Topfen- bzw. Quarkkuchen ohne Boden

Zutaten für 4 Portionen :

• 500 Topfen od. Magerquark,
• 3 Eier, Gr. M,
• 100 g weiche Butter,
• 150 g Zucker,
• 1 Prise Salz,
• 1 Päck. Vanillepuddingpulver,
• 1/2 TL Backpulver,
• 1 kleine Dose Mandarinen oder Aprikosen,
• Butter oder Margarine zum Ausfetten der Form.

Zubereitung :

Eier trennen und die Eiweisse und eine Prise Salz zu einem festem Schnee schlagen.
Butter mit Zucker cremig schlagen, nach und nach die drei eidotter dazu rühren.
Dann den Topfen oder Magerquark, Vanillepuddingpulver und das Backpulver unterrühren. Zum Schluss den Eischnee unter die Masse heben.

Die Hälfte der Masse in eine gebutterte Auflaufform füllen.
Eine Schicht Aprikosen oder Mandarinen aus der Dose darauf verteilen.
Restliche Masse darauf verteilen und bei 180 Grad (Backofeen vorheizen) etwa 1 Stunde backen. Evtl. mit Pergamentpapier abdecken falls er zu braun wird.

Sie können jederzeit frische Früchte verwenden z. B. selbst gedünstete Williams-Birnen oder auch gedünstete Äpfelscheiben (gut abgetropft und ausgekühlt).
Macht dann halt etwas mehr Arbeit.
Dieser Topfenauflauf oder Quark-/Käsekuchen können sie warm als Dessert servieren oder abgekühlt zu Kaffee oder Tee.

Wenn der Topfen- oder Quark-/Käsekuchen warm gegessen wird ist er noch schön locker.
Die kalte Variante ist etwas fest.

(Quelle: VOX - Forum - leider fehlt die Angabe zur Größe der Auflaufform)