Hochzeitssuppe".

© Bilder und Text bei www.kochbaeren.de