Spargel mit Lachs und Schollenfilet auf Bandnudeln

Zutaten für 4 Portionen :

• 500 g weißer und / oder grüner Spargel,
• Salz,
• 150g Räucherlachs,
• 200g Schollenfilets ,
• 250 g Bandnudeln,
• 300g Schlagsahne,
• weißer Pfeffer aus der Mühle,
• 2 EL Zitronensaft
• Dill zum Garnieren
• Rezept von www.kochbaeren.de

Zubereitung :

Spargel schälen, in reichlich Salzwasser 5 Minuten kochen. Abtropfen lassen.
Spargelköpfe (3cm) abschneiden, beiseite legen. Übrigen Spargel in 0,5cm große Stücke schneiden.
Bandnudeln in reichlich Salzwasser 6-8 Minuten bißfest kochen. Abschütten und abtropfen lassen.
Schollenfilets und Räucherlachs - Scheiben in 1 cm breite Streifen schneiden. Sahne mit Spargelstückchen
und Schollenfilet - Streifen 5 Minuten bei leichter Hitze köcheln, bis eine sämige Sauce entsteht. Mit Pfeffer
und Zitronensaft abschmecken, Spargelköpfe und Lachs - Streifen dazugeben.
Alles noch einmal heiß werden lassen.
Nudeln in eine Schüssel geben, die Sauce unterheben, mit Dill garnieren.