Frühstück für Landgänger

Rezept aus : Sammlung volkstümlicher Gerichte aus der DDR von Drummer und Muskewitz

Zutaten für 4 Portionen als Hauptgericht :

• 4 bis 6 dicke Scheiben Schwarzbrot
• 250 g Schabefleisch (Rinderhack, Tartar)
• 1 EL Öl
• 4-6 Eier
• 250 g filetierter Räucherfisch
• 4 Zwiebeln
• 3 Gewürzgurken
• 3 EL Kapern
• 1 EL grober Pfeffer
• 3 EL Margarine
• Salz,
• Senf,
• scharfer Paprika.

   

Zubereitung :

Die Brotscheiben mit Senf bestreichen und kräftig pfeffern. Das Schabefleisch mit Salz, Paprika und 1 EL öl mischen, auf die Brote streichen, mit feinen Zwiebelringen und dünnen Gewürzgurkenscheiben abdecken. Den filetierten, sorgfältig entgräteten Räucherfisch in Margarine anbraten, mit grobgemahlenem Pfeffer und Kapern würzen, gut durchschwenken, die gequirten Eier, leicht gesalzen und mit Paprika gewürzt, darübergeben, stocken lassen, die Räucherfisch-Rührei-Mischung auf die Schabefleischbrote geben und, mit Salatblättern, Radieschen- und Gurkenscheiben verziert, anrichten.

Das Rezept wurde uns von unserem Forumsmitglied "Suppenwilli" zugesandt.