Hähnchenstreifen mit Nudeln und getrockneten Tomaten aus dem Wok

Zutaten für 2 Portionen :

• 200 g Hähnchenbrustfilet,
• 130 g sonnengetrocknete Tomaten in Öl
  ( Abtropfgewicht ),
• 200 g Penne rigate,
• 1 Knoblauchzehe,
• 100 ml Sahne,
• 1 EL Pinienkerne,
• 2 TL Basilikum Pesto,
• 1 EL frische Basilikumblättchen zum Garnieren.
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Zubereitung :

Vorbereitung der Zutaten

2 l Wasser zum kochen bringen, 1 EL Salz und die Penne in das kochende Wasser geben. Nach Packungsangabe ca. 8 Min. bissfest garen. In der Zwischenzeit die Tomaten abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen. Die Tomaten in dünne Streifen schneiden. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht bräunen. Die Knoblauchzehe abziehen. Das Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden.

Zubereitung der Hähnchenstreifen mit Nudeln und getrockneten Tomaten im Wok

Den WOK stark erhitzen, 1 EL Öl von den Tomaten hineingeben und schwenken, damit auch die Seiten mit Öl benetzt sind. Das Fleisch
portionsweise unter Rühren scharf anbraten. Das Gesamte Fleisch in den Wok geben, die Hitze zurücknehmen und die Knoblauchzehe durch die Presse dazu drücken. Die Tomaten und die Sahne zugeben und 4 bis 5 Minuten köcheln lassen. Basilikum Pesto und die gut abgetropften Nudeln untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit den Pinienkernen und den zerzupften Basilikumblättchen garniert servieren.

Tipp der Aalener Kochbären :

Anstatt Tomaten in Öl ( das Öl ist meist minderwertig ) können Sie auch getrocknete Tomaten ( trocken ) verwenden. Übergießen Sie diese
mit Weißwein, lassen sie 10 Min. quellen und köcheln Sie das Ganze dann etwa 10 Min. Verwenden Sie für das Anbraten im Wok Rapsöl.
Nehmen Sie das Fleisch nach dem Anbraten aus dem Wok und wischen diesen mit Küchenpapier aus. Wenn Sie das Fleisch wieder in den Wok geben können Sie 1 EL bestes Olivenöl zugeben.