Penne mit Champignon - Senf - Rahm

Druckversion: Nutzen Sie die Druckfunktion des Browsers zum Ausdrucken.

Zutaten für 2 Portionen :

• 200 g Penne Nudeln ( oder Penne rigate ),
• 50 g Champignons,
• 100 g Porree ( Lauch ),
• 200 g Putenschnitzel ( oder Schweineschnitzel ),
• 2 EL Öl,
• 1 TL Butter,
• 200 g Sahne,
• 2 EL grober Dijon Senf ( scharf ),
• 1/8 l Fleischbrühe ( Brühwürfel ),
• Salz,
• Pfeffer,
• Mehl,

Zum Garnieren :

• 1 Zweig frischer Rosmarin,
• 1 Zweig Blattpetersilie.
• Rezept von www.kochbaeren.de

Zubereitung :

In einem großen Topf 2 l Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, 1 TL Salz und die Nudeln hineingeben. Nach Packungsangabe bissfest garen.

Inzwischen die Pilze putzen und achteln. Den Lauch in dünne Ringe schneiden. Das Schnitzelfleisch in mundgerechte Würfel schneiden, salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben. Den Brühwürfel in heißem Wasser auflösen. Butter in eine große Pfanne geben und die Champignons darin scharf anbraten. ( Sie sollten an der Oberfläche gebräunt sein, aber keine Flüssigkeit ziehen. ) Champignons mit Salz und Pfeffer würzen und sofort herausnehmen. Das Öl in die Pfanne geben, erhitzen und die Fleischwürfel kräftig von allen Seiten anbraten. Den Lauch in die Pfanne geben, anbraten, mit Fleischbrühe ablöschen, aufkochen und 10 Min. köcheln lassen. Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und dem Senf abschmecken.

Nudeln abgießen und auf Teller verteilen. Die Soße mit den Fleischwürfeln darüber gießen. Die Champignons darüber verteilen. Mit Rosmarin Nadeln und Petersilienblättchen garnieren.