17.08.2009

Pörkölt von Schweinefleisch

Rezept

ungarisches Rezept Somogy Megye

Zutaten für 4 Portionen als Hauptgericht :

900 g Schweineschulter
200 g Zwiebeln
80 g Fett
120 g Letscho
30 g Tomatenmark
2-3 Knoblauchzehen
Paprika,
Kümmel,
Salz

Zubereitung :

Das Fleisch grob würfeln und gut waschen. Die fein gehackten Zwiebeln goldgelb rösten. Paprika, den zerdrückten Knoblauch und Tomatenmark zufügen, alles gut verrühren und einige Minuten kochen. Dann das Fleisch hinzufügen, salzen, mit dem fein zerstoßenen Kümmel bestreuen, zudecken und dünsten. Von Zeit zu Zeit rühren; wenn das Fett brutzelt, etwas Wasser zugießen. Sobald das Fleisch gar ist, Letscho oder 2 aufgeschnittene Paprikaschoten und 2 Tomaten zufügen und alles fertig dünsten. Der Saft darf das Fleisch nur eben bedecken!

Als Beilage:

Nockerln oder Eiergraupen (Tarhonya) .

Das Rezept wurde uns von unserem Forumsmitglied "Suppenwilli" zugesandt.

Hinweis vom Kochbär :

Damit es "richtig ungarisch" wird, habe ich mit dem Paprika nicht gespart. Ein Esslöffel rosenscharfer Paprika und 3 Esslöffel milder Paprika darf es bei mir schon sein. Als Letscho habe ich ein Fertigprodukt aus dem Glas genommen. So hat man wenig Arbeit mit dem Gericht, aber man muß aufpassen, daß es nicht anbrennt, da das fertige Letscho bereits angedickt ist. Also immer schön umrühren.

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